隨著消費升級和新零售的崛起，人們的生活方式正發(fā)生著前所未有的改變，消費者及零售業(yè)對效率和體驗的極致追求，加上互聯(lián)網(wǎng)巨頭的推波助瀾，推動了新消費場景和高端市場的發(fā)展。
日新月異的市場中，創(chuàng)新顯得尤為重要，越來越多的食品企業(yè)想方設法地從產品的原料、口味、加工技術、包裝、營銷方式、消費體驗等等各方面進行突破，力求滿足不同消費人群的多樣化、個性化需求。
2018年，食品飲料行業(yè)又有哪些關注熱點和商業(yè)機會值得把握？Foodaily每日食品網(wǎng)精心策劃了10大特色主題展示，將于3月25～27日舉辦的“2018全球食品&飲料創(chuàng)新品鑒（FBIC）”活動中為您帶來不一樣的體驗和洞察。
04、日本雀巢KitKat 百年品牌的創(chuàng)新活力
上周，F(xiàn)oodaily微信報道為大家預報道了以上4個主題展組的情況，今天，我們一起來看看還有哪些看點值得圍觀吧～
百變奶酪
源于西方傳統(tǒng)的奶酪正成為中國市場的燎原星火
世界各國乳制品消費的發(fā)展過程基本上經歷了奶粉、液態(tài)奶和奶酪黃油三個階段，目前中國已經處在液態(tài)奶階段的成熟期，對比日本這個亞洲地區(qū)最成熟奶酪市場的發(fā)展歷史，可以發(fā)現(xiàn)：中國正處于奶酪爆發(fā)式增長的節(jié)點上。
奶酪將成為乳品行業(yè)的下一個熱點，而消費升級將加速奶酪在中國市場的普及。無論是成為網(wǎng)紅爆品的芝士威化餅干，還是在飲品餐飲界異軍突起的芝士奶蓋茶，亦或是大大小小的品牌商對于奶酪產品或風味的熱力推廣，都印證了奶酪市場的欣欣向榮之景。
浸染著西方文化和飲食傳統(tǒng)的奶酪，在中國市場的下一步發(fā)展將會如何？全世界有超過4000種奶酪，哪些品種的奶酪、以什么樣的方式及途徑才能最快為人們所接受和喜愛？在2018FBIC，我們精選了一系列奶酪類的創(chuàng)新產品，希望能從奶酪本身及奶酪的附加屬性中發(fā)現(xiàn)奶酪增長的最佳捷徑，從產品形式、跨界結合以及消費者體驗等多個維度為中國奶酪市場的產品開發(fā)注入最具價值的靈感和驅動力量。您將會看到：
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奶酪與零食的跨界融合：傳統(tǒng)零食如薯片、爆米花或谷物泡芙中融入奶酪風味；奶酪與其他食材互相搭配，成為“奶酪+X”的產品形式，如奶酪+培根+堅果的蛋白零食套餐、水果火腿奶酪卷等；直接將奶酪制成形式新穎，具有全新體驗的零食，如蔬菜谷物奶酪條，水果奶酪以及多種奶酪復合風味的奶酪三明治等；
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利用奶酪與烘焙的天然鏈接屬性，使奶酪在烘焙類產品中大放異彩：例如大受歡迎的流心芝士元素，包括流心芝士撻，流心芝士面包、蛋糕、爆漿麻薯等；由餅干、奶酪、奶油及水果制成的冷凍芝士條等；
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奶酪與包裝甜點的結合：比如用奶油芝士、酸奶和果醬構成的多層質構甜品，便攜即食杯裝奶酪甜品，奶酪與蛋糕結合的奶酪冰淇淋、多層奶酪布丁等；
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奶酪與中餐的中西合璧：將奶酪與傳統(tǒng)中餐相互融合后形成的各類奶酪餐點，如在中式菜肴、中式湯品（火鍋）、中式面點中均可以帶入奶酪元素，通過最熟悉的飲食讓奶酪走進中國消費者的生活中。
主要涉及的品類：乳制品、零食、餐飲、烘焙
零食正餐化
新消費時代的產品力：搶占傳統(tǒng)的一日三餐
新中產和新生代消費群體的崛起，與消費者生活方式和習慣的改變，促進了休閑零食產業(yè)的升級， 零食產品的消費場景越來越多元化，在人們生活中的地位也越來越重要。
許多零食開始逐漸侵占人們傳統(tǒng)的用餐時間，尤其是年輕的消費群體，他們吃零食的頻率更高，甚至用每日五頓或六頓的零食代替更加傳統(tǒng)的一日三餐；而那些忙碌的上班族、出差族，他們因為沒有太多時間吃正餐而傾向于選擇健康的零食作為代替。人們對零食的期望也越來越多，除了更豐富美味的種類、更細分多元的功能之外，“零食正餐化”成為一大重要趨勢。2018FBIC，您將會看到：
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滿足大多數(shù)代餐人群的需求，具有正餐營養(yǎng)特征的零食，由多種食材合理搭配而成：如以奶酪、肉類和雞蛋等動物蛋白為主成分，適當搭配餅干、堅果的組合式零食；以谷物和豆類為主，含豐富蛋白質和膳食纖維的零食，可代替素食者的正餐；
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特別針對體重控制人群，為了減少份量或控制熱量攝入而選擇零食作為替代：如添加具有飽腹感的天然成分而提供代餐的能量棒等；
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針對忙碌的上班族或出差族人群的代餐需求，具有高能量密度的零食，可以在短時間內快速緩解饑餓。
巨頭的新歡，初創(chuàng)品牌的機遇
以小見大，吸引資本青睞的那些細分品類
