日前，全國最大的西北菜連鎖企業西貝餐飲在上海召開西貝黃饃饃上市發布會，推廣公司的新產品黃饃饃。與此同時，公司表示將在三年內再開店150家門店沖刺A股上市。

眾所周知，2009年上市的湘鄂情為迄今為止最后一家登陸A股的餐飲企業。此后，因食品安全、成長性等諸多因素，餐飲類企業的上市申請相繼擱淺。

今年5月17日，證監會發布《關于餐飲等生活服務類公司首次公開發行股票并上市信息披露指引(試行)》(下稱“指引”)，指引一方面明確了支持餐飲類等企業上市，同時也對這些企業各方面的規范提出了嚴格要求。在此背景下，餐飲類企業上市之夢“蠢蠢欲動”。

西貝餐飲董事長賈國龍在接收記者專訪時表示，西貝餐飲遍布上海、北京、天津、廣州、深圳等大中城市，目前全國店數已經達45家。2011年營收突破10億，凈利潤約為1億。在高速發展的背景下，西貝餐飲現在已啟動上市計劃，爭取在2015年上市。

據介紹，西貝餐飲計劃在A股的中小板上市，不過在此之前，該公司將發展到200家連鎖店再啟動上市，也就是說未來將再開出150家新店，長三角將成為其主攻市場。在此期間，西貝餐飲將啟動一輪風投，計劃融資3個億，來應對這三年開店150家的資金需求。就目前接觸情況來看，已與部分PE達成了共識，會選擇國內PE來幫助公司未來沖刺A股，最快今年年底會有定論。

證監會發布的上述指引，透露出監管層將對餐飲企業在經營擴張風險、食品安全、商標，員工流失率等多方面進行嚴格考察。對于該指引，賈國龍表示，這是餐飲類企業必須做到的，只有這樣才能發展成為大企業。比如商標問題，“西貝”已注冊了十幾年，不會存在糾紛。同時由于加盟店難以管理，所以西貝餐飲目前只開直營店。

不過，賈國龍也坦陳，經營性擴張風險需要考慮，3年內再開150家店是公司的一個挑戰，尤其是快速開出新店后，是否是優質店，是否會拖累盈利值得重視。

而在大眾關心的食品安全問題，西貝餐飲已采取兩大措施來應對。其一、公司與美國的藝康集團合作，后者是食品安全整體解決方案商，以幫助公司整體提升食品安全。其二、在采購方面，公司會與西北區域的大企業進行合作采購糧油，由于它們多數為出口型企業，標準較高。

據賈國龍介紹，目前保薦人、律師事務所、會計師事務所都已進場對企業需要改善的問題提出了建議。