你永遠想不到，你在城市中購買的一袋薯片，是如何和幾千公里外的沙漠農場是如何發生關聯的。
10月9日，一部全網上線的9分鐘紀錄短片，首次揭秘了薯片這個看似不起眼的休閑零食全產業鏈的生產故事。
在內蒙古庫布齊沙漠深處的農場里種下一顆土豆苗，歷經農場工人7個月的辛勤呵護，再經歷數十多道工序的生產，它變成一袋能帶給人們歡樂的薯片，走上街頭巷尾里那一家家便利店的貨架。
這是由百事公司樂事品牌與知名導演陸川合作拍攝的《每一片只為你的微笑》品牌紀錄片。短片通過《庫布齊沙漠農場》、《樂工廠》、《追光的人》三個篇章，講述了一顆土豆如何從農場走進城市，連接起農場、工廠、物流、銷售終端和消費者。這是百事公司樂事品牌官方首次公開全產業鏈生產、運輸過程，并講述了由此引發的“薯片經濟”，以及百事公司期望其品牌和產品為消費者帶去歡樂的愿景。
一顆土豆的奇幻漂流
庫布齊是中國第七大沙漠，它在蒙古語中是指“弓上的弦”，從位置上看，庫布齊正處在黃河下，像一根掛在黃河上的弦。
對37歲的樂事農場生產組長陳喜良來說，剛來庫布齊種土豆那幾年，他的狀態就像緊繃在弓上的弦。庫布齊地下水豐富，日照充足，宜于糧食作物和經濟作物生長，陳喜良覺得這里一定能種出好的土豆。
但在沙漠里種土豆，不是件容易的事兒。土豆苗小，這里卻氣候干燥，時常大風。“起初，土豆剛種進去就會被吹翻，沒有別的辦法，只能再種、再翻、再種，直到成活。”陳喜良說。土豆成熟之前，他每天的狀態都是緊繃著的，風沙、缺水、突發狀況，稍有差池一年的心血就白費了。
土豆的成長期只有100到120天，培育出一個合格的種子卻需要4年。沙漠里交通不便，手機是唯一通向外部世界的工具。陳喜良24小時守著這片土地，付出至少7個月的堅持，直到沙漠中“盛開”出大片綠洲，他心里的那根弦才能松下。
這只是成功的第一步。在百事公司的食品工廠里，近萬噸的土豆被恒溫保存在11-14攝氏度的冷庫中。經過三次抽檢測試、高速攝影和機器過篩后，大小不一的“瑕疵品”被淘汰，突圍而出的土豆們才有資格被做成薯片。接著是切片、沖洗、水分監控、裝袋測壓。這里的每一個環節都至關重要，決定著薯片的薄脆口感和食品安全。
最后，是毛細血管般的城市物流運輸，這份快樂抵達每個站點，經由店主們傳遞到人們手中，整個流通鏈條被劃上句號。
物流中心配送員陳曉萍在便利店里看見過許許多多的故事，吃同一袋薯片的情侶、找工作失意的年輕人、即使要拆遷仍堅持訂貨給巷子里居民們提供服務的老年店主。通過小店他們把快樂交到每個消費者手上，分享讓快樂加倍，也讓悲傷減半。
當你在上海弄堂里的超市零售貨架上看到薯片，你無需了解一顆土豆要經歷怎樣的冒險，才能成為一袋薯片，更不用知道千里之外的沙漠農場里，有人露出了心滿意足的微笑。但這個過程中，土豆最終完成了自己的使命，鏈條上的農民、工人、品控人員、店主、消費者，每個人也都因此受益。
從田間到城市，詳解樂事薯片產業鏈
每一袋看似簡單的薯片，背后都是由不簡單的產業鏈來支撐的。如同紀錄片中，那些一路從庫布齊沙漠的農場中，跨越2000公里，漂流進城市千家萬戶中的土豆一樣，從田間地頭變身薯片，到成為商品走進超市，是需要精細化的研發打磨和嚴謹的供應鏈管理的。
薯片的歷史最早可以追溯到1853年，最廣為流傳的一個說法是，一個備受挫折的廚師George Crum為了滿足挑剔的客戶發明了這種食物。1932年，另外兩位從事多年土豆加工產業的美國年輕人——Elmer Doolin 和推銷員Herman W. Lay，創立了樂事品牌，讓這種小吃開始流行起來。
