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導(dǎo)語(yǔ)

茶顏悅色可謂如今茶飲圈的頂級(jí)流量，稍微有點(diǎn)動(dòng)靜就能沖上熱搜，還擁有一票忠實(shí)的消費(fèi)者粉絲。

這個(gè)曾經(jīng)一度只深耕長(zhǎng)沙市場(chǎng)的區(qū)域品牌，憑啥如此火爆？

前段時(shí)間，茶顏悅色去武漢開(kāi)店的消息得到官宣，網(wǎng)友沸騰了，“茶顏悅色進(jìn)駐武漢”這個(gè)話題立馬沖上了微博熱搜。一則去武漢開(kāi)店的消息就能上熱搜，這在之前是絕對(duì)不能想象的，而現(xiàn)在發(fā)生在茶顏悅色身上則是見(jiàn)怪不怪了。畢竟，這個(gè)近年來(lái)的熱搜常客，已經(jīng)在茶飲圈實(shí)現(xiàn)了太多“不可能”。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

它人氣高漲，吸引了眾多消費(fèi)者前去打卡，已經(jīng)成為與臭豆腐齊名的長(zhǎng)沙美食新地標(biāo)，很多外地消費(fèi)者不惜打個(gè)飛的只為了喝上一杯茶顏悅色。那些喝不到的又想要拍照曬圈的消費(fèi)者，催生了閑魚上的“代喝茶顏悅色”的服務(wù)，只為過(guò)把眼癮。

粉絲甚至夸張到在微博上發(fā)“萬(wàn)人血書”，求它開(kāi)出長(zhǎng)沙。而小紅書上關(guān)于茶顏悅色的筆記也達(dá)到了2萬(wàn)+篇，同時(shí)，據(jù)百度指數(shù)顯示，茶飲悅色近幾年的搜索熱度幾乎能跟喜茶和奈雪的茶相媲美。

△茶顏悅色&喜茶&奈雪的茶的百度指數(shù)對(duì)比圖

茶飲界有一種說(shuō)法，可以從山寨門店的數(shù)量判斷出茶飲品牌的火爆程度。茶顏悅色自然不缺模仿者，它的山寨門店早已在全國(guó)各地遍地開(kāi)花，甚至在韓國(guó)，茶顏悅色還被人合法注冊(cè)為了商標(biāo)。

茶顏悅色出身于長(zhǎng)沙“草根”，前幾年默默無(wú)聞，近年來(lái)一躍成為茶飲界的“頂流”品牌，它是如何做到的呢？

這一切還得從它的創(chuàng)始人說(shuō)起。

茶顏悅色的偶像養(yǎng)成之路

2013年12月，喜茶在江門橫空出世并已經(jīng)小有名氣，一點(diǎn)點(diǎn)和CoCo忙著在一線城市拓店，偏安一隅的長(zhǎng)沙茶飲市場(chǎng)還是稍顯傳統(tǒng)和落后的，而這時(shí)茶顏悅色的第一家店在長(zhǎng)沙悄然開(kāi)張。

誰(shuí)也沒(méi)想到，在今后的幾年里，這座城市會(huì)因?yàn)檫@家店而變得更為出名，還擁有了除臭豆腐、芒果臺(tái)之外的第三張城市名片，甚至這座城市的年輕人都自發(fā)成為它的自來(lái)水。而這都是因?yàn)橐粋€(gè)人，呂良，也就是茶顏悅色的創(chuàng)始人。

1.冬天開(kāi)出的第一家奶茶店

呂良，一個(gè)土生土長(zhǎng)的長(zhǎng)沙人，出生于1978年，2000年從長(zhǎng)沙電大的漢語(yǔ)言文學(xué)專業(yè)畢業(yè)之后便在一家國(guó)企工作。2002年開(kāi)始兼職從事廣告策劃工作，也曾接過(guò)一些古風(fēng)創(chuàng)意的策劃案。

