一路走來(lái)，帝芭總能在披荊斬棘之后又化險(xiǎn)為夷，也總能把每一次危機(jī)都作為機(jī)遇并給予漂亮的反擊。這也許就是Olivier反復(fù)提到的：在他眼中，品牌最強(qiáng)大和珍貴的地方并非什么技術(shù)壁壘，而是品牌日復(fù)一日、年復(fù)一年積累下來(lái)的歷史底蘊(yùn)。

今天，我們就跟大家分享這個(gè)品牌，是如何在危機(jī)中找到機(jī)會(huì)點(diǎn)、在冒險(xiǎn)中不斷前進(jìn)，從一開(kāi)始的小作坊成長(zhǎng)到如今歐洲植物基市場(chǎng)的中流砥柱？傳奇的家族企業(yè)背后都經(jīng)歷了哪些不為人知的故事？

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三次里程碑式的突破

Olivier今年53歲，有三個(gè)孩子，是帝芭家族的第三代掌門(mén)人，于90年代初進(jìn)入公司，并在2005年的時(shí)候從父親手里拿過(guò)接力棒成為公司董事長(zhǎng)。

帝芭最早成立是在1874年，那時(shí)候“公司”其實(shí)只是一個(gè)小作坊，生產(chǎn)牛奶和奶酪制品，由Olivier的外祖父母照料經(jīng)營(yíng)；直到1951年，他們買(mǎi)下了一塊大農(nóng)場(chǎng)，決定把它做成一個(gè)現(xiàn)代化的企業(yè)和工廠(chǎng)。因此，這一年也被視為Triballat Noyal帝芭正式誕生之年。

之后在品牌的發(fā)展歷程中，出現(xiàn)過(guò)3次里程碑式的事件，幫助和推動(dòng)帝芭在法國(guó)、甚至歐洲市場(chǎng)上站穩(wěn)了腳跟：

1975年，Olivier的父母因?yàn)樯磉叺氖称钒踩珕?wèn)題嗅到了有機(jī)食品的潛力和價(jià)值，決定開(kāi)始生產(chǎn)有機(jī)食品；

1988年，面對(duì)奶源不足的困境，帝芭轉(zhuǎn)而生產(chǎn)植物基食品，于是品牌第一款100%植物基大豆酸奶面世，Sojasun素芽膳誕生；

2017年，企業(yè)通過(guò)了AFAQ評(píng)級(jí)，符合ISO 26000 CSR標(biāo)準(zhǔn)，這是要求最嚴(yán)格的QSE認(rèn)證之一。

 
圖片來(lái)源：Sojasun

正是這些關(guān)鍵性舉措成就了如今的帝芭——在過(guò)去五年實(shí)現(xiàn)約35%的增長(zhǎng)，去年?duì)I業(yè)額達(dá)到3.36億歐元，擁有1400名員工和17家工廠(chǎng)，以植物基食品，有機(jī)植物基、動(dòng)物基食品，奶酪，蛋白營(yíng)養(yǎng)品四類(lèi)產(chǎn)品聞名于世，在成為創(chuàng)新型、增值型市場(chǎng)中的先驅(qū)和佼佼者的同時(shí)，也在歐洲和海外建立了巨大的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。

Olivier為我們?cè)敿?xì)講述了這些故事以及其來(lái)龍去脈。

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沒(méi)有冰箱冷藏，牛奶該如何保存？

時(shí)光回到1951年，是Olivier的外祖父母買(mǎi)下農(nóng)場(chǎng)、帝芭正式誕生的這一年。

那時(shí)候人們還沒(méi)有冰箱，牛奶等乳制品生產(chǎn)出來(lái)后也只能在農(nóng)場(chǎng)周?chē)苄〉姆秶鷥?nèi)售賣(mài)，因此很多成品最終都會(huì)被浪費(fèi)掉。到1966年的時(shí)候，他們買(mǎi)了1000頭豬，把所有奶酪輔料和工廠(chǎng)廢料都喂給豬吃掉，然而這并不能從根本上改變食物和資源浪費(fèi)。

直到1968年，Olivier的父母加入公司，他們希望能夠做出一些改變，改變公司當(dāng)前的困境，他們思考了許久：怎樣才能使產(chǎn)品富有生命力和活力，讓它的保質(zhì)期長(zhǎng)一點(diǎn)，以讓更多人食用它、享受它？