在近百年的歷史中，土豆品種、薯片形狀、脆度、口感、保存、運輸，每個環節都需要經過科學而嚴謹的試驗和打磨，才能確保消費者吃到最好的品質和口感。
即使是在智能工業化的現代，薯片生產過程中的工藝和產業鏈管理仍在不斷精進。這點從紀錄片里，也能看出一二，百事公司作為全球最早、最大的薯片生產商，產業鏈可以說已經形成了標準和先進的精細化管理流程。
1.科學化種植
中國是農業大國，更是土豆種植大國。有數據顯示，我國是世界馬鈴薯總產最多的國家，從品種上來說也有上百種。這并不代表著，任何一種土豆都能拿來做薯片。
優質的薯片往往選用一些適合加工的品種，能夠具備高產、體型勻稱、低糖、易存儲等特點。引入國內后，還要進行本地化栽培，甚至引進整套種植采收技術，定期對土壤進行各項跟蹤檢測，氮、磷、鉀、PH值、有機質、水分等。
百事公司亞太區供應鏈高級副總裁史岳臣曾透露，在經歷過多次考察研究后，百事公司選擇了最適合中國種植條件的土豆品種而加以種植。
像庫布齊沙漠農場這樣的特殊條件，需要更細心和科學化的種植，先對堿性土地進行改良，在沙丘上建大型噴灌，還要在噴灌圈外栽種樹木，防止風沙侵蝕。這背后，是無數個陳喜良這樣的農場工作人員的付出。
?好在，百事公司在全球范圍內擁有現代化農場管理經驗，能夠很好地幫助其利用先進技術，讓荒蕪的沙漠變為高產的耕地。
2.智能精準化生產
生產是薯片的核心環節，大致需要經過批量清洗、摩擦去皮、尺寸篩選秒速切片、油鍋油炸、滾筒調味、充氣裝袋幾個步驟。
人們常說“魔鬼存在于細節之中”，用來形容樂事薯片不為過。土豆中的水分和糖分，在運輸和存儲過程中極易產生變化，因此需要在恒溫的工廠冷庫中保存。篩選土豆環節，不同于傳統機器漏孔過篩，百事公司通過200幀每秒的自動高速攝影來剔除瑕疵土豆，更加精準和高效。
切片厚度和油炸時長的偏差被嚴格控制在0.1毫米和+/-10秒以內，以保持薄脆口感和切片均勻度。此外百事工廠中，還要實時監控水份值、通過每項操作的計分卡，來嚴格把控食品質量和安全。
一片標準的薯片，在完成上述操作進行烘干時，會在溫度和自身重量的影響下“翩然起舞”，看起來像是慶祝勝利的喜悅。
3.完善的線下渠道
成品運輸和流通環節看似簡單，真正考驗著品牌的服務能力。在快消品行業，一向是渠道為王。有人統計過快銷品終端渠道的幾大類，從超市、便利店到報刊亭、自動零售機，細分下來共計60多種。唯有這樣才能服務好目標消費群體。
1981年，百事公司在深圳設立了第一家灌裝廠，開始了投資中國的歷程，至今已有39年。依托于百事公司在華的穩健發展，樂事薯片的線下渠道不可謂不完善。無論是城市白領喜歡的便利店，還是老街坊們常去的社區店，他們都能覆蓋到，讓產品便捷地抵達每個用戶手中。
來自中研普華產業研究院調研機構的《2020-2025年薯片市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示，作為快消品，中國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，特別是北京，上海以及廣州等一線城市，其薯片購買普及率高達81%。毫無疑問，在快節奏的生活之下，無論你開心或者不開心時，一聲“咯嘣”的脆響都在那刻能分擔些許壓力，成為陪伴當代年輕人的佳品。
