“發(fā)布堅果行業(yè)新鮮標準，成立全球堅果保鮮產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟，洽洽舉全力推進的“新鮮質(zhì)造戰(zhàn)略”又邁出堅實一步。”
疫情仍然肆虐全球，中國經(jīng)濟一支獨秀。夏季以來，眾多國民品牌加快了復(fù)蘇腳步。洽洽在這幾個月中頻頻亮招，打造堅果行業(yè)領(lǐng)軍品牌的決心不容懷疑。7月，新品云上市發(fā)布會，洽洽小藍袋益生菌每日堅果、洽洽早餐每日堅果燕麥片相繼重磅登場；8月，聯(lián)手央視新聞在4大新媒體平臺直播洽洽透明工廠，接受億萬國人檢閱；前不久，三季度業(yè)績披露亮眼數(shù)據(jù)，“堅果+”戰(zhàn)略升級與品牌年輕化成績斐然。洽洽一路飛奔，勢不可擋！
11月12日，洽洽堅果保鮮標準大會在上海召開，現(xiàn)場通過新華網(wǎng)抖音直播。大會上，洽洽首次提出每日堅果6大新鮮標準，同時連同全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)代表，宣布成立洽洽全球堅果保鮮產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟，不僅意味著行業(yè)首個新鮮標準的出爐，也標志著洽洽堅果近幾年來舉全力推進的“新鮮質(zhì)造戰(zhàn)略”又邁出堅實一步。
01
“一家鮮”遠遠不夠，
“行業(yè)鮮”才能讓蛋糕越做越大
2011年深交所上市后，洽洽就始終致力于產(chǎn)品線的延伸與擴展，特別是日漸升溫的堅果食品。在新零售浪潮沖擊下，傳統(tǒng)零食品牌面臨挑戰(zhàn)，但洽洽仍然保持了令競爭對手羨慕不已的高利潤率，關(guān)鍵原因在于其特有的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，對各個環(huán)節(jié)的牢固掌控，保證高品質(zhì)的同時，將運營風險將至最低。洽洽食品是目前唯一集種植、生產(chǎn)、銷售于一身的零食大品牌，產(chǎn)業(yè)鏈的完整是其最大優(yōu)勢。
依靠敏銳的市場洞察力，洽洽從2017年起重磅打造“每日堅果”。依靠對新鮮度的極致追求，帶給消費者的高端體驗，每日堅果對公司的貢獻度逐年提升：從2017年的2.47億元，營收占比6.86%，提高到2019年的8.25億元，營收占比17.06%。在每日堅果的帶動下，洽洽在堅果炒貨市場中穩(wěn)居前三。
2014年，洽洽樹立堅果發(fā)展戰(zhàn)略之初，就將領(lǐng)“鮮”視作重要戰(zhàn)略舉措。憑借著對完整堅果產(chǎn)業(yè)鏈的控制，洽洽每日堅果得以實施多重保鮮-鎖鮮技術(shù)：包括在國家優(yōu)質(zhì)堅果原產(chǎn)地100%當季采摘；快速入庫冷藏；與全球工業(yè)干燥&烘烤領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)布勒合作，對低溫慢烤全程進行精準和智能化控制；采用充氮+吸氧雙重阻氧包裝等。
布勒集團亞太區(qū)總裁王維波在發(fā)布會上分享堅果智能制造及數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈。圖片來源：洽洽