2008年，呂良離職創(chuàng)業(yè)。相比喜茶聶云宸初創(chuàng)業(yè)之時(shí)的順風(fēng)順?biāo)瑓瘟嫉膭?chuàng)業(yè)之路算不上順利。他先后開(kāi)過(guò)廣告公司、賣過(guò)爆米花、開(kāi)過(guò)鹵味店、加盟了奶茶店……

他早年創(chuàng)業(yè)有些愛(ài)玩創(chuàng)新，比如開(kāi)蓋碼飯館，只在門口掛一個(gè)空招牌，上面只有4個(gè)問(wèn)號(hào)。本來(lái)是想搞噱頭，結(jié)果根本沒(méi)人問(wèn)，試營(yíng)業(yè)期間就沒(méi)能撐下去。種種原因?qū)е略缒陝?chuàng)業(yè)都不是特別成功，有的甚至開(kāi)業(yè)才一個(gè)月，門店就倒閉了。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

但他身上有著湖南人骨子里都有的那股勁，肯吃苦不服輸。縱然連續(xù)創(chuàng)業(yè)都失敗了，呂良并沒(méi)有就此放棄，而是靜下心來(lái)反思沉淀。呂良曾表示，“真的感恩失敗！雖然多次失敗，虧了幾十萬(wàn)，只剩一口氣。但讓我做茶顏的時(shí)候知道哪些是死路，也更能沉下來(lái)心來(lái)思考細(xì)節(jié)。”

正所謂人生沒(méi)有白走的路。現(xiàn)在來(lái)看，那些年創(chuàng)業(yè)的踩坑經(jīng)歷其實(shí)是在為茶顏悅色的誕生鋪路。于是，呂良創(chuàng)立茶顏悅色時(shí)候的心態(tài)變得非常平和和務(wù)實(shí)，呂良在一次采訪中坦言自己屬于普通人，而這也成為茶顏悅色日后的品牌基因——親切沒(méi)有距離感，就像需要呵護(hù)的鄰家妹妹一樣。

搗鼓一家有自己風(fēng)格和特色的茶飲店，呂良早就有了這個(gè)想法。可是太多失敗的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷讓他變得十分謹(jǐn)慎。一家普通的奶茶店可能籌備3個(gè)月就可以開(kāi)張，而呂良則策劃和籌備了一年多時(shí)間。他曾表示，“彼時(shí)，市場(chǎng)上已經(jīng)有很多成熟的知名品牌，如果不做出特色，肯定難以生存。”

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

2013年的那個(gè)冬天，一切準(zhǔn)備就緒，呂良終于在長(zhǎng)沙黃興廣場(chǎng)開(kāi)出了自創(chuàng)的第一家奶茶店，他給這家店取了一個(gè)“中式文藝范”的名字——茶顏悅色。店極其逼仄，門口的“中國(guó)風(fēng)美女圖”是最大亮點(diǎn)。但對(duì)于當(dāng)時(shí)已經(jīng)35歲的呂良來(lái)說(shuō)，那家店就是“創(chuàng)業(yè)失敗很多次之后的謀生手段，要用來(lái)養(yǎng)家糊口的”。

2.蟄伏期：2014-2017年

因?yàn)椴桀亹偵椎昵捌诨I備時(shí)間太長(zhǎng)了，再不開(kāi)業(yè)就耗不起了。于是，呂良不得不在2013年的冬天把門店開(kāi)起來(lái)。冬天本就是茶飲的淡季，而它的產(chǎn)品也跟當(dāng)時(shí)茶飲界主流不太一樣，加上當(dāng)時(shí)的呂良做奶茶的經(jīng)驗(yàn)還不夠豐富，新店開(kāi)業(yè)做的第一杯奶茶就搞砸了，放了好多糖。這一切看起來(lái)是如此的不靠譜。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

但這家店居然活了下來(lái)。呂良把這歸功于地段好，“一個(gè)好碼頭，狗屎都賣錢。”但是仔細(xì)想來(lái)并非那么簡(jiǎn)單。從籌劃之初，他就想把這個(gè)店開(kāi)好。于是，從第一天起，他就把姿態(tài)就放得很低，踏踏實(shí)實(shí)做好產(chǎn)品和服務(wù)。

