我們梳理了100+糖酒食品行業(yè)的新消費(fèi)品牌，對其品類規(guī)模、品牌規(guī)模、融資進(jìn)度等信息進(jìn)行匯總和分析，也邀請各位看官評一評，誰才是“后浪之王”？

飲料

1、0添加當(dāng)?shù)馈Ｎ阌怪靡桑敖】怠币呀?jīng)是大部分飲料廠家擺在C位的訴求和賣點(diǎn)，尤其“0添加”概念方興未艾，成為后浪品牌“扶搖直上”的風(fēng)口，其中主打“0糖0卡0脂”的氣泡水風(fēng)頭正盛。元?dú)馍忠呀?jīng)成為品類標(biāo)桿，漢口二廠、Bestinme、好望水等新晉玩家風(fēng)生水起，就連新式茶飲品牌“喜茶”和“奈雪的茶”也先后踏進(jìn)預(yù)制瓶裝氣泡水的領(lǐng)域，意欲分羹。

2、精品咖啡崛起。數(shù)據(jù)顯示，今年天貓整個(gè)咖啡類目中，精品速溶品類增速最快，銷售同比增長超過1000%，諸如凍干粉、冷萃液、冰滴咖啡、掛耳咖啡等“新物種”成為消費(fèi)者心頭好。憑借冷萃口味、超快速溶、創(chuàng)新包裝等新奇特點(diǎn)，成立5年時(shí)間里的代表品牌“三頓半”2019年雙11拿下咖啡類目第一名打破雀巢壟斷地位，2020年618又沖上沖調(diào)大類榜首。由表可知，包括永璞、時(shí)萃、鷹集、沃歐、Yao咖等精品咖啡品牌都已獲得資本支持，高端酸奶品牌樂純也在今年4月上線了冰滴咖啡ONESHOT。

3、銷售規(guī)模方面，已經(jīng)有品牌沖進(jìn)5億甚至10億、20億俱樂部。根據(jù)公開資料顯示，漢口二廠去年線下規(guī)模已超5億元，小仙燉和元?dú)馍终w規(guī)模都為7億+，并且雙雙將2020年目標(biāo)鎖定在20億。后浪品牌的發(fā)展速度令人咋舌，已經(jīng)成為飲料行業(yè)不可忽視的重要支撐力量。

休閑零食

1、細(xì)分品類百花齊放。味BACK定位國風(fēng)零食，主打產(chǎn)品香脆魚皮累計(jì)銷量超過300萬袋；于小菓專注新中式精品點(diǎn)心，“有云綠豆糕”上線8小時(shí)銷量突破2萬盒；軒媽是蛋黃酥頭部品牌，2019年銷量超7000萬枚……a1零食研究所的云蛋糕和西瓜吐司、海貍先生的海味零食、小黃象的威化餅干、榴蓮西施的榴蓮零食、每日黑巧的黑巧克力、菇滋菇滋的香菇脆等都通過細(xì)分品類的突破創(chuàng)新站穩(wěn)腳跟，并得到資本青睞。

2、雞肉零食迎來春天。是王小鹵成就了鳳爪，還是鳳爪成就了王小鹵？2020年6月1日~17日，王小鹵的虎皮鳳爪銷售額突破1000萬元，同比增長3000%；天貓雙11正式開售一小時(shí)，王小鹵銷量超過去年雙11全天，同比增長500%，穩(wěn)定保持雞肉零食類目第一名。

王小鹵大賣的背后，是雞肉尤其雞爪產(chǎn)品整體的勢頭上揚(yáng)。從行業(yè)大盤來看，雞肉類目增長較為明顯，具體增長品類為去骨鳳爪、虎皮鳳爪。根據(jù)生意參謀數(shù)據(jù)顯示，在肉類鹵味大類目下，雞肉類產(chǎn)品銷售額占比從今年1月的14.6%增長至8月的21.2%。與去年同期相比，雞肉類目1-8月銷售額同比增長32.2%，其中2-6月月度銷售額同比增長均超過120%。王小鹵品牌創(chuàng)始人王雄認(rèn)為，雞爪品類有機(jī)會(huì)誕生年銷30億的品牌。

