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8月20日至22日舉行的南美洲國(guó)際食品配料展覽會(huì)（FiSA）是南美洲極具專業(yè)性和權(quán)威性的食品配料及添加劑的國(guó)際盛會(huì)，該展會(huì)每年都會(huì)評(píng)選出該領(lǐng)域內(nèi)最具創(chuàng)新的產(chǎn)品，包括杜邦、宜瑞安、Naturex在內(nèi)的食品配料企業(yè)都在今年斬獲了獎(jiǎng)項(xiàng)。
2019年的FiSA創(chuàng)新獎(jiǎng)主要針對(duì)符合素食、清潔標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)富集的新產(chǎn)品進(jìn)行了評(píng)選。根據(jù)Innova的數(shù)據(jù)，2017年具有此類定位的產(chǎn)品占全球食品飲料新品的29％，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13％（全球，2013-2017）。以下為獲獎(jiǎng)的部分產(chǎn)品。
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最具創(chuàng)新成分
天然成分制造商Duas Rodas在FiSA的最具創(chuàng)新成分冠軍類別中排名第一。該公司獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品是一種芳香增強(qiáng)成分，該成分具有耐高溫性，可延長(zhǎng)食品中的香精壽命，還可以抑制柑橘香精的氧化。
杜邦公司的Danisco® VEGE發(fā)酵菌種在該類別中獲得第二名，該菌種專為植物基發(fā)酵產(chǎn)品市場(chǎng)配制?？捎糜诖蠖?、椰子、堅(jiān)果、燕麥、玉米、大米、水果和蔬菜等各種植物基原料從而滿足消費(fèi)者對(duì)于從新鮮、清新和溫和風(fēng)味到不同酸味特征的口味和質(zhì)構(gòu)期望。
該產(chǎn)品采用容易使用的凍干(LYO)產(chǎn)品形式，在4℃下的貨架期為一年、且不需要冷藏，對(duì)于小型和大型生產(chǎn)都很方便。由于所有Danisco® VEGE發(fā)酵菌種符合多種必需的認(rèn)證，企業(yè)可以放心地用以大眾和專業(yè)化市場(chǎng)打造產(chǎn)品。
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宜瑞安的VERSASWEET™1024低糖葡萄糖漿系列產(chǎn)品榮獲此類別第三名，該系列旨在減少食品飲料中的糖添加量，幫助糖果、乳制品、冰淇淋和烘焙產(chǎn)品供應(yīng)商減少產(chǎn)品中的糖分。和標(biāo)準(zhǔn)的葡萄糖糖漿相比，該產(chǎn)品中的單糖和二糖比例更少，因此該產(chǎn)品也被稱為DP1 + DP2。根據(jù)宜瑞安的原料內(nèi)部測(cè)試結(jié)果，該產(chǎn)品的甜度大約是蔗糖的三分之一。與傳統(tǒng)的葡萄糖漿相比，該產(chǎn)品具有一種純凈的味道及相似的功能，暴露于熱和酸的環(huán)境下仍然是穩(wěn)定的，具有較低的美拉德反應(yīng)活性（Maillard reactivity）。該產(chǎn)品可以使用葡萄糖漿、玉米糖漿或木薯糖漿標(biāo)簽。此外，該產(chǎn)品有兩種版本：液體（糖漿）和粉末，具有和傳統(tǒng)葡萄糖漿一樣的卡路里和碳水化合物含量，與傳統(tǒng)葡萄糖漿相比，糖含量可以降低25％至67％。
02
最具創(chuàng)新功能性成分
最具創(chuàng)新功能性成分獎(jiǎng)由Naturex旗下的ULTIMINE™獲得。ULTIMINE™是通過專利的真菌發(fā)酵工藝從日本清酒中獲得的鐵補(bǔ)充劑。三項(xiàng)臨床研究表明，它具有高生物利用度，可將鐵緩慢釋放到血液中，而市場(chǎng)上的大多數(shù)鐵補(bǔ)充劑因?yàn)槲者^快，可能會(huì)導(dǎo)致人體鐵過量。
ULTIMINE™是Naturex專有清酒米曲霉發(fā)酵系列的第一代產(chǎn)品，旨在開發(fā)具有更好功效的全食物營(yíng)養(yǎng)素。第二代產(chǎn)品ULTIMINE™Multi 7已經(jīng)在美國(guó)市場(chǎng)上銷售，可在小劑量范圍內(nèi)為7種營(yíng)養(yǎng)素提供25％的RDI。ULTIMINE™系列是那些希望以更溫和的方式獲取營(yíng)養(yǎng)素，并且對(duì)天然的發(fā)酵產(chǎn)品感興趣的消費(fèi)者的完美選擇。
