新冠疫情的全球大流行使得“健康”成為年度熱詞，人們開始越來越關注身體健康、飲食健康。同時，“距離社交”、“居家隔離”讓方便速食行業迅速擴張。當一款食品同時兼具方便與健康美味，那么它無疑是乘上了時代的“順風車”，而Mr Lee 's Pure Foods即食杯米粉就是這樣的產品。
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要做正宗的亞洲風味，
要打破方便食品不健康的魔咒！
Mr Lee 's Pure Foods來自英國，是一家以制作優質、方便米粉食品聞名的品牌，由澳大利亞籍人士Damien Lee創辦，其主營產品是方便米粉和速溶粥。Damien告訴我們，他曾經歷一段痛苦的患癌又治愈的過程，而癌癥下的幸存使他開始探索健康食品領域。
據Damien介紹，他們的米粉使用了全球最好的原料，且米粉和產品整體的配方、風味都是由其亞洲創新團隊根據正宗的配方制作而成。用Damien的話說就是，“要用就用最好的，而且米粉也符合現在消費者追求無麩質和素食飲食的趨勢。”
此外，產品不含任何有害人工添加劑，如：味精、防腐劑、色素或增味劑等；還具有低糖、低鹽、低卡、低脂的特點，并通過了英聯邦全系列無麩質認證，健康而綠色。
最重要的是，Mr Lee 's 的產品采用冷凍干燥的工藝，3分鐘即可食用。不同于市場上的大多數方便食品只是凍干了配菜，Mr Lee 's 的米粉也是用凍干技術制作而成。這也區別于一般的脫水方便面，可以使得產品的味道、氣味和質地都被很好地留存下來，且營養價值保留98%。還有一點，產品采用的是100%可回收包裝，杜絕使用任何塑料制品。
在Damien看來，正是這些技術突破使他們的產品擺脫了“方便面不健康”的壞名聲。
自創立以來，Mr Lee 's Pure Foods已經被授予超過50個類別的多個國際獎項，包括Health and Vitality Honours 2020, Grocer Gold Awards 2019, Asia Food Innovation Awards 2018等等。
圖片來源：Mr Lee 's Pure Foods官網
據悉，Mr Lee 's目前在英國、澳大利亞、愛爾蘭、馬耳他和美國當地線下商店有售，并且在Amazon等線上平臺也有銷售。今年5月，品牌宣布入駐美國全食超市，順利將其產品銷售推入全新階段。
此外，Mr Lee 's 還自主研發了“Noodle Kiosk”數字自動售貨機，通過在連鎖酒店、咖啡店、健身中心、商業區和食品零售商放置“Noodle Kiosk”售貨機打開“路邊”市場，為路人全天候供應熱即食米粉。如今，數字自動售貨機已然成為Mr Lee 's Pure Foods重要的銷售渠道之一。
接下來，我們就一起來看看，這個品牌的從0到1。
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癌癥下的幸存
催生出獲獎無數的創新品牌
圖片來源：startups.co.uk
Damien Lee擁有一段對許多人來說都十分傳奇的經歷：他曾被判癌癥晚期。但幸運的是，在經過18輪化療和化療相關的治療后，他活了下來，并且獲得了創辦Mr Lee 's Pure Foods的靈感。
他在接受采訪時說道：“當我突然被診斷出癌癥晚期時，我的世界完全顛覆了！我曾經習慣吃生食，只把食物中所有的臟東西都去掉后就食用，但在經過18輪化療和相關治療后，我重獲新生并開始反思，我問自己，接下來該做點什么？我意識到我很喜歡吃杯面，但是我不能再吃了，因為它們都不健康。然后我想，為何不做一種健康的杯面，讓我們用一種從來沒有人做過的方式來做？”自此，Damien有了做一種健康杯面的初步想法。
