「新XIU品牌」是Foodaily每日食品針對新消費、新商業升級，尋找細分品類機會而推出的一個特別欄目。我們將縱覽全球市場，致力于洞察和發現那些推動食品&飲料新品類向前的創新公司和品牌，并深度挖掘和分享其背后的成功故事。來看看這些小而美的品牌究竟是如何在這樣日新月異的消費市場中定位自己，又是憑什么實現了飛躍式地增長，不斷帶給消費者驚喜。
不同于常規蛋白棒，以現磨堅果醬為基底，融入完全蛋白和各種超級食材，蜂蜜是唯一的天然粘合劑，冷凍零食先鋒品牌冷凍蛋白棒Perfect Bar已經成為美國增長最快的蛋白棒之一。近日，冷凍零食先鋒品牌Perfect Snacks贏得了國際食品巨頭億滋的青睞：億滋收購其多數股權，而其自身仍將保持獨立運營。
Perfect Snacks為何看中新鮮零食領域？又是如何從長遠布局和創新，成功入駐全食、星巴克等全美零售渠道？新鮮零食已成為千禧一代的新寵，提早入場并有億滋加持的Perfect Snacks未來將如何在新鮮零食市場開拓，成為領軍者？
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新鮮零食先驅
全美首款冷凍蛋白棒Perfect Snacks
圖片來源：Daily Herald
堅果醬基底、口味豐富
融入了堅果醬和超級食材的Perfect Bar有10種常規口味，分為兩類：花生醬基底和扁桃仁醬基底。每種堅果醬都有豐富的口味可供選擇，花生醬基底包括巧克力核桃布朗尼、黑巧克力片花生醬、原味花生醬、椰子花生醬和水果堅果；扁桃仁醬基底口味包括摩卡脆片、黑巧克力扁桃仁、藍莓腰果、楓糖扁桃仁和原味扁桃仁。
圖片來源：Kelly’s pantry
全天然有機成分、營養能量滿分加油站
每款蛋白棒含有17克全蛋白質和20種有機超級食材：羽衣甘藍，亞麻籽，玫瑰果等，Perfect Bars的主要蛋白質源于天然食品，如堅果醬和堅果、有機脫脂奶粉、全蛋粉和有機大米蛋白；不含任何人工風味劑、防腐劑，富含優質健康脂肪，每根蛋白棒能量也較高，約300大卡。
由于Perfect Bars主要使用蜂蜜作為粘合劑，含糖量較高，為16-18克/根，但經測試認證為低GI食品，因此Perfect Bar可以給消費者更長久的飽腹感，天然有機的成分加上杰出美味的口感，讓Perfect Bar在一眾蛋白營養棒中脫穎而出，成為佼佼者。
圖片來源：Perfect Snacks
雖然Perfect Bar是冷凍零食棒，在冷藏貨架中售賣，但也可以在常溫中存放長達一周，因此也可以將它帶去遠行、郊游或者通勤，特別適合代替早餐或是鍛煉的能量補充等場景。
新鮮零食領域中一枝獨秀
現在，Perfect Snack擁有11個Perfect Bar系列，兩個Perfect Kids Bar兒童系列，以及最近在美國西部天然食品展上還新推出了Perfect Bites 杯裝新產品。在過去的三年中，Perfect Snacks已經從5,000家商店發展到超過20,000家，目前在美國頂級零售商如Target、Trader Joe's、沃爾瑪、Safeway 、Albertsons、Kroger等銷售，同時在Whole Foods、Costco、星巴克等現有零售商中進一步提高了品牌知名度。此外，Perfect Snacks也開通了電商業務，直接面向消費者官網和亞馬遜旗艦店，自2016年來每年均產生超過100％的復合年增長率。
抓住了新鮮，就抓住了未來
英敏特的報告《新鮮的未來（The Future of Fresh）》顯示，“新鮮”是千禧一代的頭號購買動力，也是消費者在購買食物時的首選，新鮮零食已經卷起新一波的零售浪潮。
圖片來源：mintel
Keith家族創立Perfect Snacks并帶領其在新鮮零食領域不斷深耕，作為新鮮冷凍蛋白棒市場的先驅，現在已成為冷藏/冷凍零食棒領域的頭部品牌。
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源于父愛配方
Perfect Snacks的家族奮斗史
Perfect Bar之父Bud Keith
