Foodaily每日新品燴去年8月的Reader's Choice是明治的一款瞄準(zhǔn)痛風(fēng)人群、具有降尿酸功效的酸奶。此款酸奶的剖析發(fā)布后，獲得了行業(yè)的廣泛關(guān)注。
而在今年Foodaily每日新品燴社群4月分享中，又一款功能性酸奶博得青睞，當(dāng)選4月Reader's Choice。它便是日本知名乳企森永乳業(yè)旗下推出的Triple Yogurt三重酸奶，具備降低高血壓、控制餐后血糖的上升和甘油三酯的增加三重功效。
作為日本第一款同時(shí)對(duì)血壓、餐后血糖和甘油三酯含量起功效的酸奶，這款酸奶神奇在哪里？其背后推手森永是如何在功能性酸奶領(lǐng)域逐步突破的？“功能+”如何助力酸奶穿透固有場(chǎng)景、破圈搶生意？
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01
血壓、血糖、血脂
黑科技酸奶幫你降降降
Triple Yogurt（以下統(tǒng)稱(chēng)三重酸奶）在日本面市后大受歡迎，戰(zhàn)績(jī)頗佳。
根據(jù)森永官網(wǎng)顯示，三重酸奶上市之后，十個(gè)月內(nèi)便賣(mài)出了4000萬(wàn)瓶。作為2019年大熱的商品，三重酸奶獲得了日本食糧新聞社第38屆“食品大賞?優(yōu)秀獎(jiǎng)”。同時(shí)，因?yàn)槠渚哂腥毓πУ奶攸c(diǎn)，也被東京都營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)列為推薦商品。
三重酸奶有杯裝和瓶裝兩種規(guī)格，不含脂肪，卡路里含量極低。包裝上的紅藍(lán)橙三個(gè)大色塊分別與血壓、血糖和甘油三酯相對(duì)應(yīng)，一目了然地體現(xiàn)了其三重功效。
下面我們就來(lái)看看這款三重酸奶的“科技感”體現(xiàn)在哪些方面？功能滿(mǎn)格但又不犧牲美味，它是如何讓消費(fèi)者“復(fù)購(gòu)”？
三種功能的作用機(jī)制，來(lái)源：Triple Yogurt
MKP：降低收縮壓的小能手
為了達(dá)到降血壓的功效，森永在三重酸奶中添加了其專(zhuān)利成分MKP，每份100g的酸奶中添加了100μg。MKP是一種新型的水解酪蛋白肽“Met - Lys- Pro”，它可以通過(guò)抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)來(lái)降低血壓。
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MKP的作用機(jī)理，圖片來(lái)源：百施生物
抗性糊精：控血糖&甘油三酯全靠它
三重酸奶中的另外一種功能性成分是抗性糊精，每份酸奶中的添加量為5g?？剐院傻矸奂庸ざ?，是一種低分子水溶性膳食纖維，略有甜味，無(wú)其他異味，添加在酸奶中不會(huì)影響其原本的風(fēng)味，但可以控制餐后血糖的上升以及甘油三酯含量的增加。
實(shí)際上，除了降低血糖和調(diào)節(jié)血脂，抗性糊精還能促進(jìn)腸道益生菌群的生長(zhǎng)繁殖，從而調(diào)整腸道環(huán)境，而其膳食纖維的本質(zhì)和吸水膨脹的特點(diǎn)也讓它具有了控制體重、減肥塑身的功能。
牛乳低聚糖：美味擔(dān)當(dāng)
如果說(shuō)MKP和抗性糊精是功能擔(dān)當(dāng)，那么牛乳低聚糖就是美味擔(dān)當(dāng)。作為一款控制血糖上升的酸奶，是絕不可能添加蔗糖的，于是，為了保持清甜的口感，該酸奶中添加了牛乳低聚糖，很好地控制了甜味。
調(diào)查顯示，在15019名飲用了三重酸奶的消費(fèi)者中，有97%的人覺(jué)得這款功能性酸奶是美味可口的。當(dāng)然，為了控制血脂，這款酸奶也是不含脂肪的。
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圖片來(lái)源：Triple Yogurt