在此之前，Damien曾經營過一家名為“Designed Gadgets”的互聯網初創企業，但因為病情一度被擱置了。痊愈之后，他也嘗試在澳大利亞、丹麥、瑞典、新加坡、法國和尼日利亞，從頭開始建立自己的公司，包括一家成功的金融招聘獵頭公司、一家國際安全公司、海事通信公司等等。
也因此，他積累了豐富的從商經驗，敢闖、敢想、敢做。而在產生要做一種“健康的杯面”的想法后，他便迅速地采取行動了。
圖片來源：Mr Lee 's Pure Foods官網
Damien做了前期的市場調查，他發現英國的方便面市場已經在以每年6-8%的速度增長了，而杯面不只在英國，甚至在遙遠的中國、美國、印度、中歐、東歐等地都有非常廣闊的市場可以挖掘。并且在當下，全球方便面銷量每年超過1000億份，預計到2025年將達到1200億份。
Damien意識到，這是一片蘊含無數消費潛力的“深海”，而他所要做的“健康杯面”的概念，即便在這個充滿活力的市場中都還十分新穎，這更加堅定了他做下去的信心。
Damien告訴我們，最開始他通過自己的朋友圈進行融資，“我們是一個沒有實體產品的新商業概念，所以每個人都在追逐夢想和新點子，以確保我們后來所做的私人投資是有保障的。”而在運營的第一個月，Damien和他的團隊獲得了來自Compass Group的融資，后者是分類餐飲領域的市場領導者。于是，Compass Group的加入立即擴大了Mr Lee 's Pure Foods的銷售和融資范圍。
至此，Damien開啟了屬于他的健康杯面市場探索，在廣袤的方便即食食品市場中開疆拓土。
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可保持98%的營養？
第一道保護膜——凍干技術是核心
不論是在Mr Lee 's Pure Foods官網介紹中，還是在與創始人Damien Lee的訪談中，我們都可以獲知一個信息，那就是：凍干技術是讓Mr Lee 's Pure Foods及其創始人都十分自豪的核心技術，它保證了對食材、原料的高還原度和營養物質的高保留度。
眾所周知，世界上最好的大米來自越南，而Mr Lee 's米粉杯的主要原料就來自這里。但是，在越南田園詩般的稻田里孕育出來的Mr Lee 's 米粉杯，卻需要在英國完成包裝和加工。為了保證在運輸過程中營養成分不流失、盡可能完美保留越南米粉的風味和營養，Mr Lee 's 選擇使用業內高端生產工藝——凍干技術為食材做“第一道保護膜”。
這樣，通過凍干技術將各種食材與充滿活力的香料混合在一起，創造出一種口味獨特的米粉，從而造就了Mr Lee 's Pure Foods獨特的市場競爭力。
圖片來源：baidu
不同于油炸、烘烤以及在制作粉末時用的噴霧干燥，凍干是將冷凍之后的食品放置在真空環境中，將食品進行脫水干燥。其工作原理是先冷凍食物，然后降低周圍的壓力，讓冷凍的水從固體變成氣體從食材中脫離，之后再將食材密封以防止水分的再吸收。這樣食物就可以在室溫下儲存，無需冷藏。與其他脫水方法相比，凍干技術沒有改變食物的物理化學結構，所以對食品造成的損害要小得多，可以保留至少98%的營養物質。
在美國Mother Jones的一篇文章中提到，威斯康星醫學院的醫學教授加里斯托納發現，凍干類漿果保留了90％的花青素。根據加州大學戴維斯分校的食品科學和技術專家Diane Barrett的說法，凍干食品一旦進行再水合，其營養價值與新鮮食品相似。
目前Mr Lee 's的凍干米粉杯共有6種口味，分別是：椰子雞辣味、火龍蔬菜味、香港街邊味、太極雞口味、武士蝦口味、禪院蔬菜口味。每一款風味都盡可能追求還原菜式原本風味，最大限度保留食材原本的營養物質。
水合時，食材的風味、氣味和質地保持不變，且最終能保持其中98%的營養價值。這很酷，不是嗎?