當(dāng)時(shí)，超高溫消毒法（UHT）才剛剛發(fā)明不久，還未流行起來(lái)，但是Olivier的父母還是決定嘗試這種方式對(duì)牛奶進(jìn)行滅菌。如此，產(chǎn)品就可以突破小村莊的范圍局限，保存的更久，讓更多人吃到；并且這也極大地減少了浪費(fèi)，為公司節(jié)省許多成本。這樣的解決方式在現(xiàn)在看來(lái)甚至不足為人稱(chēng)道，但卻在當(dāng)時(shí)為帝芭解決了最為棘手的困難。

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食品安全隱患初現(xiàn)，有機(jī)食品應(yīng)運(yùn)而生

帝芭坐落在法國(guó)布列塔尼大區(qū)，這是一個(gè)在整個(gè)歐洲都非常著名的農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，周?chē)泻芏噢r(nóng)戶(hù)做牧業(yè)養(yǎng)殖，帝芭的很多奶源都來(lái)自于此。

Olivier的父母跟農(nóng)戶(hù)們的關(guān)系非常友好。他們相信，要想更好地利用本地的產(chǎn)品原料及優(yōu)勢(shì)，與當(dāng)?shù)厝嗣窠⒙?lián)系是最好的方式。

 
圖片來(lái)源：Nourrir.com

1975年的一天，Olivier的父親在路上碰到一位農(nóng)戶(hù)，看到他正在耕種豆角，父親隨口向農(nóng)戶(hù)要些豆角做午飯吃，農(nóng)戶(hù)回答說(shuō)：這個(gè)豆角打過(guò)農(nóng)藥，我自己家人都不吃，是供給那些讓我種豆角的人的。

父親很震驚：當(dāng)農(nóng)戶(hù)自己種的作物自己都不愿意吃的時(shí)候，對(duì)于環(huán)境、地球的影響會(huì)是什么？我們?cè)撊绾螏退麄儗ふ一胤N田的初衷和動(dòng)力？于是，Olivier的父母就產(chǎn)生了生產(chǎn)有機(jī)食品的想法，包括有機(jī)牛奶、有機(jī)酸奶等等，后來(lái)還設(shè)置專(zhuān)門(mén)的品牌Vial進(jìn)行生產(chǎn)和售賣(mài)。這些產(chǎn)品在當(dāng)時(shí)受到行業(yè)和消費(fèi)者的無(wú)數(shù)好評(píng)。

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缺奶就造“奶”，植物乳進(jìn)入版圖規(guī)劃

帝芭很注意營(yíng)造和維系和周邊生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)系，除了與農(nóng)戶(hù)保持緊密聯(lián)系，也注重與消費(fèi)者的溝通，比如，從有機(jī)奶的消費(fèi)者那里，獲得了“植物奶”的靈感。

帝芭有機(jī)奶在1975年開(kāi)始上市，但是那時(shí)候會(huì)喝有機(jī)牛奶的人很少，大多數(shù)人對(duì)于它背后的價(jià)值意義并沒(méi)有那么有體會(huì)。而那些愿意為有機(jī)牛奶付出更多溢價(jià)、走在市場(chǎng)潮流前端的消費(fèi)者，也在不斷給品牌提供很多個(gè)人建議和想法，比如說(shuō)，能否借助植物來(lái)代替牛奶？

直到80年代，政府出臺(tái)牛奶生產(chǎn)限額制度，市場(chǎng)上沒(méi)有那么多的牛奶原料可以使用，所以這就演變成一場(chǎng)“奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)”的游戲——誰(shuí)的牛奶多，誰(shuí)就是優(yōu)勝者，而周?chē)切┚揞^乳企也隨時(shí)可以“吃掉”帝芭這樣的小公司。

Olivier的父母作為公司的管理者，也非常擔(dān)心公司的未來(lái)和合作農(nóng)戶(hù)的利益。于是，他們決定一定要突破這個(gè)障礙圈為自己爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，既然搶不過(guò)大公司，那就另辟蹊徑開(kāi)拓新市場(chǎng)。于是，植物奶的念頭在他們心里“蠢蠢欲動(dòng)”。

而就在此時(shí)，起源于中國(guó)的大豆，這個(gè)神奇的植物進(jìn)入到了他們的視線(xiàn)。

據(jù)Olivier的介紹，當(dāng)時(shí)法國(guó)乳制品市場(chǎng)消費(fèi)者分兩個(gè)“流派”：一個(gè)是有機(jī)乳品的消費(fèi)者，成熟理性，在接受并選擇有機(jī)奶的同時(shí)，也知曉植物基乳制品的優(yōu)點(diǎn)；另一個(gè)是普通大眾市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)的法國(guó)消費(fèi)者還不知道大豆是什么，所以就需要品牌幫助消費(fèi)者慢慢理解：大豆不僅可以喂牛吃，也可以給人吃，并且營(yíng)養(yǎng)很豐富。