在洽洽倡導(dǎo)的“新鮮質(zhì)造戰(zhàn)略”中，“質(zhì)造”是核心。“質(zhì)造”不僅僅是在原料、工藝等維度上的嚴謹與用心，更包含了對全產(chǎn)業(yè)鏈的整合和把控。據(jù)洽洽首席增長官王斌介紹：“每一包洽洽小黃袋為保障新鮮，要歷經(jīng)237項檢測”。從原料采購、物流運輸、生產(chǎn)制造、包裝加工、市場分銷等全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，洽洽圍繞“鮮”制定嚴苛標準。其中，洽洽每日堅果以16道新鮮監(jiān)控保障一路領(lǐng)“鮮”，從100%采摘當季原料，到全程冷鏈運輸，到大數(shù)據(jù)監(jiān)控烘焙溫度等，層層新鮮質(zhì)造。這些舉措為洽洽樹立“新鮮”、“質(zhì)造”的品牌形象打下堅實基礎(chǔ)。
在多年“保鮮”實踐基礎(chǔ)上，洽洽此次攜手多家重量級合作伙伴，發(fā)布零食行業(yè)首個堅果新鮮標準，是對洽洽多年高品質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)驗的一次濃縮與升華。
縱觀國內(nèi)堅果領(lǐng)域，近10年以來，從國家、農(nóng)業(yè)部，到行業(yè)和地方，頒布了數(shù)十項產(chǎn)品、技術(shù)、生產(chǎn)及原料標準。如此龐雜的標準體系在保障堅果產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展的同時，也不可避免地落后于品類創(chuàng)新和市場發(fā)展，難以滿足堅果食品在品質(zhì)升級上的探索與突破。因此，制定堅果行業(yè)新標準勢在必行。
事實上，洽洽在近幾年從未停止對于“新鮮”課題的研究。他們圍繞原料、包裝材料等七個方向開展了85項專題攻關(guān)；針對堅果炒貨類產(chǎn)品的“新鮮研究”37項；對全品類100余項產(chǎn)品進行保質(zhì)期驗證；深度參與32項堅果國家標準的修訂……這些都為今日行業(yè)標準的出臺積攢了寶貴經(jīng)驗。
《洽洽每日堅果六大新鮮標準》特別突出了保鮮訴求。對原料、運輸、儲存、制造、工藝、包裝6個環(huán)節(jié)編制了16道監(jiān)控措施，這將對堅果食品企業(yè)提出更高要求，有利于提升行業(yè)整體競爭力，開啟堅果行業(yè)的“新鮮”時代。
圖片來源：洽洽
發(fā)布會上，中國林業(yè)科學研究院首席核桃專家，以及洽洽食品、上海浩爽實業(yè)、布勒（中國）、黃山永新、上海大和衡器的相關(guān)負責人等產(chǎn)業(yè)鏈代表，以及優(yōu)質(zhì)核桃產(chǎn)區(qū)新疆阿克蘇地區(qū)代表，共同發(fā)起《洽洽全球堅果保鮮產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)盟》倡議，對于促進全行業(yè)提升品質(zhì)起到巨大的示范與推動作用。
圖片來源：洽洽
02
新鮮零食產(chǎn)業(yè)生機勃勃，
堅果企業(yè)如何念好“鮮”字經(jīng)？
消費升級大潮下，健康養(yǎng)生理念逐漸深入人心。特別是今年這場疫情，讓中國人格外看重免疫力和均衡的營養(yǎng)攝入。具有悠久食用歷史的堅果自然成為健康飲食的首選。
早在2007年，美國FDA就向全球公布：堅果與籽類食品為B級健康食品，對人體具有五大健康功能。其中特別指出有益心臟健康。
國際堅果及干果協(xié)會主席邁克·沃寧表示：堅果擁有天然的健康屬性以及豐富的營養(yǎng)含量（蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)），是全球公認的健康食物。中國高速增長的堅果市場對全球堅果產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻。在今年疫情期間，堅果還成為了“態(tài)度免疫”的關(guān)鍵食物，有助于提升身體和心理雙重免疫力。