而有媒體曾援引調研機構歐睿國際的數據指出，2017年樂事在中國薯片市場的占有率達到45%，連續三年獲得市場份額增長。
正是因為搭建起了這一系列完善的上下游全產業鏈生態，樂事才能始終把控品質為用戶提供安全健康高品質的食品，洞察用戶需求，給消費者帶來溫暖和快樂，從而牢牢占據市場占有率第一的位置。
產業鏈背后的企業匠心
事實上，不止是在中國，在全球范圍內的多個國家，樂事品牌都頗具影響力。
2019年初，英國調研機構歐睿國際發布《全球100強快消大品牌》。報告顯示，樂事品牌價值為100億-150億美元，在100強中的排名第4位，比2014年上升了兩位。同時，樂事是全球排名首位的包裝食品品牌，是百事公司旗下23個年零售額達10億美元以上的品牌。
數據來源：《Top 100 Megabrands》白皮書
增長的秘訣，不僅在于上述產業鏈上的精細化管理，和產品研發的匠心，也在于立足中國，服務消費者的初心。
作為首批進入中國的跨國公司之一，百事公司將樂事薯片于1993年引入中國市場后，樂事便開始了本土化之旅。作為百事公司全球重要市場之一，百事公司大中華區相關負責人在多個場合都曾表示過“植根中國，服務中國，攜手中國”的決心。
據統計，樂事薯片擁有的口味多達50多種。針對中國本土市場，特別推出了氣泡薯片、海味系列薯片等，今年還與大白兔、周黑鴨、五芳齋聯動先后推出了“樂事中國味系列”。
此外，針對近年來消費者追求健康的市場需求，樂事采取多項技術，在生產中減少食品所含的飽和脂肪、糖、鹽等。2015年全球首條TBF（Thermobaric Fryer）生產線，在百事武漢食品廠投入使用，該生產線采取全新專利油炸技術，生產出的薯片脂肪含量可以比其它一般標準線低 15%。
去年，為更好地服務消費者，百事公司提出了“每一口都有更多歡笑”的全新品牌使命，樂事作為其在中國市場占據絕對優勢的品類之一，貫徹了這一理念。如果你有留意的話，會發現，其實每片薯片的弧度，看起來就像是微笑。
在樂事產業鏈中，它背后的薯片經濟和微笑效應，貫穿了生產端和消費者端。
數據顯示，截至目前，百事在國內擁有7個食品廠和18個農場。過去12多年中，1萬多農民從百事的農業項目中獲益，實現了商業和社會公益的創造性融合。
以土豆農場為例，其占地面積大，多落地在農村地區，承載著農民們的夢想。一方面其為偏遠地區提供了就業崗位，帶動經濟發展；另一方面也為當地帶來了先進種植技術，幫助貧困地區改善綠化環境并實現可持續脫貧。此外，為促進當地教育，百事公司在農場附近的學校建立起“百事圖書室”，捐贈圖書、閱覽桌椅、圖書室設施和資金。
今年9月，百事公司還聯合物美發起“物美扶農，多點樂事”公益活動。消費者在全國物美門店和多點線上平臺每購買一包樂事薯片，百事公司都將捐出0.1元，用于支持國家級貧困縣甘肅省臨夏州東鄉族自治縣約1000戶貧困農戶購買脫毒種薯、地膜、鋅肥等生產材料，并幫助他們種植當地特色的“富鋅土豆”。
因此，百事公司樂事品牌的產業鏈所帶來的社會價值，承載了貧困地區農民豐收的微笑、百事公司員工們匠心打磨產品的微笑、食品安全專家對食品質量的放心的微笑、零售渠道店主們開心的微笑。一股微笑接力在樂事品牌產業鏈上下游中互相流通，從田野到便利店的貨架，最終傳遞到消費者手里。
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