他告訴顧客，所有人都有一杯鮮茶的永久求償權(quán)。不管是什么時(shí)候買的茶，只要覺(jué)得不好喝，隨時(shí)可以要求重做一杯。一個(gè)原因是重視服務(wù)，但更重要的理由是——他們經(jīng)常失誤，經(jīng)常“筐瓢”，服務(wù)再不好，別人也就不來(lái)了。

正是這種踏實(shí)的態(tài)度，讓茶顏悅色得以在長(zhǎng)沙的寒冷冬天中存活下來(lái)。但這還不夠，此時(shí)的茶顏悅色距離一個(gè)出色的茶飲品牌還有很長(zhǎng)的距離，于是，呂良用了兩三年時(shí)間去對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行迭代，探索更合適的發(fā)展路徑。

于是，在創(chuàng)立品牌的前幾年，茶顏一直保持著勻速發(fā)展，第一年5家，第二年6家，直到2015年7月，茶顏悅色才開(kāi)始在長(zhǎng)沙的核心商圈迅速布局，這一年開(kāi)了十幾家門店。到了2017年，茶飲品類大爆發(fā)，茶顏悅色也隨之進(jìn)入了快速開(kāi)店期。2017年8月，茶顏悅色在長(zhǎng)沙已擁有直營(yíng)門店40家。

3.爆發(fā)期：2017-至今

2017之前的茶顏悅色還屬于長(zhǎng)沙一個(gè)小有名氣的茶飲品牌，算不上多火爆，但是進(jìn)入2018年之后，人氣持續(xù)走高。他擁有著一種“讓別人主動(dòng)幫忙宣傳”的神奇魔力。看似低調(diào)，卻自帶熱搜屬性。

要說(shuō)茶顏悅色首次被全國(guó)人民大規(guī)模注意到，是在2018年，喜茶和奈雪的茶的創(chuàng)始人隔空掐架，一不小心把茶顏悅色拱上了熱搜。

2019年，茶顏悅色商標(biāo)在韓國(guó)的商標(biāo)被人搶先注冊(cè)，引起國(guó)內(nèi)網(wǎng)友的強(qiáng)烈關(guān)注，而茶顏悅色又喜提熱搜。

再往后，則是收銀小票上，因?yàn)槟莾删溆眉t線標(biāo)注出來(lái)的話：“茶顏悅色官網(wǎng)”和“茶顏招募加盟商”的消息都屬虛假，等我們有錢就去告他們，又上一個(gè)熱搜。

2019年，茶顏悅色獲融資一度也沖上熱搜，引起廣泛關(guān)注。

2020年，茶顏悅色官宣走出長(zhǎng)沙，開(kāi)到武漢的消息又喜上熱搜。

……

伴隨著茶飲悅色上熱搜的次數(shù)越來(lái)越多，門店擴(kuò)張的腳步也越邁越快，截止到2019年底，茶飲悅色的門店達(dá)到了近200家，幾乎把門店開(kāi)遍了長(zhǎng)沙的繁花商圈。

偶像養(yǎng)成系，為什么是茶顏悅色？

曾經(jīng)有人將茶顏悅色比喻為茶飲界的楊超越，說(shuō)它走的是偶像養(yǎng)成系的路子。用國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍的話來(lái)說(shuō)，“茶顏悅色不似喜茶那般讓粉絲仰望崇拜，對(duì)于粉絲來(lái)說(shuō)反而更像一個(gè)鄰家小妹妹，是需要小心呵護(hù)的，它具有一種與粉絲的深度溝通能力。”

這種深度溝通能力體現(xiàn)在了產(chǎn)品、空間設(shè)計(jì)、服務(wù)等方方面面，是茶顏悅色的品牌特性，也是它從創(chuàng)立以來(lái)便被深深烙下的基因，是呂良及創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)一直所推崇的品牌主張。