Perfect Snacks成立于2005年，由Keith家族管理，總部設在圣地亞哥。但首款Perfect Bar卻誕生于上個世紀，由Bud Keith創造。身為營養師，健康和保健已經成為他的生活方式，在20世紀60年代，Bud在圣地亞哥的標志性海濱社區Mission Beach成立了一個果汁飲品吧和健身房，指導自己的客戶健康飲食和科學鍛煉，曾與傳奇的健身教父Jack LaLanne合作過。此外Bud也開發了營養補充劑，以幫助人們填補常見的飲食差距，并進行全美教授課程，講授健康生活的優點，尤其是新鮮的全食物營養的好處。
源于父愛的1.0版Perfect Bar
到80年代，Bud結婚了，和妻子芭芭拉有了很多可愛的孩子，但是孩子們并不喜歡那些營養補充劑，于是Bud Keith將自己的標志性的全天然營養補充劑和新鮮現磨的有機花生醬、蜂蜜混合在一起做成蛋白棒，1.0版的Perfect Bar就此誕生。
風雨之中，一場豪賭：Keith家族成立Perfect Bar
Keith家族的孩子們都很喜歡父親的Perfect Bar，當時最為年長的Bill Keith（Perfect Bar聯合創始人兼現任CEO）回憶當時與自己的兄弟姐妹各處旅行，聽父親在全國參與全食物營養的好處的課程，但這種幸福生活并未繼續持續下去。
圖片來源：Perfect Snacks
2005年，Bud Keith確診為黑色素瘤皮膚癌，無法工作，也無力支付房子的抵押貸款并供養家庭。彼時Keith家族的13個孩子都不滿22歲，他們需要找到養家糊口的方式，為了維持家庭收支平衡，他們利用父親的配方成立了Perfect Snacks，這是運用父親的配方成立了一個家族創業公司Perfect Snacks。孩子們說服自己的母親賣出自己家庭的床位和早餐，并貸款10萬元，賣掉了家里的家具加上自己的餐費購買了一個流動包裝機，在家庭廚房里推出了第一個冷凍蛋白棒，成功商業化Perfect Bar。
首開先河，困難重重，但Keith家族初心不改
Perfect Snack是一個真正的家族企業，由Keith家族的兄弟姐妹創立，直至現在家庭成員仍在公司擔任領導職位。不同的兄弟姐妹承擔的責任和角色是公司內部技能和需求的共同體。
圖片來源：Perfect Snacks
Bill擔任的就是銷售崗位，他提到Perfect Bar的推廣遇到了巨大的困難，“如果我們知道將第一個冷凍蛋白棒推向市場有這么困難，我們可能會選擇放棄。”
Bill的姐姐，Leigh Keith（Perfect Snack的聯合創始人兼總裁）表示，在Perfect Snack的業務開拓最初的10年，沒有快消行業的經驗，于是Keith家族始終自力更生，在生產和分銷中不斷探索和經營，通過不斷的嘗試和試錯中保持增長。盡管資源有限，他們仍在不斷努力。
當2005年首次推出Perfect Bar時，冷藏的商品化康普茶和隔夜燕麥遠未出現，新鮮的快消品零食很少見，說服零售商異常困難，由于是首款獨一無二的冷凍零食棒，Bill Keith必須到各處推廣Perfect Bar，向冷藏產品組的品類經理們介紹Perfect Bar，希望能獲得寶貴的貨架位置。他曾在伯克利的全食超市外，在自己的車里睡了一個月，向零售商和渠道商們展示自己的產品，希望他們相信有一款新鮮的冷凍蛋白棒產品，能像酸奶、牛奶等產品能獲得消費者的青睞，并取得分銷。
從天然渠道開始，贏得消費者共鳴
因此Perfect Snack也像一些年輕的快消品牌從天然渠道出發，以獨特的產品為賣點，以產品引起消費者的共鳴，通過持續的教育-新鮮的、全天然的營養可以同樣美味和誘人，以及消費者意識不斷進步成長，Perfect Bar真正得到了消費者認可，至今，Perfect Snacks的銷售額約為7000萬美元/年，同比增長率達到兩位數。
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新鮮零食領域先行者
Perfect Snacks的創新之路
與時俱進的產品力
