達能此次推出宇宙第一款木炭酸奶讓我們看到了達能作為經典乳品巨頭進軍社交網絡市場的野心和決心，了解到社交網絡作為食品品牌爭相開發的“新藍海”所具有的營銷潛力和潛藏的巨大消費潛力。當然，也讓我們重新注意到活性炭這一冷門食品添加劑在食品領域的應用前景。
文：Iris Jiao ?
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
還記得曾經火遍全網的臟臟包、椰子灰冰淇淋、黑色紙杯蛋糕嗎？“黑色”食品似乎總能迅速引爆社交，其反經典而行的獨特色彩為產品本身帶來大量的討論度，結合數字營銷更是為食品品牌帶來意想不到的收獲。
今年早些時候，達能旗下著名品牌Activia在烏克蘭市場推出了一款以“黑色木炭”為主題的酸奶，一經推出便迅速獲得大量話題討論度，再續食品營銷界的“黑色經典”。那么，火爆全網的“活性炭食品”為何總是可以引起消費者的關注和熱情討論？作為食品添加劑的活性炭，究竟是個什么神奇成分？
“炭”為觀止，黑色酸奶敢想敢為
盡管消費者已經習慣了奶白色的酸奶，但達能烏克蘭公司還是在Activia品牌下推出了這款黑色酸奶。就如其廣告詞所宣稱的那樣，這是宇宙第一款黑色酸奶，木炭是該款產品靈感來源和設計的主要主題。據悉，這款產品是達能針對社交網絡市場消費者群體畫像及消費習慣而推出的限量款。
品牌邀請著名新銳平面設計師Leonid Nakonechny和Arman Enokyan聯合設計包裝，將Activia酸奶原本的綠色元素以及極具沖擊性的“木炭元素”相融合，打造極具特色、記憶性且互動性極強的產品包裝，旨在表現產品自最深最黑暗的煤礦中誕生便進入產品貨架販賣的視覺沖擊感。
此外，產品還在包裝觸感上進行了升級，用特殊材質和技術實現了讓人感覺像是“拿著一根真正的木炭”一樣的觸感?？偠灾?，在外觀設計上用足了功的達能木炭酸奶確實憑借“顏值”就順利完成了搶占社交網絡市場的第一步。
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據介紹，該款包裝設計還在2018年獲得金鉛筆廣告獎互動獎（the One Show Interactive），這是全球廣告創意界最享有聲望的獎項，其互動獎更是于1998年被《廣告時代》命名為歷史最佳互動廣告獎。
而在黑色元素迅速占領消費者視線的同時，達能利用酷炫、神秘的黑色食物這一話題迅速引起消費者及媒體的注意，利用獵奇心理迅速提升相關話題熱度，為產品造勢宣傳，成功打造屬于自身的“網紅”產品，塑造屬于達能品牌的社交媒體形象和輿論文化場。
黑色+社交，網紅食品的碰撞營銷之路
毫無疑問，反經典、反套路的“黑色”食品概念幫助品牌迅速打開了社交網絡市場、占領消費者視線，是品牌短期內獲得高關注度的高效之選。
早在2018年火遍大街小巷的椰子灰冰淇淋便是其中最為成功的嘗試，“黑色”外觀及商家主打的“活性炭”排毒功能迅速吸引消費者眼球，讓產品一炮而紅迅速搶占市場。另外，臟臟包、臟臟茶等也在當時的社交網絡掀起一陣“黑色風潮”。
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臟臟包依靠其外在與內在的強烈反差引起巨大的討論熱潮，在INS上一炮而紅，成為眾多網紅、明星心頭好。在其傳播的過程中，“饑餓營銷”搭配“求錘得錘”的“打卡”行動引發全民消費熱情，同時，“曬照打卡”的儀式感也使臟臟包在社交網絡上迅速擴張，實現“二次傳播”。而在最終階段，臟臟包制作教程的刷屏使這款網紅食品最終成功落地，得以保持長久的生命力，成功由網紅食品轉變為線下糕點店中常備的熱銷產品。
排隊購買臟臟包的盛景，圖片來源：新浪網
那么，為何黑色的食物總是可以引起消費者的關注和熱情討論呢？
其實在傳統觀念中，“黑色”與“美味”是完全不搭邊的，甚至在進行詞義聯想時更有可能與“暗黑料理”聯系起來，完全無法激發食欲。但正是由于對這一傳統思維邏輯的挑戰，與眾多名人、網紅的口碑推薦形成的思維上的強烈沖擊，迅速激發了普通消費者的好奇心，形成了爭相打卡體驗的熱潮，順其自然地也就引起了關于美食外表與內在完全不符的討論及“曬圖”分享的熱情，讓“黑色”系食品反而迅速成為網紅食品，獲得大量關注。
那么新的問題又出現了：這么多食品，除了網紅品牌，像達能這種全球乳品巨頭都在做這樣的嘗試，那活性炭究竟是個什么食品添加劑呢？為何品牌們會選擇用它來作為開拓社交市場的“先行軍”？
活性炭，亟待開發的神奇食品添加劑？
活性炭作為食品添加劑其實并不常見，到目前為止，活性炭都更常用于醫學，作為吸附胃部毒素的解毒劑使用，不過這也證明了活性炭是可以進入人體消化系統的。
目前，我國及世界多數國家都是允許食品級的活性炭作為食物材料進入食品加工工序的。食品級的活性炭可指植物炭黑作為著色劑使用，也可指僅作為食品助劑的活性炭，在最終食品中需去除。不過產品廣告中常說的“活性炭”一般指植物炭黑。
