導讀

休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品。通常來說休閑食品可以細分為堅果炒貨、餅干糕點、果脯果干、膨化食品、休閑鹵制品、糖果等。

一、休閑食品發展歷程

在告別物資匱乏年代，工業化水平不斷提高，消費由供給驅動轉向需求驅動背景下，國民對食物的需求也從基本的溫飽需求過渡到口腹之欲，休閑食品作為正餐之外的補充，呈現“第四餐化”的特點。休閑食品的發展歷經五個發展階段：①休閑食品覺醒②外資休閑食品龍頭布局中國市場③本土品類興起④互聯網品牌化開始⑤健康化特征凸顯，新零售推動渠道變革。

▲資料來源：中商產業研究院整理

二、休閑食品產業鏈

休閑食品行業上游的流程包括產品研發、原材料采集和質控質檢階段，其中原材料采集過程中，采購大宗農副產品是主要形式。中游包括生產、物流和倉儲三個方面。生產方面選擇自建工廠還是貼牌代工取決于工藝復雜程度、產品銷量、管理成本等因素；物流方面大部分公司選擇第三方物流公司合作；倉儲方面目前大部分公司采取自建+合作的方式。下游是產品銷售和品牌營銷的過程，渠道包括線上渠道+線下渠道。

▲資料來源：中商產業研究院整理

三、休閑食品行業政策

目前，休閑食品行業相關質量安全的標準較為嚴格，但上游原材料的質量參差不齊，安全問題時有發生，導致下游食品生產企業的產品存在潛在的食品安全問題。為促進我國休閑食品行業的健康發展，國家相關部門相繼出臺了多項政策，推動我國食品安全現代化治理體系的建設，同時鼓勵食品高新技術產業發展，推進科技與食品產業深度融合。

中國休閑食品行業相關政策一覽表

▲資料來源：中商產業研究院整理

四、休閑食品行業發展現狀

1、休閑食品市場潛力大

近年來中國休閑食品市場保持快速增長的趨勢。根據咨詢機構弗若斯特沙利文的研究報告，中國休閑食品市場的零售額由2014年的899億美元增長至2018年的1182億美元。休閑食品能減輕人的心理壓力，并能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。未來隨著消費者的消費水平和購買力的不斷提升，休閑食品市場將進一步擴大，預計2023年將增長至1717億美元。

▲數據來源：弗若斯特沙利文、中商產業研究院整理

2、線上休閑食品市場規模增長較快

中國線上休閑食品市場規模增長較快，2018年零線上休閑食品售額達到621.3億元，增長速度為23.4%。隨著國民經濟快速發展和居民消費水平的提高，預計2020年中國線上休閑食品市場規模將達964.0億元。

▲數據來源：艾媒咨詢、中商產業研究院整理

3、休閑零食人均消費額與國外存在差距

中國與發達國家相比，休閑食品市場仍有較大的發展空間。目前我國休閑食品的人均開支為86.2美元，而韓國、日本、英國、美國的休閑食品人均開支為228.5美元、286.3美元、327.5美元和394.2美元。

▲數據來源：弗若斯特沙利文、中商產業研究院整理

五、休閑食品行業重點企業介紹

休閑食品行業進入門檻相對較低，主體數量眾多，產品同質化較嚴重。2019年中國休閑零食市場CR5和CR10分別為24.6%和36.3%，市場集中度仍較低。部分優質企業開始利用研發優勢，推出順應市場需求的休閑食品，開拓新增長點，鞏固行業競爭力和市場地位

▲資料來源：中商產業研究院整理

1、三只松鼠

三只松鼠股份有限公司于2012年創立于安徽蕪湖，主營產品覆蓋了堅果、肉脯、果干、膨化等全品類的休閑零食。2020年前三季度，三只松鼠實現營收72.31億元，同比增長7.7%。凈利潤為2.64億元，同比下滑10.62%。

2、良品鋪子

良品鋪子成立于2006年8月，專注高端零食，精選全球好原料，產品超過1000種。良品鋪子10多年來深耕華中，輻射全國，迄今已有逾2200多家門店遍布華中、華東、華南、西北、西南等13省。2020年初，良品鋪子上交所主板上市。前三季度良品鋪子實現營收55.3億元，同比上漲1.29%。凈利潤為2.64億元，同比下滑16.15%。

