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圖源：Fona

健康觀念的不斷普及，正在讓眾多新興的功能性食品飲料成為主流，為了遵循健康的生活方式，人們也在尋求不損害口味前提下并能提供更多益處的產品。例如西瓜就引起了開發商的注意。

西瓜作為夏季水果，清涼可口，味道甘甜，一直是夏日必備。日常中西瓜一般只能挖著吃，切著吃，為了滿足消費者的多樣需求，西瓜也開始被品牌商挖掘應用到食品飲料品類中，其中西瓜的清爽屬性在飲料中發展尤為迅速。

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西瓜：2019年的流行風味

據Fona在2016-2019年的調查報告顯示，“西瓜”在社交媒體上產生68％的活躍度。在個人社交網絡中，西瓜每分鐘被提及24次，發表相關動態的消費者中女性比例占到53%，并且分享話題也多次涉及＃水果＃甜點＃冰淇淋＃美食等熱門主題標簽。

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數據來源：Fona

由于西瓜不僅在許多人的生活中根深蒂固，在過去兩年中，西瓜味道也在986個全球新產品中出現。按品類分，糖果、口香糖品類西瓜口味占到了34%，此外將近37%的飲料口味選擇了西瓜風味。

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數據來源：Fona

消費者調查也表明，在嘗試一種新產品時，顧客選擇西瓜味產品的可能性是其他任何水果味產品的兩倍。原因在于，與其他果味（菠蘿和酸橙）相比，西瓜會給消費者提供一種獨特、有趣、放縱，令人興奮的體驗。此外，人們對于西瓜都比較熟悉，因此當飲料開發商將西瓜口味引入飲料中，并且與其他味道相結合，也拓寬了創新產品的邊界。

JONES蘇打水：消暑必備

成立于1987年的Jones Soda，是美國西雅圖的老牌飲料品牌。在過去，Jones Soda一直以煙熏三文魚味、萬圣節怪物套餐、恐怖血橙等怪異口味贏得消費者的芳心。但是Jones Soda也關注到了人們對主流口味的推崇，例如西瓜的清爽口感一直受到世界各地的歡迎。因此Jones Soda推出西瓜口味，粉色液體更能激起人們夏日的購買欲，包裝也采用了男孩吃瓜的形象，為消費者提供消暑解渴的新選擇。

立頓果茶：茶與瓜結緣

天氣漸熱，嘴里總想喝點冰飲，才能去熱解暑，其中果味冰茶就是一個理想飲品。立頓是全世界最大的茶葉品牌之一，為了給消費者在夏日季節帶去一絲清涼，立頓推出了兩種口味的綠茶，分別是西瓜和白桃，將果味與茶味拼配一起，同時感受到茶香和果味的雙重體驗。

Southern breeze：紅茶配西瓜

冷釀甜茶制造商Southern Breeze在其甜味紅茶陣容中增加了西瓜味，紅茶中含豐富的咖啡因，可分解脂肪，將囤積的脂肪分解到血液中，讓運動時的燃脂力加倍。西瓜具有利尿的作用，可以清熱解暑。新的SKU可提供20包獨立包裝的茶包，價格為每盒3.95美元。

Ascent Protein：運動恢復飲品

許多人都喜歡在夏日在鍛煉后盡情都流汗，運動恢復作為訓練的重要組成部分。因此消費者也在尋找相關產品，Ascent Protein品牌為運動愛好者提供了一款創新性的恢復水產品Recovery Water，利用蛋白質和電解質進行運動后恢復。

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Recovery Water提供了菠蘿椰奶和西瓜口味，由于西瓜味在即飲飲料頻繁出現，也常被消費者作為鍛煉前和鍛煉后飲料的口味首選，讓運動員及時恢復，提高運動表現。

Jelly belly：多種口味蘇打水

Jelly Belly是一家糖果制造商，但是并不是糖果才能享受到各種果味，因此旗下公司推出了蘇打水系列，不含糖或卡路里。為了蘇打水也能擁有糖果的樂趣，Jelly Belly為消費者重現了多款軟糖的經典口味，其中西瓜味就是其中之一。該公司負責人表示，Jelly Belly蘇打水目的是吸引廣大消費者，例如希望為孩子提供更健康飲品的母親；或是年輕的千禧一代，讓所有消費者都能體會到蘇打水的魅力。

Lacroix：“三無”氣泡水

國民飲料公司（National Beverage Co.）成立于1985年，其中最有名的品牌非LaCroix莫屬。LaCroix一直以無糖、無人工香精、無添加劑的“三無”形象面對市場，為了在健康飲料飲品中增加一些“新鮮感”，氣泡水中就加入了新鮮的果汁作為補充。其中西瓜風味就為LaCroix添加光環，作為一種清新可口的甜美水果，它受到所有年齡段人群的喜愛。

Clean cause：西瓜與薄荷混搭

有機起泡的yerba mate飲料制造商clean cause將西瓜和薄荷進行完美融合，粉色包裝讓夏日情節更加熱烈。

SunnyD：限時供應西瓜口味

自去年SunnyD限定產品被銷售一空后，該品牌將粉絲們最喜愛的時令風味重新回歸，他們就是西瓜和檸檬味道。西瓜是夏季標志性具有甜味并且多汁的水果，SunnyD就將西瓜裝入瓶中，從外觀來看，自帶西瓜大膽的洋紅色色調，為漫長的夏日進行降溫。

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SUNNYD西瓜和檸檬口味中都含有維生素C，每八盎司一份僅包含60卡路里的熱量，目前該產品可以從線下商店中購買。

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西瓜：從夏日專屬正在轉變為四季皆宜

西瓜一直是夏季水果，所以相關產品通常與季節性飲料掛鉤。隨著消費者對西瓜的興趣增加，這種情況可能會改變。與其他瓜類和許多其他時令水果一樣，隨著西瓜口味的應用變得越來越多樣化，產品對夏季的依賴性會越來越低。

在過去，西瓜口味產品都會添加甜味劑來展示風味，并沒有還原西瓜本身的味道。隨著減糖運動的興起，消費者開始對口味有所挑剔，市場上的西瓜風味更加趨于西瓜真實的味道，這種變化不僅吸引兒童群體，同時西瓜正面且健康的形象也進入到成年人消費的產品類別中，例如酒精，茶以及其他食品。

如今已到4月，夏季已經來臨，西瓜風味產品陸陸續續進入市場貨架，值得注意的是，這些產品中也加入羅勒、玫瑰、薄荷等成分，來為品牌提供新的創意活力。多種口味的組合幫助西瓜擺脫夏季專屬飲品的標簽，如今與其他口味進行完美搭配后，可以在全年都可以看到它的身影。

這也意味著西瓜將在飲料應用中顯示出更多的可能性，除了與各種水果，柑橘，草藥和漿果進行配對；最近酒類飲料中也出現西瓜與辛辣口味的結合，讓口味更加的刺激并且有記憶點。

展望未來，隨著消費者有更多機會了解到西瓜應用的多樣性，供應商們預計西瓜的使用量將繼續增加。我們也會看到西瓜風味的口味分布范圍更加廣泛，它正在幫助飲料品牌構建新賣點。

參考文獻：

1.FONA-2019 Watermelon Flavor Insight.