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中國(guó)人口的老齡化程度正在加速加深，預(yù)計(jì)到2020年，老年人口達(dá)到2.48億，老齡化水平達(dá)到17.17%；2025年，六十歲以上人口將達(dá)到3億，成為超老年型國(guó)家。

01

我國(guó)4萬(wàn)億老年食品市場(chǎng)等待開(kāi)發(fā)

老齡化社會(huì)的背后是不容小覷的銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，據(jù)有關(guān)方面估算，我國(guó)老年群體每年的消費(fèi)潛力達(dá)到3000億元以上，其中在食品方面的消費(fèi)力每年至少1000億元。2016年9月公布的一份政府報(bào)告指出，與老年人相關(guān)的商品和服務(wù)占中國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的8%，這個(gè)市場(chǎng)價(jià)值4萬(wàn)億人民幣，這意味著億萬(wàn)級(jí)別的老年食品市場(chǎng)等待開(kāi)發(fā)。

理想的老年食品，需要提供老年人所需營(yíng)養(yǎng)，符合老年口味以及有助調(diào)節(jié)生理機(jī)能。老年人也和年輕人一樣喜歡吃色香味俱全的美食，并非是只滿足于煮爛的菜，但礙于牙口不好、消化能力減弱等情況無(wú)法食用主流食品，目前國(guó)內(nèi)在這方面的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)依然停留在“保健品”領(lǐng)域，和兒童食品、女性食品等細(xì)分市場(chǎng)豐富的品類相比，針對(duì)老年人的食品主要為沖調(diào)類，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足市場(chǎng)需求。

而中國(guó)的鄰國(guó)日本，則是目前全球老年人口比例最高的國(guó)家，早在2013年，日本65歲以上老年人數(shù)占總?cè)丝诎俜直缺阋殉^(guò)25%。也因?yàn)榇罅坷夏耆丝诘拇嬖冢毡驹诶夏晔称返姆ㄒ?guī)和開(kāi)發(fā)方面，都處于領(lǐng)先水平，可為我國(guó)老年食品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)很多的借鑒經(jīng)驗(yàn)。

02

日本的老年食品市場(chǎng)

日本的保健功能食品可分為特定保健食品、功能性標(biāo)示食品、營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品三大類。特定保健食品是指包裝上明確標(biāo)明食品擁有特定保健用途的食品，此類食品必須經(jīng)過(guò)國(guó)家的有效性和安全性審查；營(yíng)養(yǎng)功能食品則是一類以補(bǔ)充特定營(yíng)養(yǎng)成分為目的食品；功能性標(biāo)示食品則只需要企業(yè)提供食品功能性和安全性的科學(xué)根據(jù)，申請(qǐng)?jiān)S可受理，因?yàn)樯暾?qǐng)成功率較高，目前日本市場(chǎng)的絕大多數(shù)功能性食品都屬于這個(gè)分類。

面向老年群體的功能性標(biāo)示食品主要針對(duì)影響老年人健康的主要問(wèn)題：代謝綜合癥、運(yùn)動(dòng)器官綜合癥、認(rèn)知癥。而針對(duì)65歲以上的家庭護(hù)理病人群體，日本MAFF創(chuàng)立“微笑看護(hù)食品”分類，為需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、存在吞咽和咀嚼障礙的老年人提供食品。

1、代謝綜合癥

代謝綜合癥是指人體的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等物質(zhì)發(fā)生代謝紊亂的病理狀態(tài)，它集多種代謝紊亂癥狀于一身，包括肥胖、高血糖、高血壓、血脂異常、高血黏、高尿酸、高脂肪肝發(fā)生率和高胰島素血癥，是老年人最容易發(fā)生的疾病。

根據(jù)厚生勞動(dòng)省數(shù)據(jù)，日本代謝綜合癥患者人數(shù)達(dá)1400萬(wàn)，居于疾病醫(yī)療費(fèi)支出的首位。根據(jù)調(diào)査公司的推算，以減肥、代謝綜合癥為目標(biāo)的相關(guān)食品市場(chǎng)目前市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)4000億日元，且每年持續(xù)擴(kuò)大。截止目前，功能性標(biāo)示食品受理產(chǎn)品中，有半數(shù)以上是和脂肪、血糖、血壓相關(guān)的產(chǎn)品，涉及中性脂肪、血糖值、血壓、內(nèi)臟脂肪、BMI、體重、體脂肪、膽固醇等。