而在教育消費(fèi)者的同時(shí)，帝芭也在快馬加鞭地為了做好產(chǎn)品而日夜鉆研它的工藝和技術(shù)。講到這里的時(shí)候，Olivier稍顯興奮，他稱(chēng)那是一段可以被稱(chēng)為“戰(zhàn)斗”的經(jīng)歷，因?yàn)檎麄€(gè)團(tuán)隊(duì)從早到晚都在做研究。

另外一個(gè)困難是，植物基不同于公司多年來(lái)輕車(chē)熟路的動(dòng)物基，是個(gè)全新的領(lǐng)域，Olivier回憶道：“首先要?jiǎng)訂T的就是員工，因?yàn)檫M(jìn)入植物領(lǐng)域，需要我們面對(duì)眾多新的挑戰(zhàn)：調(diào)整設(shè)備、培訓(xùn)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，全新的思考方式，以及以更高標(biāo)準(zhǔn)的組織方式進(jìn)行生產(chǎn)。”當(dāng)然，正是有了這些堅(jiān)持和探索，才有了Sojasun素芽膳，才成就了帝芭的今天。

還有一個(gè)有意思的小插曲，帝芭曾在法國(guó)電視媒體發(fā)廣告推廣Sojasun素芽膳產(chǎn)品，然而做廣告的投入都比賣(mài)產(chǎn)品的回報(bào)多。正在困境中，出現(xiàn)一個(gè)意外的驚喜，Sojasun素芽膳的產(chǎn)品雖然在當(dāng)時(shí)沒(méi)有得到法國(guó)市場(chǎng)的認(rèn)可，卻意外得到了大豆故鄉(xiāng)中國(guó)人的認(rèn)可。和中國(guó)一家企業(yè)的大豆飲料及酸奶交鑰匙工廠(chǎng)的項(xiàng)目，幫助素芽膳渡過(guò)了這次難關(guān)，這也是為什么素芽膳對(duì)中國(guó)懷著深深感恩之心。

之后，慢慢地，植物基乳品才在法國(guó)市場(chǎng)火起來(lái)，并被更多人所認(rèn)可。

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Sojasun素芽膳：從大豆到麻籽，當(dāng)之無(wú)愧的植物乳制品冠軍

作為歐洲第二大植物基品牌，Sojasun素芽膳創(chuàng)立于1988年，擁有歐洲最豐富的全天然系列產(chǎn)品：超鮮酸奶、常溫飲料、即食食品…成立之初，Sojasun素芽膳首創(chuàng)并推出一款100%大豆發(fā)酵酸奶，隨后不斷拓展品類(lèi)，2014年又推出第一款麻類(lèi)甜點(diǎn)，如今已擁有一系列基于法國(guó)本土非轉(zhuǎn)基因大豆而制成的乳制品，且植物基酸奶也從以大豆為主要原料擴(kuò)充到麻類(lèi)、燕麥和杏仁等不同種類(lèi)；此外，隨著植物肉概念的興起和火熱，品牌還推出大豆?jié)h堡等方便速食食品。

 
圖片來(lái)源：Invest in Bretagne

Olivier透露道，作為植物基酸奶市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)者，Sojasun素芽膳在法國(guó)的市場(chǎng)份額已超過(guò)60％，品牌遍布全球30多個(gè)國(guó)家，在歐洲所有大型零售超市均有售。論其根本，是品牌先進(jìn)而卓越的生產(chǎn)原料、自主技術(shù)和獨(dú)家配方：

原料方面，品牌在篩選和質(zhì)控環(huán)節(jié)擁有30年的經(jīng)驗(yàn)，與大豆種植戶(hù)密切合作，確保使用最高品質(zhì)的原料，以生產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品；技術(shù)方面，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，Sojasun已經(jīng)研發(fā)出一套獨(dú)有的豆汁加工和發(fā)酵系統(tǒng)，以幫助掩蓋各種不良?xì)馕叮⑶覡I(yíng)造良好口感和順滑質(zhì)地；配方方面，品牌也采用一系列獨(dú)家配方，運(yùn)用多種超鮮酸奶活性培養(yǎng)物，并且全盤(pán)掌握整個(gè)發(fā)酵過(guò)程，從而創(chuàng)造出口感絕佳、零添加的健康植物基酸奶。

