土豆，看似樸實(shí)無華，卻推動(dòng)著人類歷史的進(jìn)程。
它出身卑微，其貌不揚(yáng)。得益于大航海時(shí)代和法國(guó)廚師的賞識(shí)，人們才意識(shí)到土豆不是一株奇花異草，而是可以讓人吃飽吃好的農(nóng)作物。
在漫長(zhǎng)的人類歷史中，它跨越重洋，一次次將人類從饑荒中解救出來。自明末起到晚清的這幾百年，中國(guó)人口從1億左右增長(zhǎng)到4億，與土豆的傳入有著密切的關(guān)系。
土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的維生素C和淀粉。/電影《火星救援》劇照
近些年，美國(guó)NASA安排土豆搭火箭，讓它們?cè)谀M火星的太空環(huán)境里生根發(fā)芽。如果實(shí)驗(yàn)成功的話，像在科幻片《火星救援》的劇情那樣，土豆將擔(dān)當(dāng)起人類移民太空的糧草先鋒。
天上地下，土豆進(jìn)擊生長(zhǎng)，換著法子給人驚喜。
01
身為作物，縱橫宇宙無敵手
土豆之所以能夠縱橫宇宙無敵手，都因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富、產(chǎn)量多、容易種植。哪怕在沙漠中種植，它都能發(fā)揮穩(wěn)定出色。
庫(kù)布齊，中國(guó)第七大沙漠。從無人機(jī)上俯瞰，一個(gè)接一個(gè)的綠色良田分布在黃沙之中，如碧玉圓盤般閃耀生機(jī)。
這是沙漠中的土豆農(nóng)場(chǎng)。
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沙漠中奇跡般存在的土豆田。
多年前，陳喜良第一次來到庫(kù)布齊。腳下，眼前，全是沙子。
作為耕種能手，他洞悉黃沙下的巨大潛力：沒有污染，地域遼闊。同時(shí)，他也意識(shí)到在沙漠中開荒，挑戰(zhàn)非同小可。
“要是種土豆，也許能試一試”，陳喜良認(rèn)為。
風(fēng)沙里栽種出希望之苗。
在沙漠種土豆，最煩的是西北風(fēng)。一陣風(fēng)沙刮來，幼苗全被吹翻。陳喜良和同事一邊種沙柳防風(fēng)沙，一邊重新栽種土豆苗，最多曾補(bǔ)種過11次。
土豆種下去前，種子要經(jīng)過3年的培育和種植，到第4年才被用作加工用原料土豆。等待的過程，無比難熬。
其中，最熬人的是碰上停電，灌溉系統(tǒng)無法正常工作。水是土豆的生命。無論是正午還是半夜，工人們都得立即奔向田間地頭，搶修輸電網(wǎng)絡(luò)。
不過，風(fēng)沙、鹽堿地、土壤貧瘠等惡劣條件，都不能阻擋土豆的生長(zhǎng)，更不能拖慢拓荒者的腳步。
看著庫(kù)布齊日益豐盈的綠色，陳喜良深感自豪。一年又一年的堅(jiān)持，收獲塊頭飽滿金黃的土豆，并且給周邊環(huán)境、居民生活帶來新的盼望。
02
作為美食，憑實(shí)力成功出道
一顆平平無奇的土豆背后，潛藏著幾百年來食物拓荒者的驕傲，也折射出人類對(duì)烹飪美食的探索。
作為中國(guó)南北餐桌的常客，土豆能切成絲、弄成泥、磨成粉，適應(yīng)煎、炒、烹、炸，能制作出無數(shù)令人垂涎的美食。
在老一輩眼中，土豆是樸實(shí)無華的菜品；在年輕人眼里，土豆是人見人愛的零食。
世界上最受歡迎的土豆食品，恐怕非薯片莫屬。
金黃一片，樂趣無窮。
什么樣的薯片才叫優(yōu)質(zhì)？
在樂事薯片廠工作近10年的廠長(zhǎng)劉斌認(rèn)為，應(yīng)該和“黃金標(biāo)樣”無限接近。
黃金標(biāo)樣，是樂事食品的全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣品。每一片百事出品的薯片，都要跟標(biāo)樣保持一致的外觀、風(fēng)味和質(zhì)地。
這意味著你在世界任何一個(gè)地方買到的樂事原味薯片，看起來的色澤和吃起來的口感都會(huì)相差無幾。
可預(yù)期是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)之一。
向黃金標(biāo)樣看齊，必須從原料開始抓起。
做薯片的原料土豆，跟用來炒菜的土豆不是一個(gè)品種。原料土豆既要有顏，又要有內(nèi)涵。有顏，指的是土豆形狀比較規(guī)則，芽眼好清洗和削皮；有內(nèi)涵，指的是土豆糖分低，油炸時(shí)不容易變黑。
