萬萬沒想到，街邊小吃螺螄粉，能夠成為美食圈的頂流！

中國人到底有多愛吃螺螄粉？關于螺獅粉的熱搜頻繁登上熱搜。據柳州商務局數據顯示，僅在2019年袋裝「螺螄粉」產值就突破了60億元。

這個聞起來臭吃起來真香的食物，可謂是火遍全國，但是你能想到將螺螄粉與月餅組合到一起，你能想象的到是什么味道嗎？

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螺獅粉月餅重磅來襲

“新奇”口味月餅層出不窮

馬上就到了一年一度的中秋佳節了，你的月餅準備好了嗎？

不過，年年歲歲月餅節，歲歲年年餡不同。隨著月餅商家創新能力的不斷提升，你永遠不知道今年會出現什么新奇月餅，那些五仁月餅真的弱爆了！

本以為前兩年推出的榴蓮月餅已是“重口味”,誰知道螺螄粉月餅橫空出世。近日，專注制作螺獅粉的螺小匠推出了新款螺螄粉月餅，吸引到諸多人關注。這款月餅看起來與普通月餅并無太大區別，關鍵在于“內在”。里面有細細的米粉、花生、酸豆角、木耳、黃花菜、螺螄肉、腐竹，當甜甜的餅皮碰上酸辣臭的螺獅粉，想想就覺得很刺激！

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其實螺獅粉出現葉川并不驚奇，畢竟如果你看過以下月餅你就知道螺獅粉月餅“平平無奇”，甚至有點想吃。也許你不曾想過，有時月餅也可以當作干糧來填飽肚子，比如泡面餡兒的月餅。

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泡面餡兒月餅，集合了泡面與月餅的長處，既有泡面的香脆，又有月餅的圓潤，吃一口，葉川相信你此生不會再吃泡面和月餅了；大概泡面月餅也太過平常，味道太過平淡，所以就有勇于創新的月餅人，創造香菜月餅。以大家熟悉的蔬菜——香菜入餡兒，打破傳統，大膽創新，精神可嘉，但味道絕不是一般人能夠接受的。

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除了泡面月餅、香菜月餅外，還有酸菜牛蛙、椒藤牛肉、五仁鮑魚、酸辣粉、淮山枸杞、苦薺普洱、三文魚芥末、小龍蝦、甚至都有韭菜雞蛋味！怎么說呢？下次可以把八大菜系包在月餅里其實也沒啥問題。

其實很明顯能夠發現，這些新奇的月餅和傳統月餅在內餡上相差很大，可以說幾乎是當下網紅級別的月餅了！

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打破傳統月餅桎梏

用新奇吸引消費者

據葉川了解到，直到2017年，全國月餅銷售額就已經達到了 146 億元，較2016年增長8%。如此龐大且誘人的市場份額，對月餅生產商們來說，不僅是一個巨大的商機，更是一場激烈的市場爭奪賽。

不過，現在的月餅市場，除了那些從小吃到大的老字號月餅品牌，市場上出現了眾多在口味、包裝等各方面出新的新式月餅。在整個月餅市場穩步增長的同時，新式月餅也在逐漸蠶食老字號月餅品牌的市場。

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月餅，也在一年一度的網友熱議中見證了消費者的人群迭代。根據《2017年月餅口碑大數據報告》，月餅的消費者中80、90后約占8成左右，加之電商和社交電商的推動，月餅品牌的年輕化已勢在必行。

據《Z世代消費力白皮書》調查顯示，滿足“社交、人設、悅己”的需求是Z世代青年的消費動機，擴大社交圈、尋找身份認同、及時行樂的滿足感，都是他們愿意消費的動機。

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這些z時代的消費者非常樂意通過不斷的嘗試新品，來滿足自己的需求，他們最主要的衡量標準是產品的使用體驗和顏值，其次是產品的質量和價格，最后考慮的才是品牌。于是在Z世代社交型消費動機的推動下，給了傳統月餅市場一個發展新機會，依托大數據精準挖掘目標群體興趣點，不斷創新產品，迅速獲得了這一代年輕消費者注意力。

除了創新口味外，為了進一步吸引年輕消費者的注意力，在包裝上也進一步進行升級，例如此前哈根達斯就與英雄聯盟合作推出聯名月餅，今年，肯德基也與故宮博物院聯合打造了中秋聯名款限量月餅禮盒——“繁花簇月”系列，出場后備受好評。

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所以可以發現的是，月餅品牌要扭轉年輕消費者對品牌老化的錯位感知，不僅要在營銷上進行改變，各行業品牌推出的跨界月餅要更加創新，自帶的年輕娛樂化基因也讓月餅變得好吃好看更好玩。

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沒有產品支撐

新奇只能是“鏡花水月”

新鮮只是一時，后續如果這些推出新奇口味的傳統月餅品牌沒有強有力的產品支撐，終究只是鏡花水月。

比如近期，頻頻跨界的大白兔奶糖，大白兔奶糖渴望借助跨界帶來新的增長點，破除消費者對于品牌老化的印象，但是殊不知，這種跨界只能帶來表面繁榮，消費者購買大白兔奶糖的動機只是因為一時的新鮮感，奶糖本身是夕陽產業，大白兔如果找不到奶糖之外的增長點，那么一切都是鏡花水月。

大白兔面臨的發展困境和傳統月餅當前所遇到的問題幾乎一模一樣，所以你可以很明顯發現，傳統月餅渴望通過推出新奇的產品，被消費者更快的熟知，但是據艾媒咨詢發布的數據可以明顯發現，78.4%的受訪消費者月餅消費選擇傳統口味月餅，傳統口味仍然為主流月餅產品。

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這就代表了除了追求個性化的年輕人，新奇品類的月餅產品幾乎吸引不了其他消費者，同樣也意味著作為送禮為主要消費場景的月餅，對于辣條、小龍蝦，韭菜等奇特口味的月餅，消費者不會買單。

所以可以洞見的是，為消費者制造新奇只是短暫的營銷思路，注重產品的研發才是傳統月餅的重中之重。要知道隨著國民對健康需求提高，傳統月餅高脂高糖的特點不再被用戶所喜愛，而這催生著傳統月餅以營養、高端食品為原材料的保健口味月餅產品的更快發展。

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當傳統月餅撞上年輕消費群體，這就意味著個性化勢在必行，但是個性化并不等于除了新奇就不注重產品體驗了，難道不是嗎？最后，在即將到來的中秋節，葉川也提前祝大家中秋節快樂！