這么說(shuō)可能有點(diǎn)虛，觀察君接下來(lái)將分點(diǎn)來(lái)詳細(xì)剖析一下。

1.茶顏悅色的爆紅之路

目前在餐飲行業(yè)，花大力氣去做粉絲維護(hù)的品牌不少，可能做到茶顏悅色這樣，讓粉絲把品牌當(dāng)作自家寶藏去自發(fā)傳播和互動(dòng)的則幾乎沒(méi)有。那么，它究竟是如何做到的呢？

（1）押中文化這張牌

梳理茶顏悅色的成功要素，會(huì)發(fā)現(xiàn)其文化屬性是必然會(huì)涉及到的話題。不管有意無(wú)意，茶顏悅色的文化基因印記都要比其他茶飲品牌要濃厚很多。在國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍看來(lái)，茶顏悅色的成功在于長(zhǎng)期堅(jiān)持對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)文化價(jià)值的輸出。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

如何在眾多文化屬性中找到契合消費(fèi)者的部分并將它塑造為自己的品牌特色，這是一個(gè)難于登天的任務(wù)。三分運(yùn)氣加上七分實(shí)力，茶顏悅色就做到了。

首先，它踩中了中國(guó)風(fēng)的大風(fēng)口。近年來(lái)，以故宮博物院為代表的中國(guó)風(fēng)潮在年輕消費(fèi)群體中頗為盛行，那些帶有中國(guó)風(fēng)情的文創(chuàng)產(chǎn)品在年輕人中很受歡迎。而茶顏悅色恰好定位為中式茶飲，從它的品牌名到產(chǎn)品再到視覺(jué)設(shè)計(jì)，無(wú)一不是散發(fā)著濃濃的中國(guó)風(fēng)情韻味，這也是它能跟年輕人做深度溝通的基礎(chǔ)。

本身學(xué)漢語(yǔ)言文學(xué)的呂良，加上廣告策劃的工作經(jīng)驗(yàn)，讓他對(duì)中國(guó)風(fēng)有著深刻獨(dú)到的理解。于是，從一開(kāi)始籌劃這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，呂良便決定做一款帶有中國(guó)風(fēng)情的茶飲，與市面上流行的茶飲相區(qū)隔。早在中國(guó)風(fēng)開(kāi)始流行之前，呂良就先知先覺(jué)地押中了這一寶藏文化賽道。

茶顏悅色算是將中國(guó)傳統(tǒng)文化運(yùn)用得爐火純青的茶飲品牌之一了。在品牌名上，“茶顏悅色”非常具有中國(guó)特色。而在產(chǎn)品的命名上也是別出心裁，綠茶名為浣沙綠、紅茶名為紅顏、增加了堅(jiān)果、巧克力等配料的奶蓋茶系列被稱為“豆蔻”。而單品名也極具古風(fēng)：聲聲烏龍、煙花易冷、箏箏紙鳶、蔓越闌珊……單是聽(tīng)名字，就充滿了詩(shī)情畫意。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

并且茶顏悅色的命名不是簡(jiǎn)單的照搬古詩(shī)詞，而是會(huì)思考如何將寓意和產(chǎn)品及品牌結(jié)合得更深入。如有一款產(chǎn)品名為三季蟲，巧妙地借用蟬的寓意來(lái)傳達(dá)產(chǎn)品特色，讓人眼前一亮。

視覺(jué)上，茶顏悅色對(duì)于中國(guó)風(fēng)的詮釋更為深刻到位。茶顏悅色的產(chǎn)品包裝、店面裝修等都采用了中國(guó)風(fēng)的設(shè)計(jì)，各式茶杯、帆布袋、等文創(chuàng)周邊設(shè)計(jì)也都采用了中國(guó)傳統(tǒng)文化的風(fēng)格，甚至杯子上引用的中國(guó)古典名畫都是找故宮買的版權(quán)，消費(fèi)者還被親切地稱為小主。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

