中國居民平衡膳食餐盤（2016）
新華網北京5月13日消息，膳食寶塔、餐盤、算盤，今后如何吃得更健康可以“一目了然”。5月13日，國家衛生計生委疾控局發布《中國居民膳食指南（2016）》。國家衛計委疾控局監察專員常繼樂，中國營養學會理事長楊月欣、常務副理事長翟鳳英，中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強、北大醫學部公共衛生學院教授馬冠生以及北京協和醫院臨床營養科教授于康等專家，針對公眾關注的熱點問題進行解答。會議由國家衛計委新聞發言人熊煌主持。
據悉，新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成。同時推出了中國居民膳食寶塔（2016）、中國居民平衡膳食餐盤（2016）和兒童平衡膳食算盤等三個可視化圖形，指導大眾在日常生活中進行具體實踐。為方便百姓應用，這次還特別推出了《中國居民膳食指南（2016）》科普版，幫助百姓做出有益健康的飲食選擇和行為改變。
我國居民面臨營養缺乏和營養過剩雙重挑戰
據了解，我國于1989年首次發布了我國居民膳食指南，之后結合中國居民膳食和營養攝入情況，營養素需求和營養理論的知識更新，于1997年和2007年對《中國居民膳食指南》進行了兩次修訂。
對于此次新版指南的修訂意義，常繼樂表示，近年來，我國居民健康狀況和營養水平得到不斷改善，人均預期壽命逐年增長。2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，雖然我國居民膳食能量供給充足，體格發育與營養狀況總體改善，但居民膳食結構仍存在不合理現象，豆類、奶類消費量依然偏低，脂肪攝入量過多，部分地區營養不良的問題還依然存在，超重肥胖問題凸顯，與膳食營養相關的慢性病對我國居民健康的威脅日益嚴重。總體來看，近十年來，我國居民的膳食營養結構及疾病譜都發生了新的較大變化。
統計顯示，我國成年人營養不良率達6%，兒童生長發育遲緩率約3.2%，兒童青少年的消瘦率為9%。再比如說貧血，6-11歲期間的兒童貧血率還有5%，孕產婦貧血率達到17.2%，60歲以上的老年人貧血率12.6%。一方面是營養不良，另一方面則是肥胖和體重超標，6-17歲青少年的體重超標率達9.6%，肥胖達6.4%，18歲以上成人體重超標率達30.1%，肥胖率達11.9%。因為這些肥胖、體重超重等因素，糖尿病、高血壓等慢性病的發病率逐年上升。去年公布的數字顯示，中國成人18歲以上高血壓發病率達25.2%，糖尿病發病率達9.7%。
常繼樂表示，俗語稱“病從口入”，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運動等生活方式密切相關。為使其更加切合當前我國居民營養狀況和健康需要，2014年起，國家衛計委委托中國營養學會再次啟動指南修訂工作，修訂過程中，根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015）》中指出的我國居民面臨營養缺乏和營養過剩雙重挑戰的情況，結合中華民族飲食習慣以及不同地區食物可及性等多方面因素，參考其他國家膳食指南制定的科學依據和研究成果，對部分食物日攝入量進行調整，提出符合我國居民營養健康狀況和基本需求的膳食指導建議。
“633”看懂新指南，三個圖形凸顯“膳食平衡”
新版《中國居民膳食指南》有哪些重點、亮點？
常繼樂表示，可以總結為“633”，即指南有6條核心信息，3大部分和3個特點。針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦：食物多樣，谷類為主；吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。三大部分：第一部分是針對一般人群的指南，第二部分是針對特定人群的指南，第三部分是平衡膳食實踐的指南。還有3個特點：一是圖文并茂，營養要從小抓起、從娃娃抓起，所以新指南選擇了中國的“計算機”——算盤，來作為營養從小孩抓起的宣傳圖形；二是通俗易懂；三是貼近百姓的生活。
兒童平衡膳食算盤
對于指南推出的中國居民膳食寶塔（2016）、中國居民平衡膳食餐盤（2016）和兒童平衡膳食算盤等三個可視化圖形，也引起很多人的關注。
楊月欣表示，這三個圖形各有針對，且互為補充。中國居民膳食寶塔，是膳食指南的主要圖形，也體現了中國居民膳食指南的核心思想。膳食是分為五大類，所以每一層表示每一類的食物，而數值的大小表示了食物推薦攝入量的多少，各種各樣的食物可以幫助大家更好地實現平衡膳食。平衡膳食餐盤則是一個人一餐大致的食物組成和結構比例，簡潔直觀，它沒有強調食物的推薦量和，但更容易記憶，強調的是一個構成。膳食算盤主要是適合兒童使用的，這個圖形可以勾畫出兒童對于份量的認識，哪種食物份量多，哪種食物份量少，便于他們理解和記憶。希望通過不同的圖形，更加讓百姓理解平衡膳食的核心思想。
楊月欣表示，要執行好平衡膳食，量化是關鍵。“為了制定指南，我們組成了一個份量技術工作小組，兩年工作當中稱量了很多食物，甚至各種不同的手去拿蘋果、橘子或者蔬菜，希望用常見手勢和工具給大家一個直觀的概念，通過衡量食物的量，知道這一把菜是多少，半碗飯是多少，一個饅頭是多少，這樣說到250-400的谷物、200-350水果的推薦量時，大家就能知道這一個橘子是否滿足需要，兩個獼猴桃是否滿足需要，幫助大家逐漸把量化融于行為，平衡膳食就容易達到了。美國的膳食指南用十年來推行量化，美國居民現在都知道這個份量的概念，我們也希望通過不懈努力，讓老百姓真正了解份量的概念，學會定量估計。”
據悉，為了讓更多百姓了解新版中國居民膳食指南，在5月15日至21日全民營養周期間，全國各地將會開展一系列營養宣傳活動。
附：《中國居民膳食指南（2016）》六大要點
一、食物多樣，谷類為主
關鍵推薦：
每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。
每天攝入谷薯類食物250-400g，其中全谷物和雜豆類50-150g，薯類50-100g。食物多樣、谷類為主是平衡膳食模式的重要特征。
二、吃動平衡，健康體重
關鍵推薦：
各年齡段人群都應天天運動、保持健康體重。
食不過量，控制總能量攝入，保持能量平衡。
堅持日常身體活動，每周至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上；主動身體活動最好每天6000步。
減少久坐時間，每小時起來動一動。
三、多吃蔬果、奶類、大豆
關鍵推薦：蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優質蛋白質。
餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。
天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
吃各種各樣的奶制品，相當于每天液態奶300g。
經常吃豆制品，適量吃堅果。
四、適量吃魚、禽、蛋、瘦肉
關鍵推薦：魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。
每周吃魚280-525g，畜禽肉280-525g，蛋類280-350g，平均每天攝入總量120-200g。
優先選擇魚和禽。
吃雞蛋不棄蛋黃。
少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。
五、少鹽少油，控糖限酒
關鍵推薦：
培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25~30g。
控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。
每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。
足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。
兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。
六、杜絕浪費，興新食尚
關鍵推薦：
珍惜食物，按需備餐，提倡分餐不浪費。
選擇新鮮衛生的食物和適宜的烹調方式。
食物制備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。
學會閱讀食品標簽，合理選擇食品。
多回家吃飯，享受食物和親情。
傳承優良文化，興飲食文明新風。
