作為食品飲料行業在東海岸規模最大的活動，9月16日，第35屆美國東部天然食品展覽會于巴爾的摩盛大召開。超過1550個品牌、29000人參加了本年度的產品展，品牌們在會上向大家展示有機和天然食品飲料領域的最新創新成果，參會者也積極討論著現在行業內最新的流行趨勢。

從歌手Katy Perry非常推崇的Bragg有機蘋果醋（Katy現為該品牌的合伙人）到有安保防護和緝毒犬巡邏的一大片CBD產品區域，展區內遍布著食品飲料業內最重要的革新產品。下面Foodaily為大家介紹今年展會上特別突出的三大流行趨勢。

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CBD和大麻產品勢不可擋

荷蘭合作銀行Rabobank最新報告發現，CBD正以一個令人震驚的速度滲入食品和飲料產品領域。據農業市場資源中心的消息，去年美國所有大麻產品的零售額高達8.2億。

盡管美國食品和藥物管理局對CBD和大麻的調控方案依然懸而未決，但仍有不計其數的食品飲料公司一直在向產品中添加大麻這一方向上不斷創新，這一現象在今年的展會上也得到強勁證實。從CBD咖啡和罐裝飲料，到大麻能量棒和牛奶，今年的展會上有超過50個CBD和大麻產品的展位，呈現出一種爆炸型增長的趨勢。

“每走三步就能看到一個有關CBD或是大麻產品的展位。”Green Roads的首席營銷官Lee Sosin調侃道。

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Green Road公司提供CBD咖啡、茶類，以及CBD油和香料。Sosin還提到公司將在秋季推出含CBD的K-cup膠囊咖啡，讓CBD進入上百萬消費者的日常生活中。

還有幾家公司也在展會現場發布了CBD和大麻產品。

Manitoba Harvest是世界上最大的大麻類食品制造商，今年被Tilray以3.17億美元的價格收購, 他們在展會上發布了一種大麻牛奶產品。

”在過去21年中，我們一直是大麻產品市場的領導者，即使這個蛋糕越做越大，來競爭的參與者越來越多，但我們依然想成為市場的領導者。“ Manitoba Harvest的市場副總裁Anne Thompson說，”我們將自己定位為創新者，我們經常問自己，該如何與消費者保持真正的聯系，并隨著大麻市場的增長速度向前發展？ ”

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Weller 公司也制造含CBD的食品和飲料，并在展會上首次展示了新的CBD飲品組合。Weller的聯合創始人Matt Oscamou說道，公司現有超過100個銷售點并且在持續增加中。

Matt指出，Weller 獲利于大麻產品領域的發展和日趨激烈的競爭。在他看來，如今越來越多的優質、可靠、值得信賴的CBD產品進入市場，促使品牌們共同成長。而且，當消費者有更多選擇時，其實每個品牌都是贏家，這個市場也會越來越好。

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David Holme在2016年建立 SpikedSeltzer公司，并在2016年將其賣給了 AB InBev，他現在是PLNT Blend Beverages的CEO，該公司生產一系列含大麻的飲料。Holmos贊成“更多公司進入市場會幫助該種類產品發展”的觀點。他認為，如果大麻市場中只有寥寥幾個品牌，那么像Target這樣的大型超市也不會有一塊區域專門賣這些產品。因此，只有持續有新的品牌進入這個市場，這個市場才是健康發展的。

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能量棒正崛起

在雜貨店里，已經可以看到各式各樣的能量棒產品占據著柜臺。現在根據東部展覽會上的展位情況可以判斷，這一品類將有著越來越擁擠的趨勢。

從以植物原料做產品而被人們熟知的雀巢Sweet Earth品牌，到已經制作了20年能量棒的OneBrands，似乎所有人都開始對能量棒生意產生興趣。許多品牌表示，他們會根據消費者的需求來制作一些便利、營養又美味的零食棒產品。

One Brands最近被好時公司以3.97億的價格收購,并在展會上首次推出其 One PLANT產品。這款能量棒以植物為原料，有巧克力花生醬和香蕉堅果面包兩種口味。

One Brands市場部經理Brian Wisniewski說道, 公司瞄準了植物基能量棒的機會，所以非常努力地研發出這兩種口味。現在看來，新品市場反響良好，這步棋顯然是對的。 Wisniewski驕傲地表示“每個嘗了我們新產品的人都不敢相信，一根小小的能量棒居然能夠含有12克蛋白質，僅1克糖。”