甜度適中、后味清爽，100g的規(guī)格很適合每天飲用，再加上降血壓、控制血糖和甘油三酯含量的功能性，有83.4%的人表示有復(fù)購(gòu)意愿。
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圖片來(lái)源：Triple Yogurt
02
森永如何變成功能性酸奶的“三好生”？
森永，或者說(shuō)是日本乳企，在功能性酸奶中的優(yōu)秀是顯而易見(jiàn)的，雖然中國(guó)在功能性宣稱(chēng)方面的法規(guī)較為嚴(yán)格，但這并不影響我們學(xué)習(xí)成功的經(jīng)驗(yàn)。下面Foodaily就給大家簡(jiǎn)單分析一下森永是如何一步步升級(jí)、做好功能性酸奶的。
直擊消費(fèi)者痛點(diǎn)，拓展酸奶在整腸之外的新價(jià)值
現(xiàn)代人的飲食存在不規(guī)律、不健康等問(wèn)題，攝入了過(guò)多的鹽、糖、脂肪，營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡的比比皆是。與此同時(shí)，人們沒(méi)有時(shí)間運(yùn)動(dòng)，并對(duì)這種不良生活習(xí)慣感到不安。
洞察到這一訴求，早在2018年3月，森永便推出了三重酸奶的前身Triple Attack Yogurt，一方面是希望能夠?qū)θ毡緡?guó)民的健康做出貢獻(xiàn)，另一方面是希望能夠創(chuàng)造出酸奶在整腸之外的更多新價(jià)值。
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2017年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，35-69歲的人群中有72.9%的人會(huì)在意鹽分、糖分和脂肪的攝入量。森永瞄準(zhǔn)消費(fèi)者的痛點(diǎn)，在Triple Attack Yogurt包裝上印了“鹽、糖、脂”三個(gè)字，很好地體現(xiàn)了其低鹽、減糖40%、0脂肪的特點(diǎn)，也讓更多人意識(shí)到了自己的生活習(xí)慣問(wèn)題。
于是，升級(jí)后的Triple Yogurt三重酸奶，不再?gòu)?qiáng)調(diào)“鹽、糖、脂”，而是以更醒目的形式突出了產(chǎn)品的功能性，直擊消費(fèi)者內(nèi)心，讓大家能夠一眼看到它的健康益處。
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圖片來(lái)源：Triple Yogurt
專(zhuān)利性成分加持，功能研究上必須下足功夫
目前，森永旗下在售的功能性酸奶產(chǎn)品還有添加蘆薈成分，具有皮膚保濕功效的蘆薈酸奶，以及添加了雙歧桿菌BB536，以改善腸道環(huán)境、調(diào)節(jié)腸道功能、通便為賣(mài)點(diǎn)的幾款產(chǎn)品等。
值得一提的是，1969年，森永乳業(yè)的科學(xué)家從健康嬰兒的腸道分離出了雙歧桿菌BB536，并于1971年將其應(yīng)用在了乳制品中。森永對(duì)BB536研發(fā)逾50年，于2007年獲得美國(guó)食品藥品管理局簽發(fā)的GRAS認(rèn)證，2019年獲得用于嬰兒配方奶的自證GRAS。
迄今為止，有關(guān)雙歧桿菌BB536的研究論文有180多篇，它也被應(yīng)用在了30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的食品中。
雙歧桿菌BB536和水解酪蛋白肽MKP都是森永的專(zhuān)利性產(chǎn)品，不難發(fā)現(xiàn)，森永在菌種和其他功能性成分的研發(fā)上下了很多功夫?？梢?jiàn)，擁有具備“明星”氣質(zhì)的成分，為打造一款明星產(chǎn)品帶來(lái)了很足的底氣。
03
突破“整腸功能”
功能酸奶的破圈方向
