近日，國家衛健委公布《關于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”的公告（2020年第4號）》，其中三贊膠為食品添加劑新品種；迷迭香提取物、甜菊糖苷、植物炭黑等食品添加劑擴大了使用范圍。
2020年4號公告
食品添加劑新品種
名稱：三贊膠
功能分類：增稠劑、穩定和凝固劑
用量及使用范圍
質量規格要求?
1 范圍
本 質 量 規 格 要 求 適 用 于 以 鞘 氨 醇 單 胞 菌 屬 （Sphingomonassp.）菌株 TP-3（Sphingomonassanxanigenens sp.nov.）為產生菌，以淀粉或葡萄糖等為主要原料，經特定的生物發酵并經提取、干燥、粉碎而成的食品添加劑三贊膠。?
2 結構式
3 技術要求?
3.1 感官要求?
感官要求應當符合表1的規定。?
表 1 感官要求
3.2 理化指標?
理化指標應當符合表 2 的規定。?
表 2 理化指標
3.3 微生物學指標?
微生物學指標應當符合表 3 的規定。?
表 3 微生物學指標
2020年4號公告
食品添加劑擴大使用范圍
圖源：國家衛健委
硫酸鈣
1.背景資料
硫酸鈣作為穩定和凝固劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于小麥粉制品、面包、糕點、臘腸、肉灌腸類等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于淀粉制品（食品類別06.05.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）、調理肉制品（生肉添加調理料）（食品類別08.02.01）、其他熟肉制品（食品類別08.03.09）、冷凍魚糜制品（包括魚丸等）（食品類別09.02.03）、其他半固體復合調味料（食品類別12.10.02.04）、果凍（食品類別16.01）。國際食品法典委員會、日本厚生勞動省等允許其作為穩定劑用于各類食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量不需要限定。
2.工藝必要性
該物質作為穩定和凝固劑用于淀粉制品（食品類別06.05.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類別07.04）、調理肉制品（生肉添加調理料）（食品類別08.02.01）、其他熟肉制品（食品類別08.03.09）、冷凍魚糜制品（包括魚丸等）（食品類別09.02.03）、其他半固體復合調味料（食品類別12.10.02.04）、果凍（食品類別16.01），改善產品質構。其質量規格執行《食品安全國家標準?食品添加劑?硫酸鈣》（GB?1886.6）。
迷迭香提取物
1.背景資料
迷迭香提取物作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于植物油脂、油炸面制品等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于植物蛋白飲料（食品類別14.03.02）。日本厚生勞動省允許其作為抗氧化劑用于各類食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的臨時每日容許攝入量為0.3?mg/kg?bw（以鼠尾草酸和鼠尾草酚計）。
2.工藝必要性
該物質作為抗氧化劑用于植物蛋白飲料（食品類別14.03.02），延緩產品氧化。其質量規格執行《食品安全國家標準?食品添加劑?迷迭香提取物》（GB?1886.172）。
甜菊糖苷
1.背景資料
甜菊糖苷作為甜味劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于蜜餞涼果、糖果、糕點等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于腌漬的蔬菜（食品類別04.02.02.03）、發酵蔬菜制品（食品類別04.02.02.06）、新型豆制品（食品類別04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品類別05.01）、餅干（食品類別07.03）。國際食品法典委員會、歐盟委員會、日本厚生勞動省等允許其作為甜味劑用于多種食品。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為4?mg/kg?bw（以甜菊醇當量計）。
2.工藝必要性
該物質作為甜味劑用于腌漬的蔬菜（食品類別04.02.02.03）、發酵蔬菜制品（食品類別04.02.02.06）、新型豆制品（食品類別04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品類別05.01）、餅干（食品類別07.03），調節產品口味。其質量規格執行《食品安全國家標準?食品添加劑?甜菊糖苷》（GB?8270）。
乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）
1.背景資料
乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）作為食品添加劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于焙烤食品、飲料類等食品類別，本次申請擴大使用范圍用于豆干類（食品類別04.04.01.02）、即食谷物，包括碾軋燕麥（片）（食品類別06.06），擴大用量用于糕點（食品類別07.02）、茶（類）飲料（食品類別14.05.01）、配制酒（食品類別15.02）。國際食品法典委員會允許其作為甜味劑用于罐頭或密封包裝的素食、早餐谷物、精致焙烤制品、水基調味飲料、酒類等。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，該物質的每日允許攝入量為15?mg/kg?bw。
2.工藝必要性
該物質作為甜味劑用于豆干類（食品類別04.04.01.02）、即食谷物，包括碾軋燕麥（片）（食品類別06.06）、糕點（食品類別07.02）、茶（類）飲料（食品類別14.05.01）、配制酒（食品類別15.02），調節產品口味。其質量規格執行《食品安全國家標準?食品添加劑?乙酰磺胺酸鉀》（GB?25540）。
植物炭黑
1.背景資料植物炭黑作為著色劑已列入《食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》（GB?2760），允許用于冷凍飲品、糕點、餅干等食品類別，本次申請用于復合調味料（食品類別12.10）和膨化食品（食品類別16.06）。日本厚生勞動省允許其作為著色劑用于各類食品。
2.工藝必要性
該物質作為著色劑用于復合調味料（食品類別12.10）和膨化食品（食品類別16.06），調節產品顏色。其質量規格執行《食品安全國家標準?食品添加劑?植物炭黑》（GB?28308）。
本文根據國家衛健委網站公布內容整理。