3、來伊份

上海來伊份股份有限公司創立于1999年，2016年10月12日，來伊份在上海證券交易所主板上市，成為“主板零食第一股”。2020年前三季度來伊份營收達29.99億元，同比增長2.90%，因為費用投入持續增加，實現歸屬于上市公司股東的凈利潤-3758.7萬元，上年同期為1506.72萬元。

4、洽洽食品

洽洽食品股份有限公司成立于2001年8月9日，是一家以傳統炒貨、堅果為主營，集自主研發、規模生產、市場營銷為一體的現代休閑食品企業。2020年前三季度洽洽食品營收增長13.41%至36.51億元，歸屬凈利提升32.30%至5.3億元。

5、鹽津鋪子

鹽津鋪子食品股份有限公司成立于2005年，是一家從事食品研發、生產、銷售于一體的集團公司，2017年2月8日，公司在深圳證券交易所A股中小企業板上市。2020年前三季度鹽津鋪子營收約14.34億元，同比增長46.15%。凈利潤約1.89億元，同比增長110%。

六、休閑食品行業發展趨勢

1、國家產業政策的大力支持

休閑食品行業多以魚肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等農副產品為原材料，同時覆蓋機械制造、包裝運輸、批發零售、服務等行業，涉及到的產業鏈內容較廣，在產業鏈中的地位較高。近年來，在產業政策方面，國家積極推進傳統食品工業化、規模化生產，大力發展休閑食品、健康食品等產品，出臺了多項重要文件，對農副食品加工業和食品制造業的積極發展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。

在國家產業政策的支持下，休閑食品行業的產業結構將持續調整，資源配置將持續優化，相關企業技術水平將持續升級。國家產業政策的支持，有助于行業內細分龍頭企業不斷發展壯大。

2、居民收入水平持續提高，市場需求不斷擴大

近年來，我國居民收入水平持續穩定提高。根據國家統計局數據，2019年，我國城鎮居民人均可支配收入達到了42359元，農村居民人均可支配收入達到了16021元，始終保持著穩定增長的態勢。通常情況下，休閑食品的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。居民收入水平的穩定增長，帶來了消費升級和產業轉型，催生出了休閑食品行業總體穩健的發展趨勢。同時，居民的消費觀念也在隨之逐步發生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，休閑食品越來越得到消費者的喜愛。

3、行業進一步規范化發展，消費者食品安全意識不斷增強

我國高度重視食品質量安全，相繼出臺了《“十三五”國家食品安全規劃》、《食品安全標準與監測評估“十三五”規劃（2016-2020年）》等政策，不斷推動我國食品安全現代化治理體系的建設。一方面，國家不斷出臺法律法規，建立起了以《中華人民共和國食品安全法》為核心的食品安全監督法律法規體系；另一方面，國家行業標準不斷健全，行業內的空白領域逐步被填補。

近年來，隨著社會對食品安全問題關注度越來越高，消費者的食品安全意識也得到了普遍的提升。飲食安全成為了消費者關注的熱點，消費者開始轉向選購更值得信賴、在行業內具有較好聲譽度的品牌產品，這對休閑食品行業的良性發展和競爭起到了積極作用。

4、產品需求日益綠色化、健康化，推動行業良性發展

隨著居民收入水平和消費水平的提高，消費結構升級大勢所趨，居民日常飲食消費逐漸由“吃得飽”、“吃得好”向“吃得健康”開始轉變。綠色化、健康化是休閑食品未來發展的必然趨勢。越來越多的消費者在選購休閑食品時，會更注重食品的綠色、天然和健康特質，同時對富含維生素及具有其他功能性的食品更感興趣。為了滿足消費者日新月異的市場需求，生產企業對食品安全性、營養性、功能性的重視程度也越來越高。在滿足好吃這一屬性的同時，兼顧安全性、營養性、功能性，這對食品生產企業上游產業鏈的整合能力提出了很大的考驗。可以預見的是，低糖、低鹽、低碳水化合物的休閑食品將成為市場拓展的主力軍。