代餐

代餐食品躋身百億規(guī)模。代餐實(shí)在太火了，火到我們需要單獨(dú)成表來介紹。“愛美、怕死、圖省事”可以說是現(xiàn)在年輕消費(fèi)者最集中的生活主張，代餐產(chǎn)品幾乎一站式解決了三樣需求。根據(jù)FBIF及歐睿國際數(shù)據(jù)測算，中國代餐市場規(guī)模于2020年將突破100億，自2017年的復(fù)合增長率為20.4%。其中，80后、90后為主要消費(fèi)群體，女性占比9成。

代餐市場也成為后浪品牌最為扎堆的賽道之一。早期HeyJuice的輕斷食果汁， 當(dāng)下大熱的WonderLab、Smeal的奶昔，王飽飽、好麥多的麥片，ffit8的蛋白棒，舌里的全麥面包，鯊魚菲特的即食雞胸肉， 超級零、咚吃的控卡料理，野獸生活的防彈咖啡、Wholly Moly!好哩!的燕麥麩皮飲……連薄荷健康和Keep也不甘寂寞，推出子品牌加入其列。消費(fèi)者的代餐需求在攀升，代餐選擇也越發(fā)眼花繚亂。

植物基

植物基在中國進(jìn)入空前繁榮期。根據(jù)星圖數(shù)據(jù)《植物基趨勢洞察報(bào)告》顯示，中國植物基線上市場銷售額自2019年開始加速增長，今年上半年達(dá)到8.73億元，增幅超過150%，主要品類有植物飲品、植物肉、植物乳品、植物冰品等。

資本市場也廣泛看好這一賽道，數(shù)家初創(chuàng)公司密集融資成功并完成規(guī)模擴(kuò)充，B端餐飲企業(yè)普遍成為打開市場的雙贏對象。星期零是目前募資金額最多的植物肉品牌，月產(chǎn)量可達(dá)1700噸，已經(jīng)與德克士、正大集團(tuán)等知名企業(yè)合作；Hey Maet成立于2020年3月，5月份與百草味合作推出植物肉粽，8月份便獲得千萬元天使輪融資；燕麥奶新興品牌小麥歐耶、oatoat也化身“神行太保”，前者產(chǎn)品上線2個(gè)月拿到千萬融資，后者成立5個(gè)月拿到兩筆融資。

方便食品

自熱食品后浪當(dāng)先。在“懶人經(jīng)濟(jì)”、“一人食經(jīng)濟(jì)”等風(fēng)潮下，自熱火鍋逐漸成長為明星品類，催生了自嗨鍋、莫小仙等頭部新銳，在疫情添了一把火后，今年極有可能逼近10億門檻。華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2015年~2019年自熱火鍋市場規(guī)模從2.33億元上漲至55億元，預(yù)計(jì)2020年市場規(guī)模達(dá)到70億元。

10月29日，自嗨鍋宣布完成超過5000萬美元C輪融資，估值達(dá)5億美元，不僅把SKU擴(kuò)展到自熱燒烤、自熱粥、自熱便當(dāng)、冷水煮面等品類，還將在線下推進(jìn)“自嗨鍋火鍋煲仔飯”餐飲門店的建設(shè)。