在當(dāng)下茶飲同質(zhì)化極其嚴(yán)重的大背景下，自帶中國(guó)風(fēng)屬性不刻意迎合市場(chǎng)需求的茶飲品牌，自然深得崇尚個(gè)性和格調(diào)的年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)。

其次，頭頂著長(zhǎng)沙地域文化標(biāo)簽，與長(zhǎng)沙深度捆綁。茶顏悅色創(chuàng)立的前6年一直深耕長(zhǎng)沙市場(chǎng)，不往外擴(kuò)張，這都造成了茶顏悅色只能在長(zhǎng)沙才能喝到的地域稀缺性。

這種區(qū)域稀缺性一方面帶來(lái)了長(zhǎng)沙本地人的高度認(rèn)同，會(huì)將它視為長(zhǎng)沙人的驕傲，并自發(fā)來(lái)維護(hù)和捍衛(wèi)它的榮辱，另一方面也使得外地人對(duì)它更加向往，初來(lái)長(zhǎng)沙要打卡，離開(kāi)長(zhǎng)沙會(huì)懷念，吃不到也要去請(qǐng)人拍照過(guò)眼癮。

△閑魚上關(guān)于茶顏悅色代拍照的服務(wù)

對(duì)于很多忠實(shí)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，茶顏悅色就像一個(gè)鄰家妹妹一樣，自己一步步見(jiàn)證著陪伴著它的成長(zhǎng)，看著它從幾家店慢慢發(fā)展到近200家，從一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的小品牌壯大為全國(guó)的知名茶飲品牌，自己投射了關(guān)愛(ài)在它身上，就把它當(dāng)做自己的品牌一樣對(duì)待。于是，長(zhǎng)沙人乃至湖南人看到茶顏悅色的一些不利的消息會(huì)站出來(lái)力挺，繼而蔓延到全粉絲人群都如此。

（2）真實(shí)接地氣的人設(shè)

要說(shuō)如今偶像的走紅套路，立人設(shè)是一個(gè)百試不爽的方法。放在品牌形象塑造的層面上來(lái)說(shuō)，這也是一個(gè)極其好的方式，運(yùn)用得當(dāng)?shù)脑挘浅１阌谠谙M(fèi)者心智中建立清晰的認(rèn)知，而茶顏悅色可謂個(gè)中高手。

相比很多致力于打造精致完美形象的品牌，茶顏悅色簡(jiǎn)直真實(shí)得可怕。官方微信和微博里面，常規(guī)的產(chǎn)品或者品牌介紹是沒(méi)有的，雞零狗碎的內(nèi)容倒是很多。

△茶顏悅色發(fā)布的4月份食安自查報(bào)告

食品安全自查報(bào)告每月公示，茶飲里喝出小紙片、員工不注意衛(wèi)生等等食安問(wèn)題都會(huì)進(jìn)行公示，也會(huì)發(fā)言辭真摯的道歉文，好的壞的評(píng)論，后臺(tái)都會(huì)放出來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)是“真實(shí)就好”。從不掩蓋自己的不完美，會(huì)主動(dòng)承認(rèn)自己的弱點(diǎn)。

△茶顏悅色官方微信放出顧客的投訴反饋

此外，團(tuán)隊(duì)都有各自的人設(shè)。呂良是一個(gè)艱苦樸素、騎著電動(dòng)車去巡店、羽絨服破了就用電工膠帶粘起來(lái)的大叔；文案是“摸魚俠”，設(shè)計(jì)們叫“雞仔一、二、三號(hào)”。這樣的人格延續(xù)到茶顏悅色的每一杯飲品，他們做類似AKB48的線上選舉，每個(gè)產(chǎn)品都有自己的唯粉。

從創(chuàng)始人到員工，大家都走的是真實(shí)接地氣的人設(shè)，可這種人設(shè)并不是憑空創(chuàng)造出來(lái)的，它是從創(chuàng)始人及其團(tuán)隊(duì)的基因里面衍生出來(lái)的，是別人學(xué)不去的品牌內(nèi)核。正因?yàn)閺纳系较聦?duì)消費(fèi)者誠(chéng)實(shí)以待，就會(huì)讓消費(fèi)者真實(shí)毫無(wú)距離感，哪怕有一些不足和缺點(diǎn)，消費(fèi)者也是能夠接受的。

