繼品牌紛紛和「螺螄粉」聯(lián)名之后，食品聯(lián)名界又出現(xiàn)了新的“交際花”——酒。
今年中秋，月餅圈里就曾出現(xiàn)了含酒精的新品。瀘州老窖與四川愛達(dá)樂食品聯(lián)合推出了一款“酒香五仁川皇酥”月餅。據(jù)介紹，月餅里的五仁經(jīng)過瀘州老窖百調(diào)白酒泡制而成。
“加點(diǎn)酒”的這股風(fēng)，從現(xiàn)制新式茶飲到便攜軟飲料，現(xiàn)在更是刮到了食品界。如今，微醺已不局限于喝酒，還有酒味餅干、雪糕、巧克力，甚至可以是酒味薯片、月餅……
據(jù)CBNData統(tǒng)計(jì)，2019-2020年中國市場上出現(xiàn)了至少14款含酒精零食。如果你對酒跨界食品的認(rèn)知還停留在傳統(tǒng)的酒心巧克力，那么這些含酒精的網(wǎng)紅產(chǎn)品，會打開你新世界的大門。
9月14日，鐘薛高也聯(lián)合瀘州老窖、馬爹利鼎盛，打造「斷片」和「度數(shù)」雪糕，讓濃香醉意游走舌尖。據(jù)鐘薛高官方介紹，「斷片」內(nèi)含52°白酒，「度數(shù)」內(nèi)含40°干邑，鐘薛高通過特殊的技術(shù)將酒注入雪糕，使之微微融化，保持流心的口感。
但對于不愛酒精但愿意嘗試酒味的消費(fèi)者來說，無酒精酒味零食則是更加適宜的選擇。西班牙的輕奢薯片品牌Torres推出了一款起泡酒味薯片，用1%的跳跳糖復(fù)刻起泡酒口感，用6%的氣泡酒酸甜果味調(diào)味，帶有葡萄酒的香甜氣息，口味獨(dú)特新穎。
食品品牌為什么要和“酒”組CP？
1.對于酒類持久的消費(fèi)熱情，是催生各種含酒精零食的原動力。
全球年輕人的整體酒精攝入量一直在增加。英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》報(bào)道顯示，全球每名成年人每年的酒精攝入量從1990年的5.9升上升到1997年的6.5升，預(yù)計(jì)到2030年將增長至7.6升。中國成年人的平均飲酒量到2030年預(yù)計(jì)將超過10升。
2.年輕人消費(fèi)酒精的態(tài)度發(fā)生轉(zhuǎn)變
面向“社會中年男”的酒桌文化已經(jīng)過時(shí)，年輕人喜好更新奇、更有個(gè)性的酒消費(fèi)。含酒精零食與含酒精飲料的走紅，都是這一趨勢下的結(jié)果。
含有少量酒精的食品和飲料，既提供了酒精能帶來的刺激感、又在風(fēng)險(xiǎn)可控范圍之內(nèi)，無形中滿足了想要追求健康，又想要口感的年輕消費(fèi)者的需求。
3.“酒”本身自帶話題流量
“酒”本身帶有限制性，而酒味零食一經(jīng)推出，就很容易引起消費(fèi)者的好奇心和話題度。#吃酒味零食會不會醉#等社交話題，就能引起消費(fèi)者們樂此不疲地討論?！靶』锶〕?08顆烈酒巧克力的酒心一飲而盡”的B站開箱話題吸引了61.5萬人的點(diǎn)贊。
品牌在制造話題流量上，江小白、鐘薛高等國產(chǎn)新興品牌也都玩得非常出色。鐘薛高的“斷片”雪糕相關(guān)微博話題#白酒斷片雪糕#閱讀量達(dá)1.5億，吸引了4.5萬討論。江小白先后與Pocky、蒙牛、樂樂茶等品牌推出的跨界白酒味產(chǎn)品一次又一次地刷屏我們的朋友圈。
4.傳統(tǒng)酒企、食品品牌依托年輕化的跨界，尋求品牌轉(zhuǎn)型
含酒精零食通常是品牌聯(lián)名的產(chǎn)物—— 瀘州老窖X鐘薛高“食用后請勿開車”讓人充滿好奇，蒙牛X江小白“大人冰淇淋”則令人浮想聯(lián)翩。