國際堅果與干果協(xié)會（INC）主席 邁克·沃寧圖片分享你所不知道的堅果力量。來源：洽洽
在同樣屬于東方飲食圈的韓國，堅果是世世代代公認的健康食物，是國民飲食中不可缺少的一部分。韓國順天鄉(xiāng)大學國際交流處處長柳炳旭教授介紹說，韓國人流行在早上吃堅果，韓國政府就曾建議國民堅持每天吃15-25克混合堅果。上海交通大學營養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任蔡美琴教授也認為：堅果不止是休閑零食，而是膳食營養(yǎng)的重要組成部分，是融營養(yǎng)和保健于一體的功能性食源。
韓國順天鄉(xiāng)大學國際交流處處長柳炳旭教授分享食用堅果給韓國國民健康帶來的變化。圖片來源：洽洽
基于全球社會對于堅果的高度認可，國內(nèi)堅果食品企業(yè)積極開展各種形式的消費者教育，讓堅果高營養(yǎng)密度、天然美味的良好形象扎根國人心中。2019年底，洽洽聯(lián)合生命時報發(fā)布《堅果營養(yǎng)白皮書》，用淺顯易懂的圖形文字向消費者傳遞堅果營養(yǎng)價值。
僅有健康還不夠，消費者對于新鮮的訴求也在悄然升級。
根據(jù)SPINS的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至2018年4月，全球零食市場總額達578億美元，其中新鮮零食為68億美元，較上一年增長8%。
圖片來源：2020中國新鮮零食白皮書，億歐智庫
中國的勢頭同樣喜人。據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院和南都消費研究所聯(lián)合發(fā)布的《食力消費趨勢年度報告》稱：2018年國內(nèi)主打新鮮概念的休閑零食銷量同比增幅超200%，年輕消費者對于線上購買新鮮食品的熱情正在快速攀升。
2019中國堅果行業(yè)研究報告指出，國內(nèi)消費者在購買堅果時，最關(guān)注的前5個因素中，新鮮程度位列第四。實際上，在原料種類相差無幾的情況下，口味和品質(zhì)很大程度上取決于新鮮度。
圖片來源：2019中國堅果行業(yè)研究報告，艾瑞咨詢
不止是在堅果行業(yè)，整個休閑零食行業(yè)都紛紛推出主打新鮮概念的產(chǎn)品，如鎖鮮鴨脖，凍干果蔬、蒸蛋糕等品類不斷讓“新鮮”理念成為行業(yè)發(fā)展的風向標。
億歐智庫認為：新鮮零食正從傳統(tǒng)的“休閑零食”中獨立出來，逐漸替代與擠壓傳統(tǒng)休閑零食，繼而成為零食行業(yè)升級變化的趨勢和新的增長點。新鮮零食也開始搶占傳統(tǒng)零食、生鮮和部分正餐市場，細分行業(yè)邊界不斷進行著融合與重塑。
新鮮背后，是高端形象的具體呈現(xiàn)，更是品牌商的巨大投入。從全球范圍看，領(lǐng)軍型零食企業(yè)，比如億滋、卡樂比、百事等都在不予余力地推動“新鮮戰(zhàn)略”，在全球范圍內(nèi)尋找優(yōu)秀的原材料和供應(yīng)商。
洽洽同樣始終貫徹“產(chǎn)地直采”原則，即六大新鮮標準里的第一條，擁有超過100多萬畝葵園和堅果種植基地，全部當?shù)夭烧２墒掌陂g對產(chǎn)地調(diào)研監(jiān)控，全程掌控采收區(qū)域動態(tài)。洽洽在全球擁有9座高品質(zhì)生產(chǎn)工廠，每年4次飛行檢查，保證原料新鮮穩(wěn)定。這一系列近乎嚴苛的管控措施，都只為確保原料的新鮮度。
圖片來源：2020中國新鮮零食白皮書，億歐智庫