產(chǎn)品應(yīng)用

吉野家牛肉飯系列

這是一款針對(duì)飯后血糖上升，高血壓和中性脂肪的機(jī)能標(biāo)示食品。主要成分為五層龍、GABA、珠肽粉。五層龍的有效成分五層龍分子，可以抑制二糖類分解，從而使腸內(nèi)吸收糖分變得困難，起到控制血糖和調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境的作用。

γ-氨基丁酸(簡(jiǎn)稱GABA)是一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸，在人體大腦皮質(zhì)、海馬、丘腦、基底神經(jīng)節(jié)和小腦中起重要作用，并對(duì)機(jī)體的多種功能具有調(diào)節(jié)作用。GABA具有降血壓作用，其主要機(jī)制是通過(guò)調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，作用于脊髓的血管運(yùn)動(dòng)中樞，有效地促進(jìn)了血管的擴(kuò)張，達(dá)到降低血壓的目的。

珠肽粉是從新鮮的豬血中提取的一種活性成分，對(duì)于降血糖、控制三高效果顯著，可抑制胰脂酶的活性，減少小腸對(duì)于脂肪的吸收，顯著抑制脂肪合成酶的活性，減少體內(nèi)脂肪的合成量。

圖片來(lái)源：吉野家官網(wǎng)

龜甲萬(wàn)降壓減鹽醬油

龜甲萬(wàn)大豆肽減鹽醬油，是專為高血壓人群開(kāi)發(fā)的一款機(jī)能性標(biāo)示食品。大豆肽是將大分子的大豆蛋白質(zhì)，利用生物技術(shù)酶分解成由2到10個(gè)氨基酸組成的小分子片段。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的必需氨基酸，通過(guò)抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的作用，從而起到降低血壓的作用。

圖片來(lái)源：龜甲萬(wàn)官網(wǎng)

日本著名乳企明治乳業(yè)原本以嬰幼兒食品為主要開(kāi)發(fā)方向，本世紀(jì)后則轉(zhuǎn)向中老年群體產(chǎn)品，從而迎來(lái)高速發(fā)展。?根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，2004-2018年間，明治鮮奶及發(fā)酵乳業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率從2013年的4.7%提升至2018年的14.5%。2016年明治老年保健食品市占率達(dá)31.4%，為行業(yè)第一。

明治公司旗下有多款針對(duì)老年群體的功能性乳制品，包括針對(duì)高血壓人群的GABA酸奶，每瓶含GABA12.3mg。

以及“Meiji ProBio Yogurt PA-3”酸奶，聲稱能抑制尿酸水平的上升，其活性成分為56億個(gè)單位的乳酸菌PA-3。?

圖片來(lái)源：明治官網(wǎng)

另一家乳企森永乳業(yè)也推出了針對(duì)高血壓人群的酸奶——Triple Yogurt三重酸奶，具備降低高血壓、控制餐后血糖的上升和甘油三酯的增加三重功效。添加的專利成分MKP是一種新型的水解酪蛋白肽，它可以通過(guò)抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)來(lái)降低血壓。

圖片來(lái)源：森永官網(wǎng)

朝日旗下的可爾必思品牌也推出一款可以降血壓的乳酸菌飲料，含有乳三肽（VPP、IPP）成分，官方聲稱每日一瓶可以幫助降低血壓。

圖片來(lái)源：可思必爾官網(wǎng)

Kagome番茄汁含有番茄紅素和GABA。番茄紅素具有增加血液中HDL膽固醇、降低血糖的功能，GABA具有降低高血壓的功能。

圖片來(lái)源：樂(lè)天市場(chǎng)

