在經歷了疫情這樣廣泛的集體性的危機之后，長期的居家和云生活打破了年輕人正常的生活規律，卻讓他們從日常的“做飯”和“吃飯”這些小事上尋找到了心流的體驗和一股治愈的力量—“食愈力”。
對他們而言，烹飪的意義已從「食欲」上升至「食愈」，從「日常可觸的烹飪動作」上升至「從做飯中獲得“食愈力”」，具體體現在以下三個方面：
①?新生活儀式：花樣精煮，創造與掌控生活的治愈煙火氣；
②?新社交方式：做飯會友，烹飪是情感溝通與社交聯結的橋梁；
③?新硬核技能：舉一反三，從做飯中持續提升與成長。
年輕人對“食愈力”的闡釋詞云圖 ?青年志
青年志與世界調味品專家味好美聯合發起話題與年輕人共同探討，提出了以下三點疫情給飲食文化帶來的思考與啟示問題：
當做飯承載了年輕人居家的創造力，餐飲零售化產品、多場景應用的意義與功能都發生了新的迭代，品牌可以怎么做響應消費者需要的「掌控感」與「自由度」？
當消費者對烹飪靈感與廚藝技能的提升提出了新的需求，餐飲品牌可以如何小步快跑、響應需求，在新的線上溝通場景中建立、增強與用戶之間的關聯？
當消費者希望通過烹飪動作與飲食過程來修復與人、家和生活之間的真實關系，品牌在營銷與溝通層面，可以如何為消費者提供這樣的聯結場景與空間？
一、「食愈力」是新生活儀式：
花樣精煮，創造與掌控生活的治愈。
在正常生活規律被打亂之后，年輕人卻從“做飯”這件事上找到了居家生活的創造力，同時讓被打亂的生活回歸充實與有序。?年輕人對烹飪品類和新形態餐食解決方案都產生了觀念的新變化。他們紛紛化身為“廚房藝術家“，不僅僅將半成品菜、速凍食品升級為“懶人之光”，也充分利用邊角料、打包菜等食物再創作成全新風味，讓年輕人重新把握對生活的掌控感。
/ 蘑菇新鮮說 /
「罐頭」&「速凍食品」簡單不遷就，
易儲存、講衛生，“花式精煮”讓年輕人感受平凡“煙火氣”的儀式感。
@思思@傻絨：《請回答1988》里的一個打開SPAM午餐肉罐頭的畫面，至今都是我買罐頭的動力。無論是金正鋒面對它時那既渴望又虔誠的可愛模樣，還是吃到它時那種帶著煙火氣、平凡的幸福感，都太打動人了。吃不完的午餐肉罐頭還可以切片（或者切丁之后放進冰箱冷凍，不用解凍可以直接煎或者炒菜。或者在方便面中加幾片午餐肉，吃的時候滿足感提升了好幾倍。反正都要吃泡面了，不如好好吃出儀式感。
@Jackie：我腦海里的速凍食品不僅僅是原材料，而是基本上已經做好了，你可以根據自己的愛好再加一點豆子、蔬菜啥的。看著就很有食欲，通過冷凍技術也保存了食材的營養。
@蔣狗娃：我在國外讀書的時候，因為太懶，不想處理生鮮蔬菜，就經常買速凍的蔬菜，煮湯煮面煮泡飯吃的很舒服。這回疫情在家，花一千多買的水果舍不得吃放壞了一部分，社區團購的蔬菜也放壞了不少，真的很懷念那些速凍果蔬。酸奶牛奶泡那種速凍藍莓真的超好吃的。?
韓綜《肚子餓了還嫌麻煩》教學各種懶人做菜法，看一集就學多招的「方便面」特輯，不論是對燒菜新手，還是研究新菜品的小廚，都很友好且簡單易學。
變廢為寶：
隔夜飯菜、餐廳打包食材不浪費，
“精煮翻新”又是美美噠一餐。
@Jenna：我平時看烹飪類視頻的時候，會特地關注如何處理“剩余食材”的話題。比如做日式高湯需要的昆布和柴魚片，一般煮完就扔了，但是我關注的一個博主就教了可以把它們切了，炒干炒香做個小配菜。
@彭先生：頭天吃剩的燒烤我會用來炒飯，包括蛋炒飯的米飯來源都是外賣的米飯。然后那種真空包裝的童子雞、鹽水鴨，我會把肉拆出來，骨頭煮個湯，肉用蔥姜辣椒爆香的油炒一下，盛出來，再芹菜斷生后倒入炒好的肉，就成了一個菜一個湯。
用戶@一只特栗獨行參與食物體驗創新組織“開FUN”聯合“支付寶”的「九塊九便當」挑戰，將剩下的雞蛋湯煮面，把茄子肉沫澆在上面，完成了一碗蕎麥面。?一只特栗獨行
「半成品」既提供烹飪空間自由度，又能緩解做飯焦慮。
@涵涵：之前有個半成品品牌（現在已經不做半成品了）叫三刻，我覺得挺好的，買的是個三杯雞和老媽蹄花，好處就是把食材預處理好了，很省時間，因為做飯的時候洗菜切菜是最耗時的，當時買的菜是不需要腌制的，就是肉切好了，豬蹄切好焯好了。我覺得這種存在形式是很好的，對于上班族來說是很方便的~