對于原料和供應(yīng)商的把控，僅僅是解決了上游環(huán)節(jié)，正如洽洽的“新鮮質(zhì)造戰(zhàn)略”所指出，對于新鮮品質(zhì)的追求要求對整條產(chǎn)業(yè)鏈具有總體部署、反向控制和協(xié)調(diào)的能力。在加工端，新技術(shù)讓獲得新鮮質(zhì)感成為可能，低溫滅菌、冷凍干燥、抑霉、食品儲藏、萃取等技術(shù)的改進，將給新鮮零食帶來實質(zhì)性的提升。
03
破局之路荊棘叢生，
洽洽用“差異化新鮮戰(zhàn)略”鎖定未來
2019年，每日堅果市場規(guī)模突破100億，預(yù)計2022年將達到200億元。以新鮮為訴求點的堅果食品，成為休閑食品中增幅最快的細分品類，也是食品行業(yè)中最具活力的領(lǐng)域之一。也正因為此，堅果成為零食大產(chǎn)業(yè)中競爭最激烈的戰(zhàn)場。
洽洽深知，繼葵花籽之后，每日堅果將是第二個帶領(lǐng)企業(yè)勇立潮頭的“桅桿”。自2019年6月，洽洽小黃袋每日堅果在“ITQI世界頂級美味大獎”中摘得“珍獎”獎?wù)潞螅眯迈r作為突破口，已經(jīng)成為堅果全行業(yè)的共識。如何在同質(zhì)化競爭中凸顯品牌個性？
7月25日，在“2020洽洽戰(zhàn)略新品云上市發(fā)布會”中，洽洽推出小黃袋每日堅果的升級版——益生菌每日堅果，以及洽洽早餐每日堅果燕麥片。從功能性和消費場景2個層面，將每日堅果向日常飲食化又推進一步。洽洽以“保鮮”為核心，以“升級現(xiàn)有品類”為破局點，再次引領(lǐng)行業(yè)新風。
圖片來源：封面新聞
今年的疫情加速了零售渠道線下轉(zhuǎn)線上的趨勢，洽洽順應(yīng)商業(yè)潮流，加大線上渠道投入，持續(xù)創(chuàng)新線上營銷玩法。7月27日，洽洽全面升級的透明工廠開啟全球云直播。11個小時累計觀看突破500萬人次。透明工廠所體現(xiàn)出的洽洽對于高品質(zhì)的極致追求與品牌自信，在全社會引起巨大轟動。8月10日，權(quán)威媒體央視新聞再次對洽洽透明工廠進行直播報道，一顆堅果的新鮮秘密，從未像今天這樣引人關(guān)注。
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圖片來源：廣告門
注重品牌年輕化，也是洽洽實施“差異化新鮮戰(zhàn)略”的重要一環(huán)。10月，洽洽聯(lián)合抖音發(fā)起#跳起洽洽快樂一下#全國挑戰(zhàn)賽，話題上線一個月，總播放量突破3億+。此外，與精靈寶可夢、李寧等品牌跨界聯(lián)名，洽洽在新生代眼中，從產(chǎn)品到品牌，都鮮活動人。
10月29日，洽洽發(fā)布2020年第三季度財報。前三季度洽洽實現(xiàn)營業(yè)收入36.51億元，同比增長13.41%，凈利潤5.30億元，同比增長32.3%。亮眼業(yè)績的背后，是洽洽明星產(chǎn)品每日堅果的強勢表現(xiàn)，更是對洽洽堅定實施新鮮戰(zhàn)略的褒獎。
從一粒瓜子起家到創(chuàng)業(yè)板上市，洽洽用了12年；從決定產(chǎn)品線調(diào)整，開辟堅果第二戰(zhàn)場，到夯實堅果食品行業(yè)領(lǐng)軍地位，洽洽用了5年。如今，洽洽正在萬億堅果賽道上“扶搖直上”，用新鮮品質(zhì)鑄就“食”代新榜樣。
2019年8月，在FMCG2019·中國快消品大會上，洽洽首席增長官王斌提出一個觀點：未來十年將是中國堅果的黃金十年。中國人均堅果年消費量僅為221克，相當于美國的3.1%。如此巨大的市場空間，對于每一個堅果品牌而言，都是向前奔跑的無窮力量。
而洽洽的未來，就在一個“鮮”字里。
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