5月19日，簡愛酸奶（廣州市樸誠乳業有限公司）在公司成立5周年前夕，宣布完成了4億元A輪融資。黑蟻資本對簡愛的關注始于創業之初，投資團隊認為：
這是一件難度系數非常高的事，低溫短保的特性決定了它對于供應鏈、銷售、品牌的協同能力要求非常高；過去將近20年，在一級市場成功拿到融資的低溫酸奶品牌屈指可數；但也因為高壁壘，時間越長，企業的價值就越大，這是一個相對優勢會不斷擴大的行業。
在這個行業研究和走訪了三、四年以后，黑蟻資本確信找到了一個有初心，且能力上非常全面的“夢之隊”，在用非常有差異化的方式做這件事情，我們認為這就是一個可以成的事情。
在簡愛過去5年的發展歷程中，我們見證了很多的里程碑，也聽到了很多動人的故事，現選出3個小故事分享給大家。我們認為這3個故事的背后，反映出了一家優秀的、前景可期的企業所必須的3個要素——大趨勢、遠大理想、極致創新。
01
「地 下 室 會 議」
2014年臨近國慶，夏海通邀請了幾位好友到家中一聚。茶余飯后，幾個乳業老兵不免又聊起行業話題。他們在乳業漂泊奮斗十數年，深愛這個行業，卻時常為一個問題而陷入苦惱——“你們的酸奶牌子自己家人喝不喝？”
給家人喝的酸奶什么樣？他們已為人父，又見證了無數品牌、產品的沉浮，卻被這個問題難住了。
9月的北京依然炎熱，這一場原本是節前小聚的會面，持續到深夜，討論時而熱烈、時而沉默，從客廳轉移到地下室。
后來，夏海通寫下了一段話：我們的每一款酸奶都源于對家人、朋友、摯愛之人的關愛；所以我們給到消費者的每一瓶酸奶，都是首先愿意給摯愛之人每天享用的；這樣的好酸奶應該是：純凈的生牛乳、最優質的菌種、極簡的配方。
它就是酸奶“原來”的樣子，其他沒了。就像你對家人的愛，它是真誠的、安心的、純粹的，它就是愛本來的樣子。
這段話后來成為了簡愛品牌故事的發源，在此基礎上，產生了“至簡致愛”，即“簡愛”的品牌名稱，以及“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”的品牌理念，5年來深入到數百萬家庭。
幾位父親切身的感觸，背后卻暗合了時代發展的必然。
2010年，國家放開常溫酸奶國標后，莫斯利安作為急先鋒打開了中國常溫酸奶市場，從此該細分市場一路高速增長。就在2014年，另一個常溫酸奶品牌安慕希上市，并很快成長為中國市場上單一最大體量的乳品品牌。根據Euromonitor數據，中國白奶整體消費量在2017年開始下降，酸奶產品表現出比較明顯的替代趨勢，中國酸奶市場規模在液態奶中的占比預計將在2023年達到49%。
受冷鏈等基礎設施影響，酸奶由常溫產品開道，打破了“一線城市專屬”的限制，已做好品類教育；根據國際冷藏庫協會的統計，2023年中國人均冷藏庫占有量將超過0.3立方米，達到支持低溫乳制品快速發展的水平。
隨著人均GDP的增長，中國消費者對于“fresh goods”概念的認知和接受程度也將逐漸向發達國家靠齊，這在消費人群和渠道上均已有體現。2007年是中國高等教育錄取率大幅增加的節點，到簡愛品牌成立的2015年，恰逢高知人群、尤其是高知女性人群的消費力開始釋放。同年，中國精品超市的數量也開始高雙位數增長。
02
「湖 畔 大 學 的 作 業」
2019年夏天，湖畔大學給夏海通布置了一份“作業”，希望他可以找出公司里距離自己最遠的員工，并跟他/她一起工作一天。接到這份作業后，夏海通第一時間想到的，就是在生產一線的員工，正是經他們的手，高品質的產品最終才能呈現在消費者面前。
劉婷（化名）是一名前處理組長，核心的工作是從原奶到廠檢驗，經過巴殺、投放菌種、發酵等環節，到交付給罐裝車間的工段，是作為一家酸奶公司最為關鍵的一個工作階段。她的工作，每一個環節都至關重要，可以說容不得半點閃失，只要哪個環節出些差錯，所有的奶都得倒掉。劉婷每天的工作都需要精神高度集中。
這一天早上6點半，夏海通到了劉婷的出租屋，和她一起步行到工廠，打卡交班，隨后觀察她全天的工作，包括早班小組成員開會、確認原料領取、計劃一天的排產任務、指導徒弟控制巴殺機等。
由于這個部分的設備工作起來發熱、發噪音，所以工作環境又熱又吵。夏海通20多年前從內蒙古來到廣州工作過，那時的他也曾像這樣吃過苦，但這個90后女孩的堅韌，還是讓他頗為震撼。