豆乳產(chǎn)品對(duì)于廣大女性消費(fèi)者而言具有特殊的吸引力：不僅可以提供能量，還能避免因發(fā)胖增重和不利健康而帶來(lái)生理和心理上的負(fù)擔(dān)，而且原料含有的植物雌激素還能幫助調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌水平，且具有一定的排毒功效。因此可以說(shuō)，素芽膳的豆乳系列產(chǎn)品真正將高營(yíng)養(yǎng)與真情感進(jìn)行連接和融合，從而為消費(fèi)者帶來(lái)最佳的食用體驗(yàn)。

我們Foodaily辦公室的小伙伴們?cè)谄穱L完Sojasun素芽膳的大豆酸奶和植物肉漢堡后，一致給予產(chǎn)品很高的評(píng)價(jià)：不同于國(guó)內(nèi)植物基發(fā)酵酸奶，素芽膳大豆酸奶順滑而醇香，不僅沒(méi)有大豆的苦澀風(fēng)味，還有一股淡淡的香甜味；植物肉漢堡也是意外的美味，除了在形狀、顏色和風(fēng)味上與真肉極近似以外，連肉的拉絲質(zhì)感也與真肉如出一轍。

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帝芭帝國(guó)的豐富版圖

作為一個(gè)純粹的家族企業(yè)，帝芭在百年發(fā)展歷程中逐步建立起以奶酪、有機(jī)食品、豆制品、營(yíng)養(yǎng)品為主要業(yè)務(wù)的4個(gè)產(chǎn)品矩陣，而后不斷完善和拓展，真正建立起帝國(guó)企業(yè)無(wú)可撼動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

 
圖片來(lái)源：Triballat Noyal帝芭集團(tuán)

值得一提的是，帝芭還是歐洲唯一一家兼顧三種動(dòng)物奶（牛奶、山羊奶、綿羊奶）和植物奶（大豆、麻籽）的生產(chǎn)商。

 
圖片來(lái)源：Google

不過(guò)Olivier也告訴我們，公司目前處于一個(gè)雙重環(huán)境中：一方面，有機(jī)食品和植物性食品獲得了消費(fèi)者前所未有的追捧，競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈；另一方面，對(duì)于那些傳統(tǒng)飲食習(xí)慣已經(jīng)根深蒂固的消費(fèi)者而言，傳統(tǒng)乳制品市場(chǎng)依舊需要鞏固和創(chuàng)新。

因此，為了應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)不穩(wěn)定所帶來(lái)的負(fù)面影響，帝芭訂立了家規(guī)：植物基食品和動(dòng)物基食品各占 50%，有機(jī)食品和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品各占50%。這樣一來(lái)，各個(gè)業(yè)務(wù)單元之間便可以相互支持、相互彌補(bǔ)，并確保在競(jìng)爭(zhēng)不太激烈的市場(chǎng)分支中獲得較高的利潤(rùn)。

就像Olivier開(kāi)的玩笑：不要把所有雞蛋都放在同一個(gè)籃子里，不然一摔就全碎了，我們要多線(xiàn)布局！

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把營(yíng)養(yǎng)從田野健康地送到餐盤(pán)，一家使命感十足的企業(yè)

從采訪(fǎng)中，我們深刻感受到帝芭企業(yè)從董事長(zhǎng)到員工不同的人內(nèi)心深處對(duì)于環(huán)境保護(hù)的相同愿望。用Olivier的話(huà)說(shuō)，從外祖父母創(chuàng)辦企業(yè)之初，環(huán)境保護(hù)就被定為公司的價(jià)值核心，深深扎根在每一任領(lǐng)導(dǎo)人、每一位員工心中，他們信奉“把營(yíng)養(yǎng)從田野健康地送到餐盤(pán)”的使命，這遠(yuǎn)在環(huán)保成為全球趨勢(shì)之前。

而他們也確實(shí)是這么踐行的。從1975年啟動(dòng)有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)，到2017年通過(guò)ISO 26000 CSR標(biāo)準(zhǔn)，Triballat帝芭手里握著好幾張生態(tài)牌：白色主樓外立面上的太陽(yáng)能板、生物燃木材鍋爐和生物柴油運(yùn)輸車(chē)隊(duì)……這些創(chuàng)新性成果已經(jīng)被視為這家百年老企業(yè)的標(biāo)志和象征。尤其是今年這場(chǎng)疫情，更讓他們堅(jiān)信要維系和保護(hù)人類(lèi)與生態(tài)環(huán)境之間的關(guān)系。