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低糖、低鹽、低卡、低脂
Mr Lee 's Pure Foods的極致健康追求
在保證了營養和風味的同時，Mr Lee 's Pure Foods在糖、鹽、飽和脂肪、卡路里的含量控制上也做到了極致。
Mr Lee 's承諾其產品中所有的米粉都是由Sugar Wise獨立認證的低糖米粉，在所有同類產品中，它的含糖量是最低的。以太極雞米粉為例，成人的RDA（日推薦最低攝入量）是6克，而該口味產品含糖量每杯只有1.6克。
Mr Lee 's的產品含鹽量也極低，平均每杯大約2克，這幾乎是市面上大部分方便面的1/6。除此之外，產品中飽和脂肪、卡路里含量都十分低，分別只有平均0.8g/份和202-237卡路里/份。
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這種對低糖、低鹽、低卡、低脂的極致追求是基于其創始人Damien Lee的產品理念和人生感悟的。在經歷過癌癥的威脅后，“健康”于Damien來說是需要用心維護和管理的“奢侈品”。而在新冠肺炎全球大流行的今天，對全球大多數人來說，也是如此。
我們可以看到，食品廣告越來越多的被“低糖”、“低卡”、“無麩質”、“生酮”、“健康”等詞占據大部分版面，甚至全部版面。5月27日，美國《精奢商業日報》發表《健康是后疫情中國的新奢侈品》一文提到，后疫情時代，健康成為中國人追求的“新型奢侈品”。高凈值消費者已經從追逐奢侈品轉向增強身心健康。我們知道，“健康時代”已經到來。
這樣的環境下，Mr Lee 's Pure Foods對健康的極致追求完美契合了全球食客們對美味和健康的追求，能夠受到廣泛追捧便也在情理之中了。
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自主研發數字自動售貨機+入駐全食超市，
創新品牌的里程碑式躍進
在入駐全食超市之前，Mr Lee 's Pure Foods主要的銷售渠道是在便利店、線上商城，或者與航空公司、鐵路公司合作，亦或是在路邊設置數字自動售貨機。其中，自主研發的“Noodle Kiosk”數字自動售貨機所延伸出的“路邊銷售模式”成為品牌最大的創舉。
Damien告訴Foodaily，“Noodle Kiosk”數字自動售貨機為目標受眾創造了一種迷人的、定制化的體驗。它具有在線監控的功能，還為用戶提供了有趣的電視購物、第三方廣告和娛樂視頻。同時，售賣機還配置了餐具、紙巾和蓋子，還有熱水，致力于為消費者提供7*24小時的熱即食食物和完美的購物體驗。
Mr Lee 's此次對數字自動售貨機的升級打破了人們對自動售貨機固有的偏見。Damien在接受采訪時提到，在癌癥之后，他遇到的最大的挑戰就是試圖創新自動售貨機。他說：“在西方，消費者和供應商對自動售貨機的期望都很低，因為通常它們裝載的都是不受歡迎的垃圾產品，而且大多數都是‘壞了’的食品，而試圖使自動售貨機更加現代化、高效、有吸引力是一個巨大的挑戰。我們在英國的自動售賣機專家都曾質疑我的想法是否可能實現。”
而事實證明，可以實現，有夢想就是了不起。
圖片來源：Mr Lee 's Pure Foods官網
如此一來，Mr Lee' s不僅可以通過Amazon讓產品更快地進入市場，還可以憑借在連鎖酒店、咖啡店、健身中心、商業區和食品零售商放置的“Noodle Kiosk”售貨機來獲取銷售收入。
Mr Lee 's 就是通過這種“接地氣”的銷售方式迅速打開市場，獲得消費者的認可。
高覆蓋率的自動售貨機完全彌補了在線下商店銷售無法觸及的區域，且自帶的烹飪服務系統、高互動性的高清顯示屏、高顏值的外觀設計共同構成了屬于Mr Lee 's Pure Foods的消費生態圈，為消費者帶來了高質量的消費服務。
而在今年5月，多次斬獲國際大獎的Mr Lee 's Pure Foods宣布入駐美國全食超市，在美國全國上架銷售。這對Mr Lee 's Pure Foods來說無疑是“質”的飛躍。Damien表示，這將是Mr Lee 's Pure Foods一次里程碑式的擴張。
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疫情下的“重啟行動”