酸奶具有改善消化、補(bǔ)充蛋白和鈣質(zhì)的作用，在大眾眼中，它已經(jīng)被廣泛認(rèn)定為整腸功能。隨著在中國(guó)市場(chǎng)的普及，酸奶已形成了自己的“氣質(zhì)”，并已經(jīng)發(fā)展成為成熟穩(wěn)定的品類(lèi)。但同時(shí)，酸奶如何突破自己，找到新的增長(zhǎng)出路？
關(guān)于酸奶這一酸奶品類(lèi)，科技加持下拓展酸奶在整腸之外的新價(jià)值，將成為酸奶破圈的重要方向。
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圖片來(lái)源：pixabay
酸奶盯上了美麗經(jīng)濟(jì)
在這個(gè)男生也要精致的時(shí)代，補(bǔ)水作為一項(xiàng)基本需求，也被功能性酸奶瞧上了。日本乳企高梨集團(tuán)（Takanashi Group）在其功能性酸奶中加入了鼠李糖乳桿菌GG，通過(guò)菌種干預(yù)緩解皮膚干燥，從內(nèi)部滋潤(rùn)皮膚。
森永乳業(yè)旗下著名的“蘆薈之力”酸奶中添加蘆薈葉肉提取物粉末，為水潤(rùn)肌膚提供有效支援。
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圖片來(lái)源：http://blog.livedoor.jp/
酸奶或是失眠難題下最大的潛力受益者
目前失眠是全球性難題，在世界各地都普通存在。朝日瞄準(zhǔn)失眠人群，在產(chǎn)品中添加了“可必爾思 L. Gasseri菌CP2305”的酸奶產(chǎn)品，研究表明，該乳酸菌可以緩解心理壓力，增強(qiáng)睡眠質(zhì)量及睡眠深度，并改善腸道環(huán)境，適合由于心理壓力而影響睡眠質(zhì)量和胃部狀況的人群。
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圖片來(lái)源：日本亞馬遜
特殊菌種幫你預(yù)防慢性疾病
痛風(fēng)、三高、過(guò)敏……受慢性疾病困擾的人群不在少數(shù)，雪印惠的一款酸奶添加了Gasseri SP菌株，具有減少內(nèi)臟脂肪的功效。Ohayo旗下有日本首款含有羅伊特氏菌DSM17938的功能型酸奶，能夠改善口腔菌群平衡，保持牙齦健康。
圖片來(lái)源：Ohayo
添加咖啡因，酸奶跟能量、咖啡搶起了生意
達(dá)能瞄準(zhǔn)了目前快速增長(zhǎng)能量飲料、高蛋白產(chǎn)品和即飲咖啡領(lǐng)域，意在重塑功能性酸奶品類(lèi)。達(dá)能推出的HiPRO Yogurt，蛋白質(zhì)含量高，針對(duì)希望增加肌肉的年輕消費(fèi)者而設(shè)計(jì)；另一款產(chǎn)品Oikos Pro Fuel在高蛋白的基礎(chǔ)上還添加了咖啡因，能夠吸引能量和蛋白質(zhì)市場(chǎng)的大量消費(fèi)者。
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圖片來(lái)源：djeisoncanuto.com
伴酒酸奶?解酒大市場(chǎng)怎能錯(cuò)過(guò)
開(kāi)心也喝酒，不開(kāi)心也喝酒，酒肉青年在喝酒時(shí)沒(méi)有考慮的酒后困擾，功能性酸奶為大家考慮了。光明乳業(yè)LOOK系列的“酒前一刻”酸奶，內(nèi)含姜黃、枸杞兩大成分，可以增強(qiáng)肝臟的解酒能力，緩解頭暈頭痛。蒙牛也憑借著“恬醒”葛根風(fēng)味酸牛乳切入了解酒賽道。
作為在消費(fèi)者眼中功能屬性極強(qiáng)的品類(lèi)，放眼全球，酸奶的功能已經(jīng)從呵護(hù)腸道健康的普遍功能，發(fā)展到具有護(hù)膚、輕體、助眠乃至降尿酸、降血壓等能夠緩解慢性疾病癥狀的功能。
在“功能+”的賦能下，酸奶將聚焦到更細(xì)分的人群和場(chǎng)景中，甚至模糊自身與其他品類(lèi)的界限，搶占更多市場(chǎng)份額，這讓功能性酸奶未來(lái)更可期。
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