 
圖片來(lái)源：LetsgoFrance

 
圖片來(lái)源：Foodaily每日食品

另一方面，疫情也讓Olivier更加深刻地意識(shí)到健康食品的重要性。健康營(yíng)養(yǎng)的食品可以幫助人們提高免疫力，擁有更平衡的健康狀態(tài)，而企業(yè)則應(yīng)該擔(dān)負(fù)起這個(gè)責(zé)任，幫助消費(fèi)者通過(guò)“吃”來(lái)達(dá)到健康的目的。

Olivier說(shuō)道，疫情期間出現(xiàn)的一個(gè)很明顯的變化是，消費(fèi)者變得更傾向于尋找安全的、本地生產(chǎn)的、原料天然簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，因此，帝芭也將繼續(xù)創(chuàng)新，在從田野到餐盤(pán)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精，并將這種創(chuàng)新穿插進(jìn)系統(tǒng)性扶持本地區(qū)產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展理念之中，不僅讓企業(yè)發(fā)展得好，也讓當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶(hù)獲得更多幫助和利益。

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小結(jié)

談及帝芭接下來(lái)的計(jì)劃，Olivier奧利維透露正在做一些組織上的改革和創(chuàng)新：目前整個(gè)公司的規(guī)模結(jié)構(gòu)稍顯臃腫和沉重，導(dǎo)致敏捷性和靈活性可能不如小企業(yè)，所以接下來(lái)，他會(huì)給予員工更多的自由發(fā)展空間，通過(guò)組織管理的創(chuàng)新，激發(fā)他們的積極性、活力和創(chuàng)新力，帶動(dòng)產(chǎn)品的創(chuàng)新。同時(shí)，品牌也會(huì)更加注重自身和農(nóng)戶(hù)、和整個(gè)行業(yè)的鏈接，并且希望能夠靠自己的力量，帶動(dòng)和攪動(dòng)這個(gè)市場(chǎng)一起進(jìn)步。

“要不斷更新，不斷創(chuàng)新。有機(jī)市場(chǎng)和豆制品市場(chǎng)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是80年代的那個(gè)樣子，無(wú)論規(guī)模還是競(jìng)爭(zhēng)者，都發(fā)生了巨大變化。”Olivier奧利維強(qiáng)調(diào)道。

整個(gè)采訪(fǎng)中，Olivier奧利維都傳遞著一種積極樂(lè)觀的正能量，他相信，每一個(gè)看似障礙的難點(diǎn)都可以成為機(jī)會(huì)，只要提前去想它，就可以抓住機(jī)遇。而且無(wú)論企業(yè)之間、企業(yè)與消費(fèi)者之間，還是企業(yè)與大自然之間，都應(yīng)該是合作關(guān)系，而不是互相對(duì)抗和斗爭(zhēng)，因?yàn)橹挥泻献鞑趴梢杂懈嘤袃r(jià)值的碰撞，就像“肥沃的土壤”一樣。他說(shuō)：“我們支持協(xié)同，反對(duì)對(duì)立。”

與此同時(shí)，Olivier也向行業(yè)發(fā)出邀請(qǐng)，向中國(guó)的食品企業(yè)和品牌發(fā)出邀請(qǐng)，在2020年，Sojasun素芽膳希望尋找到中國(guó)優(yōu)質(zhì)的合作伙伴，通過(guò)Licensing品牌技術(shù)授權(quán)許可方式合作，在中國(guó)土地上一起合作成長(zhǎng)，把素芽膳30幾年來(lái)在大豆、植物基領(lǐng)域的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)能力帶到中國(guó)，共同帶動(dòng)“大豆”故鄉(xiāng)的植物基跨出一大步，贏得寶貴的市場(chǎng)準(zhǔn)入時(shí)間。

另外，在今年的FBIC全球食品飲料創(chuàng)新大會(huì)上，奧利維Olivier Clanchin和Sojasun素芽膳中國(guó)區(qū)總經(jīng)理也會(huì)為我們帶來(lái)精彩分享，且Sojasun素芽膳作為今年十一大新XIU品牌之一，其各個(gè)系列的所有產(chǎn)品都將出現(xiàn)在我們的大會(huì)展區(qū)供大家品鑒體驗(yàn)，一起期待！