圖片來源：Mr Lee 's Pure Foods官網
5月29日，Mr Lee 's官網發布文章，介紹了其最近的發展現狀和未來發展目標。文中說到：“目前，我們正式在澳大利亞、歐洲和美國開始生產，我們在美國的生產線也于上個月投入使用。我們很高興地宣布品牌已在全美全食超市上推出了椰子雞肉米粉，太極雞米粉，香港街頭牛肉米粉和禪宗花園蔬菜米粉等口味的產品。而對于那些現在無法進入全食超市的美國用戶，我們還將在線上商店銷售產品，并提供免費送貨的特殊優惠，并在5月底之前提供高達30％的折扣！”
目前，美國疫情依然嚴重，雖然部分州放開了居家令，許多人依然不愿意上街購物，故此，送貨上門成為眾多商家行之有效的促銷手段。而對于已經復工的企業、單位工作人員來說，一份送上門的熱飯就可以驅散因疫情帶來的恐懼、不安和疲憊。
對此，Mr Lee 's Pure Foods推出了“‘復工’重啟計劃”，為有需要的人提供快速、營養豐富的餐點。不久，越來越多的公司將敞開大門，但是像以前一樣快速、輕松地獲取午餐可能是一個挑戰。而推出外送服務并提供優惠活動，可以讓每個企業都可以在不離開大樓的情況下為員工提供快速熱食。
除此之外，為了貢獻一份力量，幫助那些在疫情中受到巨大打擊的人，Mr Lee 's 還在4月推出了“購買即送”的活動。對于4月和5月在官網購買的每箱米粉，Mr Lee 's都會向NHS（英國國家醫療服務體系）、英國的食品銀行和澳大利亞的食品銀行捐贈一杯米粉。
圖片來源：Mr Lee 's Pure Foods官網
截止到現在，Mr Lee 's已經在英國和澳大利亞之間送出了10,000杯以上的米粉杯，而Damien也給他最近接受治療所在的醫院捐贈了米粉杯。他說：“由于Covid-19，在封鎖期間，NHS前線工人一直是英國的英雄。我看到這些醫生和護士因為工作而非常疲憊，而醫院的用餐區關閉，加上無法步行去商店購買食物而輪班16小時都沒有進食。這些目前正在前線戰斗的人們，對我來說，都是英雄！”
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5天籌資175萬英鎊，
Mr Lee's眾籌進行中…
不論是正常時期探索“售貨機”營銷和健康食品理念創新，還是新冠時期為自己的國家和因疫情受災的人們貢獻一份微薄之力，Mr Lee 's Pure Foods都一直在踐行著最初的目標和夢想。
而其在健康領域的探索也為方便食品愛好者帶來了“福音”：運用凍干技術最大限度保證食材營養、口感，低卡低脂，精心選擇的食譜和食材，無塑料的可回收復合杯……Mr Lee 's Pure Foods的每一項探索都踩中當下消費者的消費“痛點”，保證了其市場基本盤。而獲得全球50多個獎項、進駐美國全食市場更是為其贏得了天然的宣傳營銷和優質的銷售渠道。
最近，Mr Lee 's Pure Foods宣布他們將與Seeders合作進行眾籌，以支持其全球商業活動進行、創新團隊運作、本地市場生產、采購和在美國、英國/歐洲、澳大利亞的庫存建立，以及其在美國全國范圍內推出的具有電子商務功能的自動販賣熱面亭。
從發布征集融資開始的短短5天內，Mr Lee 's Pure Foods就吸引了超過680名投資者，完成了175萬英鎊的融資目標。他們得到了來自全球食品行業投資者Henry Soesanto的大力支持，他是Quorn的現有股東和CEO；其他投資者包括聯合利華前創新主管Bart Sayle博士、Curshh Fitfood的前CEO Chris Fung以及Hay Hill Wealth Management 的CEONathalie Morrison的天使支持。
截至目前，品牌眾籌總金額超過了190萬英鎊。Damien透露，這筆資金將用于推動品牌的國際增長，進一步加速電商業務的發展以及熱面自動售貨機的改進，并加大品牌即食粥系列在澳大利亞和美國的推廣力度。當然 ，對于亞洲，尤其是中國市場的開拓，品牌也在計劃中了。
“我們對在本輪融資中獲得的巨大支持感到高興。這表明，現在的消費者對于方便、健康、美味面條的需求比以往任何時候都更加明顯。我們也期待迎接更多投資者，一同進入我們下一個激動人心的增長階段，一同開發全球健康即食食品市場，開辟健康即食食品新領域。”Damien說道。
加入社群：Cherry（微信：15240428449）；
商務合作：Amy（微信：13701559246）。
