雖說流行是一個圈，但我們卻不曾想到這個環狀趨勢也在飲品中降落。
除卻季節時令因素，剛告別了氣泡水飲料新品不斷轟炸的春夏兩季，另一款咕嚕咕嚕冒著氣兒的康普茶帶著較去年更神氣的姿態回歸秋冬。
許是貼秋膘帶來的健康焦慮，又或是習慣了氣泡在口中清脆炸裂的感覺，我們的確在今年的小眾飲品中再次見到了康普茶的身影。
康普茶到底是什么？
作為近兩年深受歐美健身人士青睞的發酵類茶飲料，康普茶原起源于中國，并在上世紀80年代時形成家庭自制的風潮。
人們在茶湯中混合糖、酵母菌等，發酵后產生微量酒精與醋酸從而生出一股獨特的酸甜感。部分發酵時間較長的康普茶還會帶有氣泡。
而康普茶在其他大陸“感染“的入侵還要歸功于其發酵過程中產生的各種營養成分，例如有助腸道蠕動的益生菌、原料中析出的維生素C、B1、B6、B12等，正符合西方多數素食主義者的追求與社會中四溢的健康理念。
據SPINS（天然食品市場調查公司）數據顯示，2017年康普茶及其他發酵飲料在美國的零售額激增37.4%，達到5.56億美元；Grand View Research更預計康普茶的全球市場份額將在2025年達到54.5億美元。
身處康普茶發源地的我們，如今終于有幸在市面上發現本國自產的康普茶品牌，通過以下幾款接地氣的康普茶飲品，你便能輕松獲取一份被“高級”的茶飲享受。
還年 RELIVE
風味：蔓越莓、黑莓、血橙、甜菜、車厘子
售價：59.9元/5瓶（每瓶320ml）
與許多人印象里的強氣泡感不同，還年的康普茶入口溫和，略帶沙沙的刺激感，冰過后口感更好。
加入果蔬汁與赤蘚糖醇做調味，呈現的果味稍有一些人工意味，但也能夠接受。
根據已購買者的反饋來看，這款康普茶的發酵程度不夠穩定，包裝氣密性也有待提高，偶爾會發生收到后已無氣的情況。
天喔 海寶茶
風味：原味 / 芙蓉荔枝、玫瑰石榴
售價：31.9元/16盒（每盒250ml）
曾靠蜂蜜柚子茶等瓶裝飲料將年營收拉至50億元的天喔國際，在去年年中傳來了停牌清算的消息。然而，正當人們議論著“又一個童年記憶即將倒下”，品牌旗下的天喔茶莊卻發售了全新產品——海寶茶，并在今年5月上新兩種風味。
這款又名“紅寶茶”與“胃寶”的全新飲品，其實就是益生菌發酵茶。
盒裝原味款嘗上去酸甜，回味時透出一股茶味，被利樂包裝“屏蔽”了的氣泡感用絲絲辣味替代，既上頭又提神醒腦。瓶裝的芙蓉荔枝與玫瑰石榴上市不足半年就難見蹤影，想來或許是這些額外的風味不夠和諧所致。
良品鋪子 康普茶飲料
風味：青梅綠茶、蜜桃烏龍
售價：15.8元/瓶（330ml）
自封高端零食的良品鋪子也不放過自營飲料的謀利方式，與乳酸菌風味飲品同期上線的還有兩款康普茶飲料。但無論為其冠上何種風味，都抵不過這款飲料與其目標群體口味不一致的死穴，被打上“還不如冰糖泡水”的評價便在線上線下消身匿跡。
御膳堂 風味活菌飲料
風味：紅茶菌、綠茶菌、黑茶菌、姜茶菌、酒伴侶
售價：58.9元/6瓶（每瓶247ml）
御膳堂的風味活菌飲料從包裝一路樸實到配方，0熱量、0碳水、0防腐劑、0添加的“四環式”特點放在任何一個偽高端品牌手下都能成為網紅氣泡飲料的最佳營銷口號卻不曾為其帶來關注，反倒在不少便秘和酗酒患者中影響巨大，可見其專研紅茶菌20年的功力。
擁有五種茶菌的底氣便是利用不同茶湯菌液和菌肉發酵調制的專業工藝，向紅茶菌中加入葛根就成了飲酒時的養胃拍檔。
整體都是偏酸的口味，因而許多人都選擇再加檸檬與蜂蜜稍作調味。我們在他們的購買選項中發現了正以贈品形式派送的桂花口味，也許新口味仍在市場調研和收集反饋階段。
TEAZEN 康普茶養生益生元茶粉
風味：漿果、柚子、檸檬
售價：78元/10條
熟悉韓劇的朋友大多都會對這款茶粉感到眼熟。擁有37年茶葉研究經驗的大師金鐘泰創辦的TEAZEN早前就推出了康普茶飲料，且以現代人的便捷需求為前提，打造隨身攜帶且便于沖泡的凍干茶粉模式。
去除了酒精的康普茶變成了果香味濃郁的小汽水，泡開的模樣和泡騰片差不多。無蔗糖、250ml僅有15Kcal，但從數據上說便是合格的無負擔型產品。
中國的康普茶浪潮什么時候才來？
就如今的本地市場反饋來看，中國消費者對康普茶的熱情依舊停留在過去的歲月里，主要原因除了東西方飲食差異外，還有康普茶獨有的保鮮特征。
若想要將其打造成即飲飲料販賣，就需要在能源節省、便捷性和口味中作出取舍。為保證康普茶含有菌群的活性，恒溫儲藏必不可少，但這也打破了隨行隨飲的設想，提升口感的氣泡也會因此消失不見。
沒有了活菌與氣泡的康普茶不過是一種酸甜茶水，不適應將水果醋當成飲料的中國胃自然將其拒之門外，偶爾嘗鮮還有得商量，如何維持長期的飲用習慣才是最大的問題。
不過，我們逐漸在越來越多的現代茶室、精品咖啡館和簡餐店里發現康普茶的蹤跡，經營者們并不強求它們為日常所需，僅作好奇心下的調味劑，增添消費體驗樂趣的同時，帶給大家更多元的選擇。
