小酌微醺已經(jīng)成為現(xiàn)代女性的一種新的生活方式。

果酒市場(chǎng)正在高速發(fā)展。CBNData報(bào)告顯示，消費(fèi)者對(duì)果酒的接受度不斷提升，近兩年消費(fèi)金額增速都在50%以上。

而其中，女性是果酒的主力消費(fèi)人群。小酌微醺已經(jīng)成為現(xiàn)代女性的一種新的生活方式，與傳統(tǒng)男性為主的商務(wù)場(chǎng)景不同，女性用戶的飲酒偏好是：低度、健康、高顏值，多出現(xiàn)于朋友閨蜜聚會(huì)的社交場(chǎng)景，而果酒很好地滿足了這些需求。

因看好花果酒的消費(fèi)潛力，近年來(lái)市場(chǎng)涌現(xiàn)出了很多互聯(lián)網(wǎng)新興品牌，比如36氪曾報(bào)道的冰青、且聽風(fēng)吟等；傳統(tǒng)品牌也紛紛推出高顏值的果酒產(chǎn)品，比如茅臺(tái)的悠蜜系列果酒，五糧液的仙林青梅酒，瀘州老窖的桃花醉等。

今天要介紹的繁醉花亭成立于2016年，也是一個(gè)鮮釀花果酒品牌。定位于20-40歲的女性用戶，繁醉花亭主打閨蜜和情侶聚會(huì)場(chǎng)景，產(chǎn)品采用鮮花鮮果純發(fā)酵工藝，做到了無(wú)添加、低度、微甜好入口的產(chǎn)品特性。

聯(lián)合創(chuàng)始人張付君告訴36氪，與白酒的商務(wù)屬性不同，果酒其實(shí)偏感性，因此在產(chǎn)品打造時(shí)，繁醉花亭也花更多心思在場(chǎng)景和氛圍上。繁醉花亭用中式小酒壺包裝，而且每一款酒都配一首詩(shī)，對(duì)應(yīng)不同的場(chǎng)景和心情。

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繁醉花亭花果酒

繁醉花亭的第一款果酒于2017年10月上市，目前保持季度更新，現(xiàn)在一共有50余款，其中桃花酒、玫瑰酒、荔枝酒、青梅酒是繁醉花亭主打的爆款。定價(jià)方面，一壺半斤的果酒49-59元，一斤的99-129元。

目前線上花果酒品牌競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)比較激烈，但還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌。其實(shí)酒的消費(fèi)中90%來(lái)自線下，大多數(shù)情況下喝酒屬于即時(shí)性需求，線下場(chǎng)景非常關(guān)鍵。因此繁醉花亭決定從線下切入打造品牌的體驗(yàn)感與差異化。

繁醉花亭的中式居酒屋選址在一線商圈，100-150平米之間，承擔(dān)了場(chǎng)景體驗(yàn)和文化輸出的功能。店內(nèi)主打國(guó)風(fēng)文化氛圍，席間設(shè)計(jì)了很多中國(guó)傳統(tǒng)小游戲，比如猜燈謎、投壺、飛花令等。近年來(lái)漢服文化興起，繁醉花亭會(huì)舉辦各種漢服活動(dòng)，店小二會(huì)身穿漢服去每桌敬酒，店內(nèi)也為消費(fèi)者提供漢服和拍照服務(wù)。

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繁醉花亭中式居酒屋

除了小酒館，繁醉花亭還有小酒坊和小酒車兩種店型。小酒車是可移動(dòng)的花果酒柜，可以放到各大餐飲門店里，能在消費(fèi)者進(jìn)入餐廳時(shí)就吸引其注意力。

小酒坊是專賣店，面積在10平米左右，開在商場(chǎng)中島或者旅游景區(qū)，采取了類似小罐茶的模式，消費(fèi)者可以先免費(fèi)品嘗再購(gòu)買。小酒坊在保持門店盈利的同時(shí)，能達(dá)到品牌露出的效果。目前繁醉花亭已經(jīng)跟永輝超級(jí)物種達(dá)成合作，會(huì)以店中店的形式入駐超級(jí)物種。

繁醉花亭從深圳起步，在福州、蘭州、內(nèi)蒙等全國(guó)20多個(gè)城市采取城市合伙人的模式，目前中式居酒屋已經(jīng)開業(yè)25家，入駐永輝超市的店中店有40多家，而專賣店也有40多家。

張付君表示，中式居酒屋主打沉浸式體驗(yàn)和中式文化輸出，主要是為專賣店的銷售引流，因此對(duì)于中式居酒屋的盈利性要求不會(huì)太嚴(yán)格，只要微利即可。從現(xiàn)有的數(shù)據(jù)來(lái)看，中式居酒屋一年至一年半之間回本，而專賣店只需3個(gè)月。

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繁醉花亭專賣店

根據(jù)團(tuán)隊(duì)提供的信息，2019年繁醉花亭在線下一共賣出80萬(wàn)壺酒，銷售收入達(dá)3300萬(wàn)。受疫情影響，繁醉花亭計(jì)劃推遲到6月繼續(xù)開店，今年的開店目標(biāo)是新增200家。

今年4月，繁醉花亭也開始布局天貓、小紅書等線上渠道。此外，繁醉花亭計(jì)劃借助小程序運(yùn)營(yíng)私域流量，后臺(tái)會(huì)把用戶訂單分配給最近的門店去送單，以滿足用戶的即時(shí)性需求。

張付君表示，中國(guó)果酒文化其實(shí)已經(jīng)有4000多年文化歷史，在唐宋時(shí)期達(dá)到頂峰，那時(shí)候長(zhǎng)安小酒館是非常獨(dú)特的風(fēng)情。之后果酒文化傳到日本，如今反而日式居酒屋發(fā)展得更好。近年來(lái)國(guó)貨回潮，繁醉花亭也想推動(dòng)中國(guó)果酒文化復(fù)興。

繁醉花亭團(tuán)隊(duì)目前共有20人，總部位于深圳。創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)都是餐飲行業(yè)的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，張付君此前做了兩個(gè)餐飲外賣品牌，目前連鎖門店已經(jīng)超過(guò)2000家。

繁醉花亭曾獲得來(lái)自番茄資本的種子輪融資。現(xiàn)在正在尋求新一輪融資。