頻頻聯(lián)名的背后，有一部分原因是傳統(tǒng)酒企、食品品牌依托品牌跨界聯(lián)名，這種更年輕化的方式和消費(fèi)者進(jìn)行溝通，以改變傳統(tǒng)品牌在消費(fèi)者心中的認(rèn)知，尋求品牌轉(zhuǎn)型。
5.借助“酒工業(yè)”的浪費(fèi)問題，樹立品牌環(huán)保理念
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)問題，是一個(gè)全球性的問題，也是當(dāng)下許多食品巨頭關(guān)注的熱點(diǎn)。釀造啤酒會產(chǎn)生許多廢棄物，全球每年會產(chǎn)生約4千萬噸的啤酒糟。很多品牌正是看到了這一機(jī)會，推出與“酒”相關(guān)的環(huán)保產(chǎn)品，樹立品牌環(huán)保理念。
比如，百威ZX Ventures投資的高蛋白零食品牌Protes日前宣布成功研發(fā)了一款啤酒味爆米花零食，通過將啤酒釀造的邊角料進(jìn)行回收利用，制成啤酒味爆米花，主打低熱量高蛋白，預(yù)計(jì)年內(nèi)上市。
食品品牌和“酒”組CP，都要注意哪些方面？
在酒味零食遍地開花的今天，消費(fèi)者的新鮮勁很容易過去，要怎么做才能讓人繼續(xù)“上頭”呢？
1.保證食品安全，把握品牌“尺度”
酒本身是有限制性的，而且屬于特有工藝。因此，首先要保證食品和“酒”組CP的食品安全性、合規(guī)性。另外，“酒”由于自身產(chǎn)品屬性和文化屬性，都不適合未成年人食用，并不是所有的食品品牌都適合和“酒”組CP，所以把握好品牌“尺度”至關(guān)重要。比如，傾向于兒童的食品品牌，提倡健康的食品品牌等，就應(yīng)避免借“酒”營銷。
2.從消費(fèi)者需求出發(fā)，不斷迭代更新
雖然“酒”會帶給消費(fèi)者很多新鮮感和刺激，但一層不變的產(chǎn)品和營銷方式，最終會讓消費(fèi)者感到無趣。如何讓“酒”食品一直保持消費(fèi)者的新鮮感，可以參考日本巧克力品牌Kitkat。
在推出日本酒巧克力后，Kitkat發(fā)現(xiàn)與酒的搭配受到消費(fèi)者的歡迎，此后仍不斷推陳出新，如今已經(jīng)有多款如柚子酒、梅酒、清酒等日本酒口味的巧克力。日本酒滿壽泉口味的Kitkat，更是由日本酒迷們投票選出的富山縣銘酒「滿壽泉」日本酒特制的。
3.善用包裝、營銷創(chuàng)造品牌記憶點(diǎn)
食品品牌除了產(chǎn)品本身的味道和口感之外，高顏值、有創(chuàng)意的包裝和營銷，往往會更容易得到消費(fèi)者的關(guān)注。高顏值、有創(chuàng)意的包裝和營銷，會讓產(chǎn)品本身具備可分享性，也更容易獲得社交熱度和年輕人追捧。
比如，誕生于1884的丹麥品牌Anthon Berg推出的Liqueurs是酒心巧克力中的“頂流”，它的小酒瓶形狀極具特色，將每款酒的瓶身做成酒心巧克力包裝，用了哪款酒一目了然。
UnicornChocolate推出的熱巧克力棒在造型上別出心裁，威士忌款巧克力棒上插著一根小試管，里面裝著少量威士忌酒，可以自行添加。
時(shí)有趣認(rèn)為，
目前食品和“酒”組CP只是混搭跨界的產(chǎn)物，對于很多品牌而言，是加分項(xiàng)不是必選項(xiàng)。所以，和“酒”組CP最重要的是，要把握好品牌尺度和聯(lián)名切入點(diǎn)，用心做產(chǎn)品，會收獲大量流量和美譽(yù)；而為了噱頭而制造噱頭的營銷行為，還有可能會因?yàn)樘幚聿划?dāng)，而損害了消費(fèi)者原有的品牌好感。
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