（3）與消費(fèi)者深度互動(dòng)

茶顏悅色致力于規(guī)范服務(wù)流程，把顧客當(dāng)朋友，讓每一個(gè)消費(fèi)者感受到“被重視”，從而達(dá)到與消費(fèi)者進(jìn)行深層次的溝通目的。創(chuàng)始人呂良就曾表示，“我自己一直是個(gè)普通人的心態(tài)，不把自己當(dāng)老板，很愿意和顧客去溝通。”在紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧看來(lái)，正是因?yàn)橛羞@種從上到下的誠(chéng)懇態(tài)度，決定了茶顏悅色與消費(fèi)者的深度互動(dòng)不是空喊口號(hào)，而是化作了實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)。

譬如從創(chuàng)立開(kāi)始，呂良便提出了“永久求償權(quán)”：只要覺(jué)得口味有異，可以在任何時(shí)間走進(jìn)任一家門店要求免費(fèi)重做。如今這一舉措仍然在各家門店推行著，在呂良看來(lái)，店員失誤難以杜絕，用這個(gè)辦法能維護(hù)口碑，形成良性互動(dòng)。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

雖然這是一個(gè)反商業(yè)的服務(wù)承諾，顧客用永久求償權(quán)的次數(shù)也并不多，但顯然很符合人性，傳達(dá)出了“我在乎你”的態(tài)度，反而取得了消費(fèi)者的信任。

茶顏悅色門店會(huì)設(shè)置免費(fèi)小藥箱和及時(shí)傘服務(wù)，進(jìn)入茶顏悅色的微信公眾號(hào)頁(yè)面，還可以看到“投訴專線”和“我要表?yè)P(yáng)”專區(qū)，凡是消費(fèi)者有任何不滿意的地方均可以填寫投訴反饋信息，認(rèn)為有需要表?yè)P(yáng)的地方也可以登記反饋。推文下面，各種不滿意的留言都有被放出來(lái)，并還會(huì)詳細(xì)得詢問(wèn)消費(fèi)者當(dāng)時(shí)的具體情況以便進(jìn)一步跟進(jìn)。

△茶顏悅色投訴反饋調(diào)查表

在產(chǎn)品命名方面，茶顏悅色也嘗試過(guò)集思廣益，給出一些選項(xiàng)，讓顧客幫忙出謀劃策。譬如“箏箏紙鳶”這款產(chǎn)品的名字就是這樣征集過(guò)來(lái)。

但凡一個(gè)消費(fèi)者看到這些良性互動(dòng)，都能感受到茶顏悅色的真誠(chéng)，怎能不會(huì)被打動(dòng)？

2.喜茶們向左，CoCo們向右，茶顏悅色走中間

茶顏悅色能從一眾茶飲品牌中突圍而出，受到萬(wàn)千粉絲的寵愛(ài)，除了它自身的特性之外，還在于它的獨(dú)特模式：堅(jiān)持走高性價(jià)比的路線以及推行密集選址的區(qū)域滲透打法。

國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍認(rèn)為，在目前的中國(guó)茶飲江湖中，總體分為兩個(gè)派系。一個(gè)是以喜茶和奈雪的茶為代表的純大陸派系，一個(gè)則是以CoCo和一點(diǎn)點(diǎn)為代表的混合派系。

混合派系屬于臺(tái)系奶茶的天下，是由傳統(tǒng)臺(tái)式奶茶演變而來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于他們的固有印象即為平價(jià)奶茶，而大陸派系的茶飲品牌，尤其是頭部品牌，無(wú)論是品牌形象還是產(chǎn)品價(jià)格都跟混合派系有所區(qū)別。