近年來，全球食品行業(yè)的大佬們紛紛將目光聚焦于那些小而美的初創(chuàng)公司，或成立食品創(chuàng)新加速器幫助其成長，或者豪擲千金直接將其收歸名下。盡管囿于經營多年積累的龐大體量和固有模式，傳統(tǒng)食品巨頭們轉而通過投資或收購初創(chuàng)公司，直接獲得創(chuàng)新性的產品和高忠誠度的消費群體，在面臨老化危機時得以實現(xiàn)跨越式發(fā)展。初創(chuàng)公司的靈活性和創(chuàng)新性使其更容易產生新穎別致的想法，所開發(fā)的產品更能符合新一代消費者的需求，具有更強的沖擊力和適應力。
僅僅是2017年，在北美市場發(fā)生的針對初創(chuàng)型企業(yè)的投資與收購案例就有超過40起，涉及金額超過400萬美元的，如家樂氏對蛋白棒品牌Rxbar的收購、對超級食材辣木產品Kuli Kuli的領投，金寶湯公司對半成品食材配送餐飲服務公司chef'd的投資等等。對于這些受到大公司和資本青睞的初創(chuàng)公司的產品進行分析，我們會發(fā)現(xiàn)以下幾大方面成為了主要吸金品類，在2018FBIC，我們也將會通過這些明星品牌的代表產品為大家呈現(xiàn)那些被食品巨頭們看上的新興商業(yè)機會，您將會看到：
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植物基仍是初創(chuàng)公司的重點開拓領域：尤其是植物基代乳的酸奶、奶酪、冰淇淋、飲料等，比較火熱的植物原料包括扁桃仁、豌豆、鷹嘴豆、其他堅果等等；
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強調功能性的食品飲料：如發(fā)酵類產品正在煥發(fā)新的光彩，從常見的酸奶拓展至果蔬發(fā)酵益生菌飲料、康普茶、即飲醋、發(fā)酵大麥飲料等等；將草本植物的功效注入日常有益健康的食品飲料中，如功能性草本茶；主打抗氧化、益生菌的功效益處的食品飲料等；
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側重于工藝創(chuàng)新和技術創(chuàng)新的產品也頻頻出現(xiàn)：如冷萃、冷榨、高壓處理、超濾等；
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超級食材熱度不減：主打辣木、羽衣甘藍、甜菜根、海藻等元素的健康零食、飲料等；
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針對越來越繁忙的現(xiàn)代生活和某些特定的消費人群，為滿足方便性需求而推出的健康食品：如高蛋白即食餐，高蛋白零食棒、肉類零食，瓶裝即飲湯，便攜型的Smoothie、沙拉，半成品食材配餐服務等等；
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專注于純天然、全面營養(yǎng)的健康食品：如早餐麥片，針對嬰幼兒的果蔬制品等等；
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替代蛋白產品：如以昆蟲蛋白、海藻蛋白、植物蛋白等為原料替代肉類蛋白的產品。
主要涉及的品類：乳制品、飲料、零食、餐飲
除了以上介紹的7個特色主題展組之外，還有腸道健康，功能性食品、酸奶的未來商機等三大特色主題展示，我們將繼續(xù)為大家揭曉！
秉承著“捕獲創(chuàng)新，贏領未來” 的愿景，2018 FBIC以“走進消費者的“新”(Shaping the Innovation Within theConsumers)”為主題，我們繼續(xù)攜手食品行業(yè)巨頭，共同帶來：
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產品品鑒：超1400+SKU覆蓋乳品，飲料，烘焙，零食，糖果巧克力，餐飲及功能性食品7大品類；
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Go！創(chuàng)新中國：覆蓋海外到中國的精選產品，2018Capinno商業(yè)挑戰(zhàn)賽的創(chuàng)新概念產品的新零售場景打造；
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新發(fā)布：新趨勢，新概念，新產品，新技術的發(fā)布；
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解決方案：以品類為切入點，涵蓋品類趨勢、B2B解決方案、B2C創(chuàng)新案例、包裝創(chuàng)新、法規(guī)指導、成功產品創(chuàng)新360度揭秘等產品創(chuàng)新從0到1的完整演繹；
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高層創(chuàng)新峰會：涵蓋創(chuàng)新理念，消費趨勢，技術創(chuàng)新到市場創(chuàng)新全鏈條的高層創(chuàng)新峰會；
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創(chuàng)新者之夜：產品&創(chuàng)新決策者的社交大趴。
參會報名聯(lián)系：Zoey
手機：15370122690
演講、贊助聯(lián)系：Cynthia
手機：18001558795
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