中新網北京5月15日電 (邱宇) 國家衛計委近日發布新版《中國居民膳食指南(2016)》，與舊版相比，新的《指南》在內容上有何變化呢？對此，參與《指南》修訂的北京大學醫學部公共衛生學院教授馬冠生14日做客中新網(微信公眾號：cns2012)視頻訪談間，進行了詳細解讀。

變化一：四降一升，上調水攝入量

新版《指南》上調了水的日均建議攝入量，對水果、動物性食品還有大豆、鹽的攝入量略有下調，簡單地講，就是“四降一升”。

其中，成年人日均建議飲水量從1200毫升(6杯)上調到1500-1700毫升，相當于7到8杯水。新鮮水果的日均建議攝入量從“200-400g”改為“200-350g”，鹽從“6克”改為“小于或等于6克”。

為何做出這樣的調整？中國營養學會理事長楊月欣在國家衛計委13日舉行的發布會上說，第一，2013年最新版《中國居民膳食營養素參考攝入量》對蛋白質和能量進行了下調，新版《指南》參考了這一變化。第二，關于食物和營養健康的關系，國內外有了新的理論成果。

對此，馬冠生以“水”為例做出了解釋。在修訂2007版《指南》時，沒有居民日均飲水量的具體數據作為參考。而新版《指南》則參考了不同年齡、不同性別人群飲水量的第一手數據，擬定的標準也更加科學。

14日，北京大學醫學部公共衛生學院教授馬冠生做客中新網視頻訪談間。

變化二：食物多樣性有了量化標準

新版《指南》建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。

“這是一個新的點”，馬冠生說，“在上一版的《指南》中，只提到食物多樣性，但是沒有具體的量化標準”。

在食物多樣性方面，馬冠生提出兩點建議。第一，做飯時注意“多樣少量”，選擇小份量的食物，增加食物的種類。第二，巧搭配，在膳食中注意粗細結合、有葷有素。

麻辣燙選用的食材很多，從“多樣性”的角度來看似乎是不錯的選擇，但馬冠生認為，麻辣燙含鹽、油較多，長期食用反而不利于健康。

變化三：“健康體重”概念提到前列

《新版》指南“核心建議”的第二條是“吃動平衡、健康體重”，而在上一版中，這一點僅排在第六條。

為什么會將其提前呢？馬冠生說，因為近些年我國居民的超重肥胖率在不斷增加。肥胖本身就是一種疾病，也是高血壓、糖尿病等慢性病的危險因素。為了減少和控制慢性病，控制好體重是非常關鍵的。

新版《指南》建議堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。

“達到6000步的目標并不難”，馬冠生說，“在運動中有很多技巧，比如上班時可以走一站再去坐公交；中午休息時間不要趴在桌子上睡覺，可以出去走半個小時。”