在羅軍看來(lái)，茶顏悅色恰好處于中間地帶，既有大陸派系新中式茶飲的優(yōu)雅和格調(diào)，又有混合派系的高性價(jià)比。

茶顏悅色的產(chǎn)品價(jià)格在9-22元之間，大部分低于20元。這比價(jià)格為19-36元的喜茶們便宜一大截，更類似于一點(diǎn)點(diǎn)、CoCo。與同價(jià)位商品相比，茶顏悅色用料則較為“實(shí)在”，口感也不賴。很多人對(duì)此就有疑問(wèn)了，產(chǎn)品食材做到高品質(zhì)，價(jià)格又實(shí)惠，茶顏悅色莫不是做虧本生意？呂良對(duì)此有過(guò)回應(yīng)，他表示絕不是虧本經(jīng)營(yíng)，而是從供應(yīng)鏈、管理方面進(jìn)行優(yōu)化，以合理成本達(dá)到合理效益。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

產(chǎn)品口感好、品牌優(yōu)雅有個(gè)性，關(guān)鍵是性價(jià)比又高，這樣的一個(gè)茶飲品牌自然容易從市場(chǎng)中脫穎而出，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

高性價(jià)比之外，密集選址也是茶顏悅色的另一大特色。自創(chuàng)立以來(lái)，茶顏悅色深耕長(zhǎng)沙，以十幾平檔口店為主，采用密集的打法，基本實(shí)現(xiàn)了在長(zhǎng)沙街巷、景區(qū)、購(gòu)物中心、機(jī)場(chǎng)店等高流量地盤的全面覆蓋，幾乎每隔500米都能看到一家茶顏悅色。截止到2019年底，長(zhǎng)沙的門店數(shù)量就達(dá)到了近200家，這個(gè)數(shù)目差不多相當(dāng)于喜茶目前全國(guó)門店數(shù)量的一半，可見(jiàn)其開(kāi)店密度之大。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

如此密集的門店布局，看起來(lái)相當(dāng)反商業(yè)化，不過(guò)卻有自己的獨(dú)到優(yōu)勢(shì)。每一家門店都相當(dāng)一個(gè)品牌符號(hào)，高密度覆蓋能夠不斷強(qiáng)化和刺激人們的視覺(jué)和心智，快速提高品牌效應(yīng)，還能在短時(shí)間內(nèi)將一個(gè)市場(chǎng)滲透搶占下來(lái)。

鑒于茶顏悅色的諸多發(fā)展?jié)撡|(zhì)，天圖資本、原生資本和源碼資本等一眾資本先后注資。有了資本的助力，茶顏悅色可施展的空間更大了，真正成長(zhǎng)為長(zhǎng)沙區(qū)域市場(chǎng)的霸主，并劍指外地的更廣闊的市場(chǎng)。

出走長(zhǎng)沙開(kāi)向武漢，茶顏悅色未來(lái)可期？

創(chuàng)立近7年的茶顏悅色堅(jiān)守長(zhǎng)沙市場(chǎng)，未曾出去外地開(kāi)店，此前呂良一直表示是因?yàn)槟芰€不足。早在今年年初，茶顏卻宣布進(jìn)軍武漢和常德。

呂良對(duì)觀察君透露，“茶顏計(jì)劃年內(nèi)在武漢、常德拓展新店，未來(lái)會(huì)覆蓋整個(gè)中部的二三線城市，但近幾年內(nèi)一線城市暫不列入考慮范疇。”

1.進(jìn)軍武漢和常德

對(duì)于這次向外拓展，茶顏悅色也顯得頗為謹(jǐn)慎，沒(méi)有激進(jìn)地選擇一線城市，而是選擇武漢、常德這兩個(gè)長(zhǎng)沙周邊的城市。常德就在本省，湖南和湖北也是挨著的，呂良表示，之所以會(huì)選擇這兩座城市，是因?yàn)樗麄兙嚯x長(zhǎng)沙比較近，文化口感都比較趨同，算是比較穩(wěn)妥的選擇。而且在距離較近的區(qū)域開(kāi)設(shè)新店便于管理，更有利于供應(yīng)鏈、品質(zhì)把控。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