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Woke也在展會上帶來了它的能量棒產品。Woke能量棒擁有獨特的質地，以腰果醬為原料、蛋清為外涂層制成，還含有膠原蛋白和ghee精煉奶油。每一種口味都富含蛋白質、膳食纖維和鐵元素，不含乳糖和大豆，吃起來還有一種獨特絲滑香脆的口感，將于明年上市。

其負責人表示，市場上已經有許多能量棒，但幾乎沒聽說過含ghee精煉奶油的能量棒。因此他們想借此契機，讓品牌攻入這個正在興起的領域。

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另一個能量棒品牌是雀巢的Sweet Earth。該品牌首次推出植物基POGO能量棒，產品名代表了Power on the Go (能量隨行)。Sweet Earth的銷售主管Joe Frindt介紹 , POGO能量棒的設計出發點是作為J.M. Sumcker品牌Uncrustables產品（一種冷凍且無外殼的兒童花生醬果醬三明治）的升級版本，他們希望將這款隨取即行的零食推廣給更多喜歡零食的消費者。

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其實，POGO能量棒和Uncrustable能量棒并沒有太多相似的地方。雖然兩個都是冷凍產品，但是Sweet Earth的產品更像一個蛋白能量棒，而Uncrustable的形狀是圓的，而且POGO能量棒還有許多種口味來吸引成年消費者，例如Figgy——以無花果和酸櫻桃為內陷，填充在櫻桃甜菜外皮中，外皮表面還綴有燕麥和膨化藜麥；還有Dulce——可可外皮包裹著焦糖香蕉內陷，外皮表面還撒些許膨化藜麥。

POGO品牌市場經理Curtis表示，他們的能量棒沒有添加任何人工成分，產品鮮艷的色澤來自于水果和蔬菜，另外，產品含有豐富的蛋白質和纖維，還含有10億CFU的益生菌。而且據展會來賓們的反應，他們非常喜愛POGO能量棒，尤其是外形和口味。

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蘑菇零食潛力無限

隨著消費者對功能性和醫藥類食品的興趣增長，全球的蘑菇市場規模預計將從2015年的341億美元在2024年底躍升至693億美元。

蘑菇含有很多優質成分，包括抗氧化物和必需維生素，在增強免疫力方面有著重要作用。雖然蘑菇總是被許多美國消費者回避甚至詆毀，但它仍然以一種流行的制作方式——jerky（與肉干零食同義）而受到廣泛歡迎。

在展會上，像South Mill Champs這樣的品牌們為我們展示了蘑菇的其他表現形式，例如能量棒，脆片，甚至還有把蘑菇加入咖啡的。South Mill Champs公司研究蘑菇類食品已有80年，還曾將蘑菇產品和菲列牛排、火雞肉等肉類食品以及莓果類水果一同進行展示。

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Pan’s Mushroom Jerky也展示了他們的蘑菇零食。Pan’s創始人Michael Pan向大家講述了品牌的由來。數年前，Pan在馬來西亞旅行的時候，無意中吃了一種口感很棒的咸味零食,他當時還以為是豬肉做成的，許久之后，他才發現這是一種根據家庭食譜制作的特色香菇，于是他的產品創意也應運而生。

Pan在2018年第一次將其產品推向市場，到目前為止產品已在600多家商店銷售。Pan說，因為在蘑菇方面的工作經驗讓他意識到，菌類的柔軟糊狀質地和有時令人厭惡的口味實際上有多么流行。Pan表示，現在的蘑菇零食已經做得相當精致，雖然他理解人們不喜歡吃蘑菇，但還是鼓勵大家多多嘗試。

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Foodaily還了解到，近年來蘑菇產品尤其吸引大型食品公司的興趣。例如2017年，Kellogg通過其風投公司投資了MycoTechnology，這是一家位于科羅拉多制作素食香菇蛋白質產品的公司；通用磨坊也向PurelyElizabeth公司投資了三百萬美元，它的產品主要特色是在健康能量棒中使用功能性蘑菇粉。

在過去的六年里，全美蘑菇食品的銷量提高了240%，蘑菇食品風靡美國，但就現在市場情況來看，絕大多數品類的蘑菇食用價值尚未被發掘，蘑菇這股風可能真的會愈刮愈烈！

整理編輯：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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