幾個(gè)世紀(jì)以來，清酒曲（koji）一直在亞洲用于制作發(fā)酵食品，如醬油、味噌、日式甘酒和清酒。清酒發(fā)酵依賴于微生物米曲霉（Aspergillus oryzae），目前，清酒曲也在西方市場(chǎng)上越來越受歡迎，用來提升食品的口感和質(zhì)地。由于其適口性，ULTIMINE™可用于各種營(yíng)養(yǎng)應(yīng)用。
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Naturex的TurmiPure GOLD™姜黃提取物在此類別中排名第二，該產(chǎn)品的亮點(diǎn)在于以低劑量的姜黃素提供更高的生物利用度。
在最近的一項(xiàng)臨床研究中，Naturex發(fā)現(xiàn)300毫克的TurmiPure GOLD™可以向血液中輸送與1926毫克的姜黃素95%等量的姜黃素。另外，標(biāo)準(zhǔn)姜黃提取物不溶于水，但是TurmiPure GOLD™姜黃提取物是水溶性的，適用于所有食品飲料，而且吸收率更高。TurmiPure GOLD™作為100％天然和有機(jī)認(rèn)證產(chǎn)品，以其相比標(biāo)準(zhǔn)姜黃提取物更強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)，具備合成同樣有效的抗炎藥物和廣泛應(yīng)用于食品飲料的潛力。
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GELITA的TENDOFORTE® 膠原蛋白生物活性肽在此類別中排名第三。強(qiáng)壯的韌帶和肌腱對(duì)一生的健康和身體活動(dòng)都至關(guān)重要。韌帶將骨骼固定在一起，而肌腱則將肌肉和骨骼連接起來。韌帶和肌腱由膠原蛋白構(gòu)成，連接身體控制運(yùn)動(dòng)、穩(wěn)定性和行動(dòng)能力的各個(gè)位置。TENDOFORTE®由GELITA的生物活性膠原蛋白肽Bioaktiven Kollagenpeptiden®組成，用于保持韌帶和肌腱的健康，臨床研究證明TENDOFORTE®可以使運(yùn)動(dòng)的受傷風(fēng)險(xiǎn)顯著降低并快速恢復(fù)，同時(shí)增加身體靈活性。TENDOFORTE®經(jīng)過優(yōu)化可刺激新的細(xì)胞外基質(zhì)分子生物合成，增強(qiáng)肌腱和韌帶。
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最具創(chuàng)新產(chǎn)品
Seara憑借其Nature系列產(chǎn)品贏得了最具創(chuàng)新產(chǎn)品類別的第一名。Seara是一家總部位于巴西的肉制品加工企業(yè)，也是世界上最大的肉類加工企業(yè)JBS的子公司。
該系列產(chǎn)品僅添加天然防腐劑，作為清潔標(biāo)簽商品銷售。添加的天然防腐劑包括迷迭香、芹菜、西印度草提取物等八種，具有防腐性能并且不會(huì)改變食物原本的味道。
Super Bom公司的Burger Gourmet Vegan產(chǎn)品在此類別中排名第二。該素食漢堡餡餅的植物肉完全以豌豆為基礎(chǔ)，其香氣、口感、顏色和質(zhì)地與動(dòng)物肉相似。每塊餡餅含有15克蛋白質(zhì)，可滿足日常蛋白質(zhì)需求。
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Atlhetica Nutrition作為巴西首個(gè)美味的植物蛋白，以創(chuàng)新配方為重點(diǎn)，以口感為主導(dǎo)，在該類別中獲得第三名。該品牌強(qiáng)調(diào)了其產(chǎn)品中沒有強(qiáng)烈的植物蛋白殘留味道，同時(shí)保持每份蛋白質(zhì)含量符合市場(chǎng)的理想選擇。該產(chǎn)品有四種蛋白質(zhì)來源，不含轉(zhuǎn)基因成分，低鈉，添加天然甜味劑調(diào)味。
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最具創(chuàng)新功能性產(chǎn)品
有機(jī)奇亞籽生產(chǎn)商Produza Foods的Oluza系列產(chǎn)品榮獲這一獎(jiǎng)項(xiàng)。Oluza有機(jī)奇亞籽系列涵蓋從膳食補(bǔ)充劑到廚房用油等產(chǎn)品，富含Omega 3、Omega6和Omega9，還含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和抗氧化劑。奇亞籽油的口感與橄欖油非常接近，因此任何橄欖油可以使用的菜肴和沙拉中都可以用奇亞籽油代替。
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