羅布麻葉功能茶飲料針對(duì)高血壓人群開(kāi)發(fā)，每瓶添加30mg"燕龍茶黃酮"，已獲得特定保健用食品許可。"燕龍茶黃酮"指的是從羅布麻茶葉中提取的金絲桃甙（HP）和異槲皮苷（IQ）。

圖片來(lái)源：DYDO官網(wǎng)

2、運(yùn)動(dòng)器官綜合癥

運(yùn)動(dòng)器官癥候群是日本整形外科學(xué)會(huì)于2007年提出的新概念。其日語(yǔ)名字為“ロコモティブシンドローム”，而ロコモティブ是“運(yùn)動(dòng)的”意思，シンドローム是“癥候群”的意思，因此稱為運(yùn)動(dòng)器官癥候群。它是指肌肉、骨、關(guān)節(jié)等運(yùn)動(dòng)器官出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)障礙，站立、走動(dòng)的移動(dòng)機(jī)能呈低下?tīng)顟B(tài)。數(shù)據(jù)顯示，2012年日本包含預(yù)備軍在內(nèi)的有運(yùn)動(dòng)器官綜合癥問(wèn)題的人群已達(dá)到4700萬(wàn)人。

骨骼強(qiáng)化常用原料：鈣、異黃酮、維牛素D、維牛素K2、酪蛋白磷酸肽、低聚果糖、膠原蛋白、槲皮素、膠原蛋白礦物鹽復(fù)合體、蛋殼膜、MBP

關(guān)節(jié)修復(fù)?疼痛抑制常用原料：氨基葡萄糖、膠原蛋白、硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸、MSM、磷蝦油、 腺苷甲硫氨酸、乳香、貓爪藤、橄欖、姜黃素、多肽

肌肉強(qiáng)化常用原料：輔酶Q10、肉毒堿、咪唑二肽、蝦青素、肌酸、氨基酸、0MEGA-3、亮氨酸、HMB、番石榴、酸櫻桃、豌豆蛋白

產(chǎn)品應(yīng)用

朝日集團(tuán)推出的針對(duì)50歲以上老年人的功能性乳酸菌飲料，每盒添加2000mg的氨基葡萄糖鹽酸鹽，可幫助緩解關(guān)節(jié)疼痛和炎癥。

圖片來(lái)源：朝日官網(wǎng)

雪印公司旗下的MBP系列產(chǎn)品包含酸奶、乳酸菌飲料、膳食補(bǔ)充劑等，添加了功能性成分MBP（乳堿性蛋白），功能聲稱為“提高骨密度”。

圖片來(lái)源：雪印官網(wǎng)

3、認(rèn)知癥

認(rèn)知癥在醫(yī)學(xué)上稱為認(rèn)知障礙，認(rèn)知障礙是指與上述學(xué)習(xí)記憶以及思維判斷有關(guān)的大腦高級(jí)智能加工過(guò)程出現(xiàn)異常，從而引起嚴(yán)重學(xué)習(xí)、記憶障礙，同時(shí)伴有失語(yǔ)或失用或失認(rèn)或失行等改變的病理過(guò)程。根據(jù)厚生勞動(dòng)省發(fā)布的數(shù)據(jù)，到2025年日本認(rèn)知癥患者推算將超過(guò)700萬(wàn)人。

具有「維持中老年人隨著年齡增加，而降低的認(rèn)知功能一部分的記憶力」等腦健康相關(guān)的功能性標(biāo)示食品，截止今年3月8日，已經(jīng)受理了225項(xiàng)，其中112款商品已經(jīng)上市銷售。原料方面，銀杏葉是使用最多的，其次是DHA?EPA、PS、縮醛磷脂、lactononadecapeptide、姜黃素、葉黃素?玉米黃質(zhì)、橙皮油內(nèi)脂、組氨酸、L-茶氨酸、假馬齒莧皂苷等。

其他可用于維持大腦健康的原料還有川陳皮素、 香葉基香葉醇、MCT、咪唑二肽、榆黃蘑提取物、α-GPC、卵磷脂、纈草、鎂、胞磷膽堿、白黎蘆醇、南非醉茄、吡咯喹啉醌、蔓長(zhǎng)春花等。