除了要內(nèi)外兼修，原料土豆也要靠后天保鮮。土豆從庫(kù)布齊沙漠，運(yùn)送到1400多公里外的武漢薯片廠，全程恒溫恒濕，讓土豆進(jìn)廠前依然帶著新鮮的泥土芬芳。
土豆到了工廠，并不代表成功上岸，它們還要接受嚴(yán)苛的智能篩選。劉斌介紹：“這環(huán)節(jié)主要看顏值。”
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流水線上，土豆要經(jīng)受重重考驗(yàn)。
生產(chǎn)線上的高速相機(jī)每秒200幀，全方位無死角拍攝，把發(fā)綠、發(fā)黑、有斑點(diǎn)等有瑕疵的土豆統(tǒng)統(tǒng)挑出來。
每秒200幀是什么概念？大部分電影都是用每秒24幀來拍攝，像《雙子殺手》那樣的120幀已算高幀率電影，流水線上的200幀早遠(yuǎn)超人眼分辨的速率。
生產(chǎn)線接著用光電探測(cè)器，時(shí)刻監(jiān)控薯片的色澤和水分值，保證每一片都足夠香脆。土豆切片每天500萬次，差異小于0.1mm；油炸時(shí)長(zhǎng)差異不超過10秒。
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土豆切片，極致瘦身。
生產(chǎn)過程中，特意設(shè)置了由專業(yè)人員參與的“黃金樣品檢測(cè)”。
這是一個(gè)對(duì)比測(cè)試，將最新出爐的薯片和黃金樣品進(jìn)行比較。每條生產(chǎn)線，每4個(gè)小時(shí)檢測(cè)一次，相關(guān)的主機(jī)手、品控員和管理員每個(gè)班要吃三次。
他們是全廠奉命吃薯片的少數(shù)人，每一個(gè)都經(jīng)過專業(yè)的品評(píng)培訓(xùn)。只要輕輕咬一口，他們就能吃出薯片的好壞，吃出該批次產(chǎn)品和黃金標(biāo)樣之間的微小差別。
劉斌周邊的年輕人和小孩，都特別羨慕他有口福，能夠吃著薯片就把錢給賺了。不過，這位廠長(zhǎng)心里清楚，這看似悠閑的試吃環(huán)節(jié)，背后其實(shí)是緊繃的神經(jīng)，時(shí)刻關(guān)乎人員安全和產(chǎn)品質(zhì)量。
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剛生產(chǎn)出來的薯片和“黃金標(biāo)樣”作對(duì)比。
從一顆顆裹著泥土的土豆，到一包包金黃酥脆的薯片，一共要經(jīng)過9道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば?，歷時(shí)約25分鐘。
每一個(gè)制作環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)計(jì)算，都為了吃薯片的人，能獲得無法計(jì)算的快樂。
03
土豆的幸福之旅，未完待續(xù)
一包包的薯片被打包送上了貨車，他們要去到不同的城市，擺上超市、商店的貨架，等待著買家的挑選。
孩子們?cè)诹宅槤M目的薯片貨架前常常挑花了眼，祈求父母能一次給他們多選幾個(gè)口味。而年輕人卻目標(biāo)明確，果斷選擇自己鐘愛的口味，實(shí)力演繹什么叫“小孩子才做選擇，大人全都要”。
一包薯片，傳遞多樣快樂。
挑一部電影，窩在沙發(fā)上，拆一袋薯片，這樣的狀態(tài)也許是年輕人最舒服的時(shí)刻。開袋的瞬間，薯片香氣即讓人心情愉悅與放松。
在放進(jìn)嘴里的前一刻，人們已經(jīng)在期待那個(gè)無比熟悉又爽脆的咔嚓聲。等“咔嚓咔嚓”的聲音響起，咸香脆在舌尖交匯，內(nèi)心被滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)靥铒枴?span lang="EN-US">
香脆的滋味，牽引快樂的情感。
樂事爽脆的咔嚓聲響起，品嘗者獲得愉悅，樂事在做的一切事情都是值得的，每一道工序都有意義。就像《庫(kù)布齊》主角陳喜良詩(shī)集中《土豆開花》這篇里寫到的“顆顆土豆凝聚愛，此情何哉，只待土豆花開”。
樂事意在為每個(gè)人帶去快樂與歡笑，讓平凡的生活帶去多一點(diǎn)的爽脆感。導(dǎo)演陸川在樂事薯片紀(jì)錄片中，講述了一顆土豆完整的歷程和它所被賦予的使命，讓你感受到樂事在做薯片上的用心，讓每個(gè)人品嘗薯片時(shí)帶著笑容，因?yàn)闃肥伦鍪砥钦J(rèn)真的。
這是一段關(guān)于樂事的旅程，也是一段關(guān)于快樂的傳遞。