中午吃飯間隙，夏海通通過和劉婷的聊天了解到，她竟然是因為公司的理念和價值觀而加入的。劉婷畢業后曾在某大廠做質檢和罐裝工作4年，有一定經驗，收入也穩定。2015年她聽說有幾個同行朋友要到廣州加入一個“創業公司”，而這個公司對招聘的最大要求就是一句話：每天經手生產出的酸奶都要對得起自己的良心。
作為食品專業出身的人，當時她既有好奇，又有一些懷疑，于是她來到這家創業公司進一步了解。后來，她成為了樸誠乳業第一批員工，見證了第一批產品的生產和上市，也逐漸走上基層管理崗位。
一天結束后，夏海通在作業筆記里寫到：“通過這次近距離交流，我發現員工最擔心的是公司不發展了，現在的理念、企業文化，不堅持了，發生變化了。”他把這個故事分享到高管群，說：“員工們都挺淳樸可愛，挺不容易的，我們幾個人多努力吧，讓他們過上好日子”。
劉婷這樣的故事，在樸誠乳業不在少數，比如一位新近加入負責公眾號內容策劃的員工，就來自簡愛的用戶微信群。這位年輕的媽媽說，正是因為簡愛是可以讓孩子放心吃的酸奶，她才萌生了加入這個公司的念頭。
作為一家還處于創業階段的公司，樸誠乳業表現出了相當高的團隊凝聚力。背后則是員工對企業使命、愿景、價值觀的認同。“為自己的家人和孩子做一杯安心好奶”，這種從每一個員工視角出發的企業使命，會讓每一個人都珍視自己手中的“權利”與貢獻，而不是漠不關心。
03
「倒 掉 1000 萬」
如果說經歷挫折、“交學費”是每個創業團隊的必經之路，那么對于簡愛來說，這筆學費有一個確切的數字——1000萬。2018年，簡愛曾統計過，為了追求產品的極致品質，公司一共倒掉了零售價價值1000萬的奶。
從各項數值來看，這些倒掉的奶都符合乳業安全國家標準，它們被倒掉僅僅因為觀感、口感上不符合公司對品質的極致追求，比如酸甜度或者粘稠度的不完美。在不加入任何添加劑的情況下，這些指標就變得尤其靈敏。
“生牛乳、糖、乳酸菌，其他沒了”。聽上去這只是一句面向消費者的品牌宣言，實際上它卻是一個需要全公司去努力交付的承諾，從原材料的篩選、生產工藝的改進，到最終以最新鮮的日期送到消費者手中，以目前乳業產業鏈的平均水平為基準，每個環節都離不開微創新。
以對乳業多年的經驗，創始團隊并非不了解這件事的難度。以至于在創業之初，公司內部也曾就此有過爭論，比如，極簡的定位是否會限制公司未來的想象空間？短期內通過品牌的溝通，消費者并不可能完全了解公司為此付出了多大代價，是否還有必要？等等。
每到這種爭論時刻，大家都會回憶起2014年在地下室的那次對話，最終做出了一個決定，“能只做3個（原料），就不做4個”。
2017年1月，簡愛進一步將“3”簡化到了“2”，推出了零糖產品，即“生牛乳、乳酸菌，其他沒了”。
對于乳業從業者，尤其是生產、研發專家來說，零糖酸奶是他們心中的“珠峰”。對他們而言，酸奶的靈魂，就是好牛乳+好菌種。
但登上珠峰的人寥寥無幾。零糖酸奶市場是所有乳企都不敢去輕易觸碰的地方。因為市場上零糖產品的銷售數據告訴他們，中國的零糖酸奶市場，還沒到火候。已經上市的零糖產品，也大多會附上一包蜂蜜或者白砂糖，以便消費者調節口味。
究其根本，是行業的研發技術還沒有達到突破的臨界點。“零糖不酸”，則是簡愛在技術上的一大突破，推出的零糖產品在短短兩年后達到了年銷數億的體量，也重新定義了零糖酸奶這個品類。
不癡迷于做行業第一個，也不盲目相信歷史的數據和經驗，而是在時機成熟后通過創新重新定義品類，然后告訴消費者，我們給你的，就是最好的。這是簡愛的創新法則。
正是因為產品的極致和創新，簡愛才有勇氣將核心人群定位為“85后高知媽媽”這個極為挑剔的群體，并且將公司和產品以完全透明的方式展現給用戶，雖然時不時會有用戶在微信群里發出疑問，或者提出不滿。
“越挑剔的人群，會帶來越大的價值。我們不害怕向用戶暴露自己的缺點和不完美。我們希望讓用戶認識到，我有缺點，但我肯定會變得更好，我們一起共同成長。有點像半個家人的感覺”。簡愛認為，這是新時代品牌與消費者該有的關系。
作為新生代乳制品企業中的代表，簡愛在未來幾年將有望成長為低溫高端乳品的第一品牌，看得更遠一點，可以期待簡愛成為乳制品行業的領先公司。
相信團隊在進一步夯實上游供應鏈能力的基礎上，會始終堅持“為自己的家人和孩子做一杯安心好奶”這一初心，為消費者帶來更多創新產品。