產(chǎn)品應(yīng)用

銀杏葉的主要功能包括溶解膽固醇、改善心血管功能及提高記憶力。樂(lè)天不粘牙口香糖是一款具有“維持記憶力”聲稱的機(jī)能性標(biāo)示食品，添加了銀杏葉提取物，易于咀嚼且不粘牙，裝有假牙或換牙的人群都可以食用，專門為中老年人設(shè)計(jì)。

圖片來(lái)源：樂(lè)天官網(wǎng)

朝日飲料推出的針對(duì)用腦健康的功能性飲料“工作大腦”系列，包含乳酸菌飲料、咖啡飲料和果汁飲料。添加了取自可爾必思發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種成分lactononadecapeptide（NIPPLTQTPVVVPPFLQPE），所以能夠幫助保持注意力和增強(qiáng)記憶，適合容易忘事的中老年人群體。

圖片來(lái)源：朝日官網(wǎng)

功能聲稱為“有助于記憶日常生活的所見(jiàn)所聞的信息，及回憶的能力”的伊藤園青汁飲料，添加銀杏葉提取的黃酮苷19.2mg、萜類內(nèi)酯4.9mg。

圖片來(lái)源：樂(lè)天市場(chǎng)

獲得了功能性標(biāo)示食品備案的冷凍米飯，功能聲稱為維持記憶力，每袋添加EPA/DHA 450mg，減鹽30%。

圖片來(lái)源：樂(lè)天市場(chǎng)

4、老年護(hù)理食品

介護(hù)食品是日本針對(duì)具有咀嚼功能障礙或者吞咽障礙的老年人，通過(guò)調(diào)整食品的物理狀態(tài)補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)的一類食品。日本對(duì)護(hù)理食品的需求持續(xù)擴(kuò)大，市場(chǎng)規(guī)模在2012年己經(jīng)超過(guò)了1000億日元，2020年預(yù)計(jì)將達(dá)到1286億日元，其潛在需求有2. 9萬(wàn)億日元（約合人民幣1740億元）。

農(nóng)林水產(chǎn)省在2014年開(kāi)始了定義為護(hù)理食品的“SMILE CARE FOOD”的認(rèn)定工作，按不同的顏色標(biāo)簽將其分為：1、面向飲食功能沒(méi)有問(wèn)題，但需要補(bǔ)充維持健康身體和活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)素的人群的食品。2、面向呑咽功能存在障礙的人群的食品。3、面向咀嚼功能存在障礙的人群的食品等三種類別。

藍(lán)色標(biāo)簽：食品需符合能量和蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)（能量≥100kcal/100g(或ml); 蛋白質(zhì)≥8.1g/100g 或者4.1g/100ml(或kcal)）。

大冢食品咖喱肉醬調(diào)理包，圖片來(lái)源：大冢食品官網(wǎng)

黃色標(biāo)簽：是為有咀嚼問(wèn)題的人建立的“針對(duì)吞咽障礙友好食物的日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（JAS）”。

圖片來(lái)源：樂(lè)天市場(chǎng)

紅色標(biāo)簽：為在特殊用途標(biāo)簽許可制度下有吞咽障礙的老人提供。

NUTRI葡萄味果凍，圖片來(lái)源：樂(lè)天市場(chǎng)

03

小結(jié)

目前，國(guó)內(nèi)嬰幼兒食品，兒童食品、女性食品、孕婦食品等細(xì)分分類都開(kāi)始逐漸形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，但老年食品市場(chǎng)目前僅有部分乳企進(jìn)入，產(chǎn)品也主要集中在特殊膳食領(lǐng)域。充分了解老年群體的喜好，研發(fā)生產(chǎn)面向老年人的飲料、休閑零食、乳制品、方便食品、醬料等，并建立起更完整的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將會(huì)獲得巨大的商機(jī)。

參考資料：

1.王鶴松《日本老齡化現(xiàn)狀及老年健康食品市場(chǎng)分析》ppt

2.“銀發(fā)時(shí)代”來(lái)臨，日本介護(hù)食品有哪些值得借鑒？