隨著消費需求升級，氣泡水在國內市場逐漸走俏，吸引了越來越多企業入局。在“無糖”、“健康”等概念的推動下，涌現了元気森林這樣3年估值40億的新勢力企業，伊利、可口可樂、農夫山泉等飲品巨頭也在加緊布局。

2020年飲品旺季臨近，各大品牌再次發力氣泡水品類，推新搶奪市場。氣泡水，會是飲料行業的下一個風口嗎？

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兼具口感與健康

氣泡水品類駛入發展快車道

相較于其他國家，中國市場接觸到氣泡水概念相對較晚，所以至今仍有許多人不明白氣泡水、蘇打水和碳酸飲料的區別，三者都是含氣飲料嗎？究竟有何區別？

氣泡水，指的是有氣泡的水，通常呈酸性。這些氣泡可以是天然的，來自地表下水源永凍層的冰塊受到外力擠壓；也可以是人工添加的，即將二氧化碳壓入水中。人工添加二氧化碳后繼續添加甜味劑或者香料，就可以合成碳酸飲料。

蘇打水，是碳酸氫鈉的水溶液，也稱弱堿性水。市場上的蘇打水有添加甜味劑和香料的蘇打水飲料，也有無添加的純蘇打水。

很多企業為兼具產品口感和健康功效，都會將蘇打水和氣泡水結合，推出蘇打氣泡水。因此，許多消費者將沖入二氧化碳的蘇打水稱為“氣泡水”（即本文主要討論的品類）。

氣泡水輔以“0糖”、“低卡”概念，俘獲了眾多消費者的芳心，近年來品類發展已經駛入了快車道。

據歐睿咨詢數據，2010年~2012年，氣泡水在中國市場的銷售量基本維持在10萬升，而2013年~2015年，這一數字分別為20萬升、50萬升、80萬升，到2020年中國氣泡水銷售量預計有望達到210萬升，年均復合增長率超過20%。

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伊利、可口可樂、青島啤酒…

爭相布局氣泡水市場

巨大商機吸引眾企入局。娃哈哈、雀巢、百事、農夫山泉早已推出氣泡水產品，進入2020年，氣泡水市場又迎來了新的“掠食者”。

今年2月，乳業巨頭伊利高調入局氣泡水市場，推出伊然乳礦氣泡水。除“0糖”、“0卡”、“0脂”之外，這款產品含有100%源于牛奶的乳礦物質，即易于人體吸收的“乳鈣”，成為產品最大亮點。目前，伊然乳礦氣泡水總共有兩種口味，分別為百香果味和黃瓜味，已登錄線上平臺，天貓超市售價89元/15瓶。

緊隨其后的是可口可樂，可口可樂推出了一款高端氣泡果汁飲料。這款產品有葡萄、蘋果兩種口味，添加99%高濃度果汁，并加入了起泡。目前，該產品在天貓平臺均價在12~13元/瓶。

老牌飲料玩家健力寶，也選擇了氣泡水這一品類作為2020年的首推新品。近日，健力寶推出”微泡水”，主打“零糖零脂”概念，還特別添加了膳食纖維，并以白桃櫻桃、莫吉托風味兩個相對小眾的口味切入市場。

如果說飲品企業布局氣泡水是行業深耕，那么2019年推出王子海藻氣泡水的青島啤酒就是“跨界打劫”。感受到氣泡水賽道的甜頭之后，青島啤酒近日再次加碼氣泡水市場，推出了輕零果味蘇打氣泡水。

多頭進場，各懷絕技——可以預見，2020年氣泡水市場又將迎來一場鏖戰。

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氣泡水持續爆發

還有很長的路要走

根據前瞻產業研究院的《2020-2025年中國蘇打水行業市場發展前景與投資預測分析報告》，2019年，國內蘇打水整體市場規模為150億元左右，預測到2025年，達到320億元左右，蘇打氣泡水想必也將水漲船高。

雖然立于行業風口之下，但氣泡水市場混戰已然打響，且面臨產品同類化嚴重的問題，氣泡水還有很長的路要走。

首先，要堅持打造時尚、健康的品類標簽。目前市場上氣泡水的消費群體實際上相對固定，還有許多消費者對氣泡水的認知停留在碳酸飲料的基礎之上。

將氣泡水“時尚、健康”的品類標簽傳遞給更多消費者，是行業能否繼續爆發的關鍵所在。

其次，要選擇合適的渠道切入市場。氣泡水的走紅，是率先在售價較高的便利店打開突破口。據了解，元気森林蘇打氣泡水的營收，60～70%來自線下便利店渠道。

在便利店渠道打開突破口后，更多蘇打氣泡水企業不再局限于線下，同樣將電商作為布局重點，所以近兩年氣泡水線上渠道增量不俗。對于氣泡水新品來說，選擇合適渠道是加速其落地的關鍵。

最后，堅持創新，打造差異化產品。當前氣泡水市場產品同質化嚴重，企業要積極研發新口味、新包裝、新功能，以吸引新的消費者群體。小品牌更要圍繞自己的產品定位，針對特定消費場景，才能更好地克服渠道和資金的短板進行差異化競爭。

在中糧基金CEO吳曉鵬看來，相比其他飲料品類，氣泡水還遠未到存量競爭的階段，增量的市場機會有希望持續一段時間。注重組織能力建設和營銷能力打造的品牌商，不論大小，均可能在氣泡水賽道拿下新戰績。