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食品級的活性炭最常用的生產方法是將椰子殼加熱至極高溫度，直至其碳化或完全燃燒殆盡，然后用蒸汽或同等溫度的熱空氣處理產生的灰，形成“微孔結構”。這個過程極大地增加了木炭的表面積，也解釋了為什么它是如此強大的解毒劑。
《發現》雜志的Eunice Liu寫道:“你可以把活性炭想象成海綿，上面有很多小孔。事實上，正是這些小孔賦予了活性炭強大的吸附性能，這種吸附指的是來自氣體、液體或溶解的固體的原子或分子結合到活性炭表面的過程。”
在進入主流食品文化之前，活性炭是一種很受排毒愛好者歡迎的原料，還被天然健康倡導者吹捧為抗衰老的良方。除此之外，活性炭還具有減肥、降低膽固醇、從傷口中吸出有毒的蜘蛛毒液、最小化胃腸道痛苦的功效。甚至很久以前，印度草藥醫生和傳統中醫就已經使用它來美白牙齒和清除體內的有毒霉菌孢子。
活性炭對食物口感風味幾乎不會造成影響，這就為食物加工者提供了豐富的可操作空間。這也是為什么風靡美國的Morgenstern在2017年推出的黑色冰淇淋中加入了椰子和焦蜂蜜香草；而另一品牌Little Damage則是提供多種混合口味選擇，比如用活性炭杏仁口味等。
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除此之外，許多商家也嘗試在推出萬圣節系列食品時選用活性炭來作為食品著色劑。在德克薩斯州奧斯汀的Prohibition Creamery餐廳，店主Laura Aidan 2017年首次制作了一批黑色冰淇淋作為萬圣節限定產品。由于產品非常受歡迎，從那以后，這款冰淇淋便多次出現在其菜單上。
萬圣節主題活性炭蛋糕，圖片來源：youtube
在我們了解這家店的時候意外得知，Aidan最初決定做黑色冰淇淋的時候，原本是想要用墨魚汁的，也就是用來給意大利面染色的墨魚汁，或者是黑芝麻。但最終她發現，活性炭才是最好的選擇：“活性炭完全是最合適的。我很熟悉它作為一種健康食品的原料成分，但從來沒有想過可以用它來做冰淇淋。它不僅為食物增加了一點嘎吱嘎吱的口感，并且令人驚訝的是，木炭和冰淇淋的混合竟可以如此平滑和諧?！?/span>
紐約禁活性炭，有害 or 無害？
2018年可以說是活性炭作為食品添加劑在市場上高度活躍的一年，黑色冰淇淋、黑色紙杯蛋糕都成為生活和社交網絡上的高頻熱點。但在“黑色”網紅食品在如火如荼地進行營銷搶占市場時，2018年7月，美國紐約市健康與精神衛生部宣布，禁止在食品和飲料中添加活性炭，并要求相關商家清理掉庫存活性炭，以此給黑色冰激凌、黑色拿鐵咖啡、黑色紙杯蛋糕等網紅產品的銷售畫上句號。
紐約市健康與精神衛生部在聲明中說道，依據美國食品和藥物管理局規定，禁止使用活性炭作為食品添加劑或食品著色劑。根據專家意見，活性炭的吸附作用是“一視同仁”的，也就是說，它不僅僅吸收體內的有害物質，還會將體內攝入的營養物質一塊“打包帶走”；對于服藥期間的人來說，食用活性炭還會影響到藥品藥效的發揮，嚴重時會造成便秘，甚至脫水。
那么市面上的“活性炭”食品就都是不可食用的嗎？并不一定。
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雖然不論是國內還是國外，活性炭作為食品添加劑的使用都存在濫用情況，引發擔憂，但并不意味著添加了活性炭的食物是不可食用的。
根據我國《食品添加劑使用標準》的規定，植物炭黑屬于食品添加劑，是一種著色劑，在冷凍飲品(食用冰除外)、糖果、糕點、餅干中最大使用量為5克/千克。但在廣告宣傳時是不允許對其進行“功能性宣傳”的，例如宣稱其產品可“減肥”、“美顏”、“排毒”等。而歐盟、日本等也批準植物炭黑作為食用黑色素，可以用于食品生產。也就是說，若是食物中使用植物炭黑作為著色劑，在一定劑量內是可以食用的。
丁香園旗下的健康科普平臺“丁香醫生”表示，雖然食用活性炭確實存在風險，但只是小劑量就不用擔心，“新聞中專家所說的能夠影響藥物吸收的活性炭都是醫用級別的，把它加到冰淇淋中的成本高的嚇人，商家怎么會這么做。”
可以看出，若是食用級別的活性炭或者植物炭黑，小劑量下是可以食用的。消費者在消費時可格外關注一下含炭食品中到底使用的是可食用的植物炭黑還是粗制的竹炭（竹炭不可用于食品添加劑）等。而生產者在生產及包裝含有植物炭黑的食品時，也應該合理合規地進行標注，如‘植物炭黑冰淇淋’、‘植物炭黑蛋糕’而不是一律用活性炭或竹炭代替。否則容易引起消費者誤解，也不利于市場監管，讓添加不合規竹炭的食品有機可乘進入市場以次充好，影響市場秩序。
小結
歸根結底，達能此次推出宇宙第一款木炭酸奶讓我們看到了達能作為經典乳品巨頭進軍社交網絡市場的野心和決心，了解到社交網絡作為食品品牌爭相開發的“新藍海”所具有的營銷潛力和潛藏的巨大消費潛力。當然，也讓我們重新注意到活性炭這一冷門食品添加劑在食品領域的應用前景。