家庭版半成品“手抓餅”一點也不比街邊的差，還能自主加料！
?日食記
拒絕100%調味入食材的「半成品」：既剝奪了年輕人的創作空間，也削弱了掌控感。
@大老王@彭先生：做飯的過程，讓我上癮的可能就是那種掌控感，畢竟成年人的世界能完全掌控的的東西不是很多，由此衍生出來的怪癖，就是我做飯的時候不喜歡別人幫忙。所以已經調好味道的、腌制和拌好的半成品對我來說是性價比低的，一個是我更相信自己，另一點是半成品會加我不一定喜歡的調料，然后收高價，美其名曰“人工成本”。
@天心：我買過魚香肉絲的半成菜，就是盒馬自家出的（需要自己炒、微波加熱就行），很難吃。當時買是因為疫情期間，從家里回北京感到很抗拒，就有種開啟生存體驗的感覺。吃魚香肉絲的時候，覺得菜不新鮮，調料濃稠，很咸，整體感覺很工業。
餐飲啟示錄
烹飪的門檻越來越低，年輕人對罐頭食品、速凍食品的觀念都發生了變化，并且主動去尋求學習新的烹調的方法和種草清單。以“烹飪”為首的生活儀式感被年輕人重新定義，從高逼格的食物取材轉向有煙火氣的用餐場景，從花錢“買”儀式感到“創造”所需的儀式感，動手動腦讓平凡的日子不平凡。當做飯承載了年輕人居家的創造力，餐飲產品與使用情景的意義與功能都發生了新的迭代，品牌可以怎么做平衡消費者需要的「掌控感」與「自由度」？
烹飪自由度：在醬料包、半成品等新形態餐食品類的設計上，為消費者留有一定的烹飪和創作空間；
剩菜升級法：為消費者提供剩余食材、打包菜處理方法的新貼士，護航不浪費的“好食光”；
菜品場景化：不同菜式對應不同的場景，讓消費者將“做飯”的動作與熟悉的場景相聯系，也使烹飪的創作更顯食物場景下的煙火氣。
二、「食愈力」是新社交方式：做飯會友，
烹飪是情感溝通和社交聯結的橋梁。
從“吃飯會友”到“做飯會友”，烹飪成為了年輕人之間情感溝通和社交聯結的橋梁，是情侶間共同創造的味道、父母子女間的情感紐帶、更是與同在外打拼的室友和好友的交流途徑。
/ 蘑菇新鮮說 /
烹飪成為年輕人之間情感溝通和社交聯結的橋梁。
?@彭先生：我做飯的儀式感主要是從招呼人、想菜、買菜、收拾屋子、準備食材、做菜、邊吃邊喝、洗碗收拾殘局，的整個過程。做飯的成就感一部分來源于過程，完成了一整件事的成就感；一部分來源于朋友們的認可。我是付出型人格，朋友們吃得開心我感覺到被朋友們需要，就很滿足。?@涵涵：我會因為好吃的食物被人認可，而感到很滿足，就譬如我每天給室友做飯就很開心，也會為了解決室友同一天不吃同一道菜的“挑食”來學習各種菜式和烹飪方法。還有一次桌游社聚會，大家都帶了自己做的菜。我做的被吃光了，就特別開心。?@麻子斯兒：我現在做飯就是給我和我女朋友。不會做的飯就是靠各種app或者抖音，學習的過程也是有意思的。做出來第一次不好吃我倆也會聊聊，下次注意什么。主要她也會說話，不打擊人，我就愿意做。她要天天說這不行那不行，我也不做了，哈哈。
與女友的晚餐 ?麻子斯兒
年輕人開始在做飯的過程中直播：
既是一種與他人產生社交與關聯的方式，也能成為他們自我的治愈支柱。
@彭先生：我大概3周前包餃子的時候直播過一次，就給幾個朋友看了下。直播了一下剁餡兒的過程，因為從切肉開始，整了大概4個小時，也算是滿足做飯欲了。他們看我直播，我給他們送餃子吃，真是獨樂樂不如眾樂樂。
@Luna：最近可能因為太閑了，也可能是我做著做著發現自己還可以做不少菜，會邊做菜邊錄vlog，一道菜做完，一篇做菜視頻也出來了。但是！但是！但是！你不知道那個畫面有多忙，油熱了放蒜糖，關火，手機趕緊拍一段......做飯就像是個生物實驗，錯過了那一秒，也就永久錯過了。雖然很艱辛，但是當你看到你美美的視頻，成就感無比，也讓我更愿意做飯。
彭先生的做餃子直播 ?彭先生
餐飲啟示錄：
社交在“做飯會友”的基礎上衍生出了新的含義：年輕人從“共同消費”到“共同行動”，從“分享”到“共創”，一起參與、交流比單向的分享更具社交意義。
當消費者希望通過烹飪動作與飲食過程來修復與人、家和生活之間的真實關系，品牌在營銷與溝通層面，可以如何為消費者提供這樣的聯結場景與空間？