突如其來(lái)的新冠疫情打亂了原本的開(kāi)店計(jì)劃，但從最新的進(jìn)展來(lái)看，茶顏的外拓之路并未受到很大影響，武漢的首家新店即將開(kāi)業(yè)，更多新店也在籌備當(dāng)中。

但大家更關(guān)心的是，走出了長(zhǎng)沙的茶顏悅色到底能否延續(xù)長(zhǎng)沙市場(chǎng)的火爆景象，創(chuàng)造出一個(gè)更值得期待的未來(lái)？呂良自己也坦言，要走一步看一步，到底會(huì)不會(huì)水土不服得試過(guò)了才知道。

“攻占長(zhǎng)沙市場(chǎng)用了7年時(shí)間，預(yù)計(jì)要打下武漢和常德也得要好幾年時(shí)間”，雖然他給的是開(kāi)放性的答案，但是呂良言辭中透露著堅(jiān)定語(yǔ)氣，讓觀察君覺(jué)得未來(lái)還是可期的。

2.茶顏悅色的挑戰(zhàn)

未來(lái)雖然可期，但眼下茶顏還是要謹(jǐn)慎對(duì)待，因?yàn)榻酉聛?lái)它將面臨不少的挑戰(zhàn)。

首先，失去長(zhǎng)沙地域稀缺性標(biāo)簽的茶顏悅色可能要面臨水土不服的問(wèn)題。從一個(gè)城市跨到另一城市很難，供應(yīng)鏈和人才管理等都是大難題，原材料的供應(yīng)、物流的速度、人員的配置就必須同步跟上，一個(gè)環(huán)節(jié)解決不好就很可能影響到全局，若是有個(gè)失誤，恐怕武漢人民未必能做到像長(zhǎng)沙人民那樣的包容性，畢竟它只是長(zhǎng)沙人的小驕傲。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信

正如呂良自己所擔(dān)心的，去外地后，既不知道團(tuán)隊(duì)能否適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境，也不知道脫離了“地區(qū)保護(hù)”時(shí)能不能發(fā)揮實(shí)力。

其次，運(yùn)營(yíng)能力是否跟得上拓張步伐。羅軍認(rèn)為茶顏悅色目前最大的挑戰(zhàn)在于數(shù)據(jù)化管理體系的不完善。在喜茶、奈雪的茶已經(jīng)搭建好信息管理系統(tǒng)做到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的當(dāng)下，茶顏悅色顯得有些過(guò)于傳統(tǒng)。

譬如喜茶和奈雪的茶早在2018年就開(kāi)通了外賣，而茶顏悅色在疫情前也只有5家上線外賣。當(dāng)疫情暴發(fā)，線下店關(guān)閉，“不做線上”的短板就凸顯出來(lái)了。于是，呂良給“溫吞”的外賣業(yè)務(wù)摁下了“快進(jìn)鍵”。

△茶顏悅色小程序上的外賣免罵聲明

2月20日開(kāi)始，茶顏悅色在逐步恢復(fù)線下門店?duì)I業(yè)同時(shí)，陸續(xù)上線了多家外賣店，有些門店?duì)I業(yè)不到10分鐘就“爆單”，店員每隔半小時(shí)補(bǔ)充一輪庫(kù)存。外賣服務(wù)倉(cāng)促上馬，如何平衡口感和服務(wù)質(zhì)量，依然是個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

況且因?yàn)椴砰_(kāi)始著手推外賣，還在門店里面開(kāi)辟了一個(gè)專門的外賣區(qū)域，叫茶顏歡喜殿。而從茶顏的小程序來(lái)看，其線上、線下的數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)都還沒(méi)有完備，據(jù)了解，茶顏悅色會(huì)員畫像的建立、線上線下會(huì)員體系的打通、相關(guān)客戶數(shù)據(jù)分析，都還在進(jìn)一步完善之中。

△圖片來(lái)源于茶顏悅色官方微信