螺螄粉迎井噴時(shí)代。柳州市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年上半年袋裝螺螄粉產(chǎn)值已達(dá)到49.8億元，預(yù)計(jì)全年將達(dá)90億元。反映在消費(fèi)市場就是“供不應(yīng)求”，疫情期間螺螄粉需求最旺盛時(shí)，李子柒品牌3天賣出500萬包，線下銷售額第一品牌螺霸王因產(chǎn)能不足在電商平臺(tái)單月退款1500萬元，一度出現(xiàn)過微博上6000萬人呼喚“螺螄粉自由”的盛況……聞著“臭”味兒來的各路兵馬都紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品，甚至肯德基都下場參戰(zhàn)。根據(jù)規(guī)劃，2022年柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到300億元，“全民新寵”的地位將進(jìn)一步鞏固。

酒類

縱觀酒類后浪品牌，一字道盡其特點(diǎn)：新。

新消費(fèi)。更準(zhǔn)確的說是新消費(fèi)者，從后浪“先驅(qū)”江小白開始，已經(jīng)開始關(guān)注新生代的消費(fèi)者，他們個(gè)性、時(shí)尚、追求情感共鳴，一些酒類品牌敏銳的察覺到這一點(diǎn)，以新生代為目標(biāo)打造不同于傳統(tǒng)酒類的品牌調(diào)性，從已然成長為30億市場規(guī)模的江小白不難看出這是一條正確的方向，甚至可能成為新生品牌市場崛起的“捷徑”。

新品質(zhì)。后浪品牌很少再講傳統(tǒng)的品質(zhì)話術(shù)，他們擁有一套自己的品質(zhì)表達(dá)。以光良為例，將酒體比例標(biāo)注于瓶身，同時(shí)分別對應(yīng)不同純糧基酒含量，讓品質(zhì)與消費(fèi)者坦誠相見，新生代消費(fèi)者更樂于接受這種表達(dá)方式。

新文化。后浪品牌自帶全新的文化基因，比如花間一壺酒從包裝到品宣的古風(fēng)文化，梁大俠的俠客文化，以及開山創(chuàng)新的新中式文化無不成為品牌的最獨(dú)特標(biāo)簽。

新模式。后浪品牌被打上深刻的互聯(lián)網(wǎng)基因，無論是從品牌建立之初的眾創(chuàng)眾籌，還是發(fā)展過程中的社群化，或者走上“網(wǎng)紅酒”的路徑，可以說互聯(lián)網(wǎng)思維讓這些后浪品牌成為新時(shí)代酒類發(fā)展模式的開拓者。

新品類。后浪品牌也不再拘泥于傳統(tǒng)品類，開山代表的“新中式白酒”、熊貓精釀代表的“精釀啤酒”、米客米酒代表的“時(shí)尚米酒”、喬治巴頓代表的“輕奢小酒”……他們基于自身和消費(fèi)潮流推動(dòng)新的品類與價(jià)值符號建立。

新消費(fèi)、新品質(zhì)、新文化、新模式、新品類，這些不足以道出酒類后浪品牌的完整內(nèi)涵和成功邏輯。但管中窺豹，基于“新”思路的品牌創(chuàng)造和發(fā)展路徑已經(jīng)讓他們成為酒類發(fā)展新時(shí)代的一抹亮色。

其他

液奶新貴。牛奶新貴“認(rèn)養(yǎng)一頭牛”和酸奶新貴“簡愛”有望雙雙躋身10億俱樂部，這距離他們成立分別過去4年和5年。根據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，簡愛已在國內(nèi)低溫酸奶品類里占據(jù)2%~2.5%的市場份額，平均年增長率達(dá)155%，在Olé、G-Super等精品超市、天貓以及盒馬鮮生等新零售渠道，成為銷量第一的低溫酸奶品牌。

冰品奇跡。頂著“雪糕屆愛馬仕”的光環(huán)，鐘薛高出道即巔峰：2018年雙11期間40分鐘賣出5萬支，獲得天貓冰品類目第一；2019年雙11期間，開場18分鐘售出10萬支，64分鐘整體銷售額突破300萬元。今年上半年，鐘薛高在天貓系銷售額已突破億元規(guī)模，正在用漂亮的數(shù)據(jù)書寫一部新國潮營銷教科書。