引起共鳴：餐飲品牌若能選擇強化有情感和社交聯結的溝通情景、與年輕人產生新一輪的溝通，并將之建立在能夠鏈接日常生活的場景之上，深化「同理、信任、參與」的陪伴角色，就能更容易走進年輕人心里；
互聯共創：餐廳除了可以通過視頻、圖文、直播等方式單向輸出內容，還可以邀請消費者參與共創，將年輕人對食物的情感、社交維系的需求以共創的方式呈現。同時展現食物文化的多樣性，展示消費者的創造力，展現品牌溝通的豐富度與可能性。
居家的創造力，年輕人的廚藝大拼盤 ?受訪年輕人
三、「食愈力」是新硬核技能：舉一反三，驅動年輕人從做飯中持續成長。
當年輕人開始重新理解家的含義，以“烹飪”為首的生活技能在他們心目中地位上升，這兩個助推力成就了烹飪會回歸主流，且會慣性地持續下去。于是，缺少做飯靈感的年輕人開始從各個渠道學習、修煉自家廚藝。
/ 蘑菇新鮮說 /
零失敗實踐：接地氣又貼合生活的“技術流“才值得信服。
@Jenna：我一般會看原理和每個步驟都可以講得很清楚的視頻，但又詳略得當不會啰嗦。比如「小高姐的魔法料理」里的白案（面食）教程、日料男神Masa、「Amanda的小廚房」等，我聽他們說話或者看操作就非常信服，覺得跟著做就能做出來，可操作性很高。
@傻絨：周末看了「祥云小鎮」的大廚直播做日式的壽喜鍋，有兩點特別討我歡喜的。一個是直播有主持人協助直播，除了主持抽獎和互動的環節之外，也會幫助用戶記重點，重復流程介紹和注意事項，及時回答網友的問題。另一點就是大廚用的烹飪廚具都是適宜居家的，比如他們用的烤箱就是家庭式的烤箱，這點考慮得很實用和貼心。
@涵涵：廚師王剛的視頻是專業的、豪放派，是專業的中式廚房，猛火爐炒菜，場面很火爆。畫面沒有加濾鏡，但看著確實也挺入迷和刺激。實用我倒覺得一般，就是場面好看，因為他是專業廚師，所以很多操作一般人學不來。
@麻斯子兒：「麻辣德子」還挺實用的，給我的感覺就是按照他的方法符合家用的習慣，更貼合生活，樸實的感覺。「日食記」那種視頻我就不太喜歡，按他的方法做一次菜要洗好多碗的，不符合現代人需求啊。
廚師王剛的“翻面勸退” ?網絡
餐飲啟示錄：
年輕人烹飪的目的不再是解饞、飽腹，做飯也成為他們掌控生活、緩解焦慮、社交會友的手段，繼而引發出一股學習熱潮和短視頻的需求。
對于消費者來說，他們對于食物烹飪教程的篩選，不局限于“保姆級“的手把手教程，也同時期待能收獲做飯靈感、學習舉一反三的硬核技術。實操性強不易出錯、適應居家烹飪條件的教程更能幫助他們在烹飪上有實質性的成長。有煙火氣的廚師或技能滿點的生活家或能成為年輕人心目中的“下一個網紅”。
當消費者對烹飪靈感與廚藝技能的提升提出了新的需求，餐飲品牌可以如何小步快跑、響應需求，在新的線上溝通場景中建立、增強與用戶之間的關聯？
重建品牌印象：利用新媒體等多渠道助推餐飲數字化，通過聯動直播、社交媒體、外賣等線上渠道，主打新、奇、特的花樣烹飪做法，在幫助他們獲得烹飪靈感的同時，也喚醒消費者與餐廳之間的記憶關聯。
增加用戶粘性：在溝通情境中優化直播和菜譜的內容和發布動作、相互貫通，注重用戶體驗層面的人性化與實操性，讓更貼近生活社交的取材和選題鼓勵年輕人觸類旁通地學習。
「田螺姑娘」的廚房基礎教學：什么時候用熱鍋冷油
?田螺姑娘
年輕人在家做飯的需求，也使互聯網美食社區的流量出現暴增，讓餐廳推出短視頻與大廚直播帶來與消費者溝通的新機會。
那么，我們也借此拋出三個問題給商業品牌和餐飲行業的伙伴們，可以如何通過新消費觀的變化與涌現的新機會，進一步恢復與消費者的關聯，增強與用戶之間的粘性：
1）如何活用大廚：年輕人對新硬核技能需求的浮現，餐廳如何利用廚師來滿足消費者對烹飪的硬核需求，從菜單設計、烹飪知識要點的普及、前期宣傳等響應需求？
2）如何順應新消費觀：年輕人對餐飲消費觀念出現了新的變化，餐飲如何實現“半成品化”及“零售化”？
3）如何改造場景：年輕人開始通過做飯實現多層需求，餐飲能如何從原來消費菜品和場所，擴展到提供共創素材及技能的集合？