Perfect Bar的配方雖然源于Bud，但并非一成不變。根據市場的反饋，Perfect Snacks優化了有機超級食物的配方，現在一根營養棒包含20多種超級食材，不含人工風味劑和防腐劑。此外，通過創新改進制造流程和提升整個供應鏈的質量保證措施，Perfect Snack獲得了清潔標簽、美國農業部有機認證、非轉基因項目認證、低GI標志和公平貿易等認證。在21世紀初Perfect Snacks獲得認證時，這些認證并沒有它們今天的影響力，而今天眾多品牌都爭相獲得認證的時候，Perfect Snacks已經高瞻遠矚，走在了他們前面。
圖片來源：costco&instarcart
在Perfect Bar打下堅實基礎后，Perfect Snack于2018年秋季推出了第一個冷凍有機兒童零食系列Perfect Kids，采用與Perfect Bar類似的成分和原料制成，特別添加了無谷蛋白燕麥和八種對兒童有益的超級食材。Perfect Kids表現成功，獲得了100％的銷售增長，驗證了消費者對家庭新鮮零食選擇的需求。
圖片來源：Perfect Bar
隨著Perfect Bar和Perfect Kids系列的增長、分銷渠道的擴大以及新鮮零食在整個行業的興起，Perfect Snacks處于一個真正的轉折點，準備將產品擴展到蛋白棒之外，進一步充實新鮮零食系列；在2019年美國西部天然食品展上推出了最新產品Perfect Bites™，再次引領新鮮零食領域的創新。
Perfect Bites由有機花生醬、蜂蜜、全蛋白質和超級食材制成，一口大小的新鮮零食。Perfect Bites每杯四份，是一款可分享的、適合任何時間的便攜食品。
圖片來源：google
Leigh指出，在接下來的幾年里，Perfect Snacks將繼續在全國范圍內推出其新鮮零食產品，并將在未來三年繼續推出創新產品。
出色的營銷表現和消費者洞察力
在2015年Perfect Snacks接受了來自于VMG Partners的少數股權投資，利用該公司的專業知識和戰略洞察力，引進了包括Kashi、5-Hours、通用磨坊在內的頂級快消品牌的支持。
Perfect Snacks也得以將業務擴展至更多的地方，聯合一眾新鮮零食品牌包括唯他可可椰子水、雀巢旗下的Chameleon 精品冷釀咖啡、Farmhouse Culture益生菌零食、REBBL草本功能飲料、Organic Girl有機冷榨果汁、Health Ade康普茶等開展了一系列營銷活動-12 PerfectDays，收獲大量的好評。
Bill表示，Perfect Snacks通過銷售和營銷活動獲得了寶貴的數據和分析團隊，并開啟重點研究工具來學習購物者的行為和態度，發現了一些消費者宏觀趨勢：Catalina的數據顯示，消費者一同購買Perfect Bar和其他各種類別的新鮮產品的傾向越來越顯著，因此Perfect Snacks不僅與零售合作伙伴分享自己的支持計劃，而且還傾聽他們的客戶見解和需求，以滿足需求。
Perfect Snacks擁有以人為本的心態，并與每個合作伙伴建立互惠互利的關系，建立品牌的成功方法論。
圖片來源：facebook@perfect snacks
持續改進，成為可持續品牌
Perfect Snacks正在走一條持續改進的道路。Leigh表示，“今年，我們主要關注公司各個方面的可持續發展計劃，傾向于通過我們的電子商務流程，使我們的DTC包裝變得更加環保，在冷藏運輸時同樣保持可持續，努力實現一個目標：到2020年生產總部零廢棄物。
Perfect Snacks也非常注重參與社區建設，每年為每位員工提供20小時的有償志愿者時間，他們可以選擇不同的組織提供服務，“我們希望100％的員工在年底前達到20小時的基準”。
這些行動正在發揮作用，Perfect Snacks產品超過了那些常溫的長保蛋白棒產品：根據最近的SPINS數據，Perfect Bar現在是Vons的第一和第二大蛋白零食棒品牌，也是所有傳統雜貨店渠道的第五大增長品牌。
Leigh提到，“我對我的家人和我們的團隊，我們家庭的延伸和在過去14年中取得的成就感到無比自豪，從內到外建立健康的社區需要從家庭開始，擁有熱情，勤奮的人將自己的愿景和價值觀作為品牌的基礎，毫無疑問是真正成功的最重要因素。
整理編輯：Foodaily每日食